14 липня 2018 р. • Майєла Шварц

кавою

У Венесуелі кава в будь-якому з її варіантів є надзвичайно важливим елементом, майже в кожному будинку їй відводиться дуже особливе місце. Тут ми представляємо компіляцію рецептів, де ви можете використовувати каву серед її інгредієнтів. Насолоджуйтесь ними!

1. Шоколадне фраппучіно

  • 1/2 склянки холодної міцної кави
  • 1/4 склянки шоколадного морозива
  • 1/4 склянки шоколадного соусу
  • 2 склянки приблизно подрібненого льоду
  • Збиті вершки для гарніру

У блендері з’єднайте каву з шоколадним морозивом та шоколадним соусом. Процес 1 або 2 хвилини. Розділіть одну з крижаних чашок на дві склянки, а решту перенесіть у блендер і обробляйте, поки не утвориться густа суміш. Подавати і прикрасити збитими вершками.

2. Кава Bonbon

  • Згущене молоко
  • Кава еспресо
  • Збиті вершки
  • Пірулін для прикраси
  • Шоколадні чіпси (за бажанням)
  • Кориця або какао-порошок (за бажанням)

Подавайте близько 3 столових ложок згущеного молока кімнатної температури у високій склянці або кухлі. Обережно додайте однакову кількість кави еспресо до згущеного молока, щоб утворилося два різних шари. Молоко залишиться внизу, а кава вгорі. В кінці можна прикрасити свіжозбитими вершками та піруліном, тертим шоколадом, корицею або чим завгодно.

3. Кава Квесільо

  • 1 склянка цукру
  • 1 банка згущеного молока
  • 6 яєць
  • 1 чашка кави, приготована без цукру
  • 1 чайна ложка ваніліну

Додати цукор до сирної грилі і варити, поки він не розчиниться і не утворить золотисту карамель. Застеліть дно, розклавши ту карамель по стінах, і дайте йому охолонути. Змішайте згущене молоко разом з яйцями, кавою та ваніліном і обробляйте протягом 3 хвилин, поки все добре не інтегрується. Вилийте препарат у форму для карамелі і готуйте критою у пароварці протягом 50 хвилин при температурі 350 ° F. Зніміть з вогню, дайте йому відпочити і розлитися.

4. Шоколадні, віскі та кавові булочки

Інгредієнти для 12 булочок:

  • 150 гр чорного шоколаду
  • 85 гр несолоного вершкового масла
  • 250 гр кондитерського борошна
  • 2 чайні ложки дріжджів
  • 1/2 чайної ложки харчової соди
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 120 гр цукру
  • 1 конверт ванільного цукру
  • 2 яйця
  • 100 мл міцної кави
  • 3 столові ложки віскі

Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте деко з 12 склянками для здоби. Можна використовувати паперові форми. Покладіть подрібнений шоколад і масло в каструлю і розтопіть на повільному вогні, добре перемішавши. Дайте трохи охолонути. Просіяти борошно з дріжджами, содою і сіллю у велику ємність.

Додати цукор і ванільний цукор і перемішати. Зробіть отвір у центрі та додайте яйця, каву, віскі та розтоплений шоколад. Змішуйте все за допомогою шпателя, м’якими та обволікаючими рухами, поки не побачите сухих слідів. Не перевантажуйте тісто. Розподіліть по формочках і випікайте приблизно 20-22 хвилини, поки при проколі зубочисткою не вийде чистим.

Зачекайте 10 хвилин з духовки, розформіть і дайте повністю охолонути на решітці.

5. Суфле з кави та праліне

  • 1/2 чашки чорної кави (завареної та охолодженої)
  • 3 яйця (білки та жовтки відокремлені)
  • 2/3 склянки коричневого цукру
  • 1 столова ложка желатину
  • 300 мл жирних вершків
Для мигдального праліне:
  • 1 1/4 склянки бланшированого мигдалю
  • 3/4 склянки білого цукру
  • 1/4 склянки води

Виріжте аркуш алюмінієвої фольги, який є достатньо великим, щоб покрити 4-чашечну 5-дюймову базову каструлю. Складіть фольгу навпіл, уздовж. Закріпіть папір на зовнішній стороні форми шнурком і складіть всередину, щоб сформувати вищий край. Також покладіть алюмінієву фольгу на деко.

Далі приготуйте праліне. У каструлю додайте цукор і воду і варіть на середньому вогні 3 - 4 хвилини або до повного розчинення цукру. Коли почне закипати, поставте казан на повільний вогонь і варіть 20-25 хвилин або поки суміш не придбає злегка золотистий колір. Додайте мигдаль і варіть ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Вилийте суміш на сковороду, вистелену фольгою, і дайте їй постояти 1 годину при кімнатній температурі, поки вона не затвердіє. Коли охолоне, нарізати шматочками. Помістіть шматочки в кухонний комбайн і зарезервуйте в ємності 1/4 склянки праліне для прикраси.

У термостійку ємність додайте 1/4 склянки кави, жовтки та коричневий цукор, щоб приготувати заварний крем. Помістіть ємність в каструлю з окропом. Збивайте суміш приблизно 6 хвилин, або поки вона не загусне, і вийміть її з каструлі. В іншу термостійку ємність помістіть 1/4 кави та додайте желатин. Помістіть ємність в каструлю з киплячою водою і перемішуйте суміш виделкою, поки желатин повністю не розчиниться.

Додайте гарячий желатин до заварного крему, переконавшись, що обидва мають однакову температуру, щоб уникнути утворення грудочок. Збийте вершки електричним міксером до густоти. В іншій чистій мисці збийте білки до стійкості. Додайте в заварний крем вершки і праліне і потроху додайте яєчні білки. Помістіть суміш у форму і поставте в холодильник мінімум на 6 годин. Потім обережно зніміть алюмінієву фольгу, яку ви поклали на край каструлі. Посипте зарезервованим праліне і подайте суфле своїм гостям.

6. Шоколадно-кавові трюфелі

  • 150 гр шоколаду
  • 2 столові ложки какао-порошку
  • 3 викинуті ванілі
  • 100 мл жирних вершків
  • 1 столова ложка кави

Почніть з нагрівання жирних вершків на повільному вогні. Поки молоко нагрівається, нашаткуйте шоколад шматочками. Додайте подрібнений шоколад до каструлі з жирними вершками. Нагрівайте при постійному помішуванні, поки шоколад не розчиниться. Додайте до препарату викинуті ванілі і все перемішайте. Додайте каву і знову перемішайте, щоб перемішати.

Зняти з вогню і перекласти в скляну ємність. Дайте суміші охолонути в морозильній камері принаймні 6 годин. Як тільки суміш охолоне, розкачайте її у невеликі кульки. Пропустіть кожен кульку, який ви сформували, через какао-порошок. Помістіть кожну кульку в невелику формочку. Зберігайте в холодильнику, поки не захочете подати трюфелі.

7. Кавове морозиво

Змішайте згущене молоко з вершками в мисці, додайте каву і мелену каву і добре перемішайте. Дайте йому охолонути в холодильнику, а коли холодно, поставте його в холодильник, поки воно не замерзне. Щоб зробити це без холодильника, перелийте його в ємність і поставте в морозильну камеру. Виймайте його щогодини і добре розмішуйте, повторюйте операцію, поки вона не набере потрібну консистенцію.

8. Веганський шоколадний кавовий торт

Інгредієнти для 8 осіб:

  • 150 гр кондитерського борошна
  • 50 гр несолодкого какао-порошку
  • 170 грам цукру
  • 200 мл води (для кави)
  • 200 мл завареної та охолодженої кави
  • 8 г бікарбонату
  • 2 грами солі
  • 5 мл ванільної есенції
  • 70 мл соняшникової олії
  • 15 мл яблучного або рисового оцту
  • Невазукар для прикраси

Розігрійте духовку до 180 ° C і змастіть папером круглу форму зі знімним дном. Приготуйте каву, даючи їй охолонути. У середній мисці просіяти борошно з какао, бікарбонатом і сіллю. Додати цукор і перемішати. В іншій мисці збийте каву, оцет, ваніль та олію.

Включіть обидва препарати, обережно перемішуючи, поки не вийде однорідне тісто без грудочок, і влийте у форму. Випікайте близько 25 хвилин, поки тикання зубочисткою в центр не вийде майже чистим. Зачекайте трохи перед розливанням і дайте повністю охолонути на решітці. Прикрасьте невазукаром.

9. Кавове печиво

  • 250 гр несолоного вершкового масла
  • 55 г цукрової пудри
  • 2 столові ложки чорної кави
  • 220 гр пшеничного борошна універсального призначення
  • ¼ чайна ложка розпушувача

Збивайте масло, цукор і каву, поки не отримаєте легкий і пухнастий крем. Просіяти борошно і розпушувач і поступово додавати вершки. Добре перемішати. Помістіть тісто в мішок для труб із зірчастим наконечником і зробіть смужки довжиною близько 4 сантиметрів на змащеному жиром піддоні. Випікайте печиво протягом 7 хвилин при 180 ° C або до тих пір, поки краї не почнуть підрум'янюватися. Дайте охолонути на стійці перед вживанням.

10. Тірамісу

  • 3 упаковки 190 г вершкового сиру
  • 2 пакетики несмачного желатину, зволоженого в 1/4 склянки холодної води
  • 1/2 склянки окропу
  • 2 ¼ склянки жирних вершків
  • 3/4 склянки цукру
  • 1 ложка ваніліну
  • 18 штук тортів або шаблонів
  • 1 чашка холодної кави еспресо
  • Какао-порошок за смаком
  • Гіркий шоколад, натертий на смак

Розведіть желатин у 1/2 склянки окропу. Збийте вершковий сир з цукром, додайте ваніль, вершки для збивання і працюйте в клярі до утворення м’яких піків; Додайте розведений і теплий желатин. Замочіть коржі в каві на мить і помістіть їх у вогнетривку форму, поверх них покладіть частину тіста з вершкового сиру і повторіть операцію ще три рази, поки тісто не закінчиться. Перед подачею поставте в холодильник на три години. За бажанням прикрасьте тертим шоколадом та какао-порошком.

Якщо вам сподобалися ці рецепти і у вас є друзі чи сім’я, які люблять каву, поділіться цією статтею. Не забудьте відвідати La Tienda Venezolana, щоб задовольнити всі ваші бажання.