Скільки хорватських страв ви знаєте? Зізнаюся, я не надто багато роблю, хоча я вже не раз бував у країні на відпочинку. Але пересічний турист, на жаль, стикається з мало традиційних страв. Мені було цікаво, які можливості для тих, хто вже нудьгує від чепапу та піци, які пропонують усі туристичні центри.

можна

Незабаром стало зрозуміло, що хорватська кухня набагато різноманітніша, ніж я коли-небудь про це думав. На це також вплинула італійська, угорська, австрійська та турецька кухні. Усередині країни є значні досягнення: на пляжі вони готують абсолютно інакше і не так, як на материку.

Материк для нас не такий цікавий через вплив Угорщини (у блозі «Погоня за віслюком» перераховані лише такі страви, як фарширований перець, салямі чи рибний суп). Тож, за кількома винятками, я волію показати пляжні страви, які я вже пробував і рекомендував, або хотів би спробувати в Хорватії цього року. Деякі з них вам точно сподобаються!

Пека (або крипня)

Перша - дуже популярна страва, назва якої охоплює не конкретну страву, а спосіб приготування. Пека (або крипня) - назва дзвоноподібного, металевого або теракотового пристрою, що використовується для покриття м’яса, риби, картоплі фрі, овочів, що повільно готуються на сковороді на відкритому вогні.

Мені вже пощастило з м’ясною версією, інгредієнти справді пропарюються до дуже смачної, дивовижної крихти під дзвіночком. Створений таким чином восьминіг також називають чудовим. Приємно знати, що більшості ресторанів потрібно попередньо замовляти цю їжу, оскільки вона довговічна, а свіжа - найсмачніша. І якщо ви зробите його вдома, тут ви знайдете рецепт англійською мовою та детальний опис.

Бродет (або брудет)

Бродет (або брудет) популярний у Далмації, на півострові Істрія та в регіоні Кварнер - уздовж узбережжя - назва охоплює гостре, рибне, тушковане морепродукти. Чим більше в ньому міститься риби та морських гребінців, тим вона краща, як правило, подається з полентою (їжею, приготовленою з кукурудзяної муки на зразок пулісу).

Crni rižot

Це не що інше, як чорне різотто, колір якого надається чорнилом кальмарів. Варто скуштувати тих, хто любить інтенсивно рибні страви з морепродуктів, бо це саме так. Написано, що найкращі чорні різотто в Далмації можна їсти в місцевих тавернах (шукайте назву коноба в назві ресторану).

Riba sa žara (риба, смажена на грилі)

На пляжі було б злочином пропустити свіжообсмажену рибу, яку в меню слід шукати як riba sa žara. Вони не кладуть нічого, крім солі, перцю, оливкової олії та безкоштовного вогненного печива, божественного. Поруч із гарніром обов’язково вибирайте картоплю мангольду (krumpír sa blitvom).

Типова фірма макаронів Істрії, схожа на пенне, але ні. Їх скручують вручну і зазвичай подають з іншим обов’язковим інгредієнтом на півострові, білими трюфелями (можливо, грибами, куркою або яловичиною). Той, хто його скуштував, каже, що це обов’язково потрібно їсти, якщо ви хочете.

Ви вже можете їсти в ресторані з хорватами із зірками Мішлена

У 2017 році хорватський ресторан вперше отримав зірку Мішлен: честь дісталася Монте в Ровіні. У ресторані зі свіжими інгредієнтами, доступними на місцевому ринку, дегустаційне меню із п’яти страв складає приблизно. На людину потрібно заплатити 28 тисяч форинтів. Окрім Монте, французька гастро-біблія пропонує ще 34 ресторани в країні: 12 у Загребі, 10 у Дубровнику та 12 на півострові Істрія.

Манестра

Залишилося в Істрії: мовляв, меню без винятку ресторанів тут включає манестру, яка є нічим іншим, як квасолевим супом. Основа здається схожою на угорську версію: гострий сік готується повільно, протягом довгих годин, а копчена шинка додається як ароматизатор. Існує кілька різновидів, найпоширенішими є manestra od bobići (квасолевий суп з кукурудзою) та manestra od iota (квасолевий суп з квашеною капустою). Звучить як тверда річ, але поживна, звичайно.

Pasticada s njokima

А в Далмації пастикада підкорює, їжу називають королевою далматинської кухні, кожна родина має свій рецепт. Теляче філе маринують у винному оцті протягом декількох днів, а потім готують на пару, спочатку у власному соку, а потім у червоному вині. Подається з домашніми ньоккі по-справжньому. Завдяки дорогим інгредієнтам і тривалому приготуванню, він зберігається в меню в декількох ресторанах, але там, де він є, відкиньте його.

Штруклі

Спочатку Strukli - назва словенської страви з макаронних виробів, наповненої сиром та подається зі сметаною. Але Загреб також надзвичайно популярний - настільки, що є ресторани, де можна отримати лише це. І звати його не Ла Струк.

Існують також приготовані та смажені варіанти струклі, в ресторані Загреба ви можете скуштувати класичний сир, але також перероблені типи (фаршировані трюфелями, сиром або чорницею). Якщо ви прийшли з пляжу додому, щоб трохи оглянути Загреб, спробуйте.

Сопарник

Це не що інше, як пікантний пиріг, наповнений мангольдом (на смак схожий на шпинат). Далмація має давні традиції в центральній частині Дугі Рат, наприклад, фестиваль сопрано проводиться кожного липня. У цьому місцеві сім'ї вимірюють свій талант у приготуванні пирогів. Якщо ви відпочиваєте неподалік, не забудьте поїхати сюди, тому що ви можете скуштувати справді справжні смаки - радить Frankaboutcroatia.com.

Фрітуле

Нарешті, захоплююче пляжне печиво: фрітуле - це не що інше, як маленький пончик у формі вареника, з родзинками, місцевими алкогольними напоями, шматочками лимона в тісті та запеченими в олії. Кажуть, як тільки ви його скуштуєте, більше ніколи не зможете встояти.