Маючи лише 35-40 кілокалорій на 100 грамів, лише 0,5% жиру та 80-90% води, гриби дуже цікаві як частина шокової фази дієт для схуднення, оскільки вони є їжею з низькою щільністю енергії. Крім того, його зміст калію сприяє виведенню рідин, а завдяки його хорошому внеску клітковина боротися із запорами та пропонувати швидке відчуття насичення.

Приклад дієти

Готуйте з грибами, і ви зменшите сіль на 1/4, не змінюючи смаку

Гриби - плодові тіла грибів - мають певну природну концентрацію глутамат, амінокислота, інтегрована в білки, яка діє як підсилювач смаку в їжі і особливо в посуді, до якої її додають. Рецептори глутамату в нашій травній системі активізують зони мозку, пов’язані з апетитом, підсилюючи відчуття ситості і не даючи нам переїдати.

Інозінат і гуанілат, органічні молекули, що містяться в багатьох продуктах харчування, також сприяють присмаку умами. Тонкий і тривалий післясмак, умами підсилює приємний смак великої кількості продуктів. Викликати слиновиділення та стимулювати горло та небо