Жодна поїздка до Марокко не обходиться без того, щоб спати в приголомшливому ріаді, фотографувати барвисті двері, шукати скарби в суках і, звичайно, насолоджуватися смачною марокканською кухнею. Насичені та екзотичні смаки оливок, лимона та шафрану розтоплять ваше піднебіння та залишать вашу тарілку, як струмені золота.
Ви виявите дивні смакові поєднання, такі як пікантні курячі коржі, укомплектовані солодким цукровим порошком, які не мають особливого сенсу на папері, але надзвичайно багаті на смак. Ми рекомендуємо вам спробувати всі смаки, які ви можете, хоча б раз, але наразі ми залишаємо вам 10 основних марокканських страв, які ви повинні спробувати під час свого перебування.
І якщо ви також можете підписатись на деякі Марокканський клас кулінарії так що ви зможете продовжувати насолоджуватися смаками Марокко, повернувшись додому, тоді краще, ніж краще. 😉. Без зайвих сумнівів переходимо до столу, який ми почали!
1. Марокканський кускус, класика його гастрономії
Почнемо цей список з розмови про один із Найбільш типові страви марокканської гастрономії: Марокканський кускус. Як і традиція недільних смажених страв для християнських сімей на Заході, сім'ї з усього Марокко збираються по п'ятницях після молитви, щоб насолодитися ситною трапезою кускусу. І чи є це кускус конкурує з тагінами за те, що його вважають однією із знакових страв марокканської кухні і переплітається з життєвим циклом марокканських сімей.
Хоча кус-кус можна замовити в будь-якому марокканському ресторані, найкращі варіанти - це ті, що готуються вдома. На додаток до п’ятничної традиції вживання кускусу, ця спеціальна їжа зазвичай готується після народження дитини "Sbouaa" (церемонія іменування) та для обрізання маленького хлопчика. Часто дається як "Садака"(благодійність) бідним та/або будівельним працівникам, якщо вони будують або купують нове житло чи транспортний засіб. Кускус також готують скорботні сім'ї, щоб запропонувати відвідувачам та скорботникам, які бажають вшанувати нещодавно померлого.
У Марокко найпопулярніші варіанти кускусу включають курку, яловичину або баранину, а також посипані різними видами овочів або „тфая”, солодко-пікантна суміш карамелізованої цибулі, родзинок та нуту.
Марокканський кус зазвичай не гострий, хоча деякі сім’ї можуть додати в тушонку трохи чилі чи два на повільному вогні. Натомість аромат, наданий марокканському овочевому куску, походить від свіжомелених спецій, таких як імбир, натяк куркуми та чорний перець. Для кус-куса тфая кориця та мед є ключовими смаками. У марокканській кухні є кухарі, які віддають перевагу дрібнозернистій манній крупі, тоді як інші віддають перевагу зернам середнього розміру.
Манну крупу з цільної пшениці вживають дружини Марокко, які більше турбуються про здоров'я, а є й інші, які готуватимуть щотижневий кус-кус з ячменем. Незалежно від виду кускусу, в марокканських домашніх господарствах його завжди подають у неглибокій мисці з глазурованою глиною, що називається "гсаа" разом зі склянками "Lben" свіжозбовтаний (пахта). Літня варіація традиційного марокканського кускусу Сайкук, де запарена манна каша охолоджується, потім заправляється пахта і підсолоджується цукром. Без сумніву, страва, яку ви не можете перестати їсти, якщо одного разу відвідаєте Марокко.
2. Хумус, корисна і смачна страва.
"Хумус" походить від арабського слова "нут", а повна назва підготовленого розширення арабською мовою - ḥummuṣ bi ṭaḥīna, що означає "нут з тахіні.
Хоча в різних частинах Близького Сходу існує безліч теорій і тверджень різного походження, доказів недостатньо для точного визначення місця та часу винаходу хумусу.
Очевидно, що це один із типові марокканські страви що ви не можете пропустити ні за яких обставин, надзвичайно типовий та надмірно корисний з нуту, який подрібнюється у пасту, до якої додаються лимон, оливкова олія та тахіна в результаті виходить вершковий «паштет», який їдять на хлібі з піти.
3. Таджин, одна з найбільш типових страв Марокко
Таджин є важливою частиною марокканської гастрономії і є частиною культури протягом сотень років. Слово tagine насправді має два значення.
Спочатку, відноситься до типу північноафриканського посуду, традиційно виготовленого з глини або кераміки. Дно - це широка, неглибока кругла тарілка, яка використовується як для приготування їжі, так і для подачі, тоді як верхня частина тажина має форму округлого купола або конуса.
По-друге, слово tagine також позначає соковиту тушковану страву, яка готується повільно в традиційному посуді. Як правило, таджин - це смачна суміш м’яса, курки або риби, що супроводжується овочами або фруктами та заправляється найкращими марокканськими спеціями.
Ви ніколи не зможете сказати, що були в Марокко, якщо не спробували цієї страви! Найкращий спосіб їсти це робити те, що роблять місцеві жителі: занурюючи шматочки хобзу або традиційного марокканського хліба у рагу і взявши його до рота.
Звичайно, порада: тікайте з великих ринків чи дуже туристичних місць і шукайте саморобний Tagine. Є сім’ї та місцеві місця, де можна скуштувати найкращі таджіни в Марокко.
4. La Pastela, гірко-солодкий захват марокканської кухні.
Треба сказати, що це одна із типових марокканських страв, яка здивувала нас найбільше за все, що ми пробували. Це партійна тарілка, що складається з листкове тісто, наповнене куріпкою, голубом або голубом, завжди в супроводі спецій та горіхів. Крім того, він, як правило, має відтінок кориці, досягаючи цікавого і чудового поєднання солодких і солоних смаків.
Цю страву їдять здебільшого для святкування особливих випадків у Марокко. Якщо ви любите солодке/солоне поєднання, то пастель - це страва, яку не можна пропустити, приїхавши до Марокко.
5. Марокканський суп або Харіра.
Харіра, також відомий як національний суп Марокко, Це ще один делікатес і дуже популярний в марокканській гастрономії як закваска. Це також їжа, яку зазвичай вживають під час посту Рамадан.
Харіра складається з a томатний і сочевичний суп, приготовлений з бараниною (можна також використовувати курячі стегна або яловичий соус), нут, багато помідорів, трохи зелень і, звичайно, спеції.
Її смак та аромат справді дуже смачні, і якщо ви любитель супу, не слід припиняти його пробувати. Цей суп разом з іншими традиційно їдять на сніданок.
6. Пряна сардина, насолода для всіх бюджетів.
Марокко є основним експортером сардин. У Марокко сардини - це їжа всього світу, як для багатих людей, так і для людей з меншими ресурсами. Вони є важливою складовою марокканської дієти, особливо в прибережних містах.
У внутрішніх районах ви все ще можете знайти їх як вуличну їжу, але лише в певні дні. Наприклад, вони є в Jama ‘El Fna в Марракеші або в старій Медіні Фес, обидва внутрішні міста.
В загальному, подається наповнений соусом чермула, марокканською приправою, приготованою для маринування риби та молюсків, або як частина закуски, або разом з вареними овочами та свіжими салатами, щоб приготувати повноцінний обід.
Якщо ви відвідаєте Марокко, обов’язково спробуйте їх!
7. Оливки, ідеальний марокканський аперитив.
У кожному будинку в Марокко завжди є під рукою два інгредієнти: оливкова олія та оливки. Ці продукти необхідні для марокканської кухні та культури. На сніданок традиційні хлібці та млинці занурюють в оливкову олію для початку дня; в обід оливки подаються як аперитив; на вечерю подають каву та м’ятний чай разом з оливками та хлібом; і на вечерю олівки можна знайти у багатьох тегінах. Гори Атлас та багаті долини, що оточують Марракеш, такі як Долина Сараана славляться своїми вишуканими оливками та високоякісною олією.
А можна піти на Сук Аплох, недалеко від площі Джема аль-Фнаа, де ви знайдете магазини, що спеціалізуються на всьому, що стосується оливок, і за кілька дирхамів придбайте вибір оливок і вирішіть, який з них вам найбільше подобається.
Ви можете вибрати для смаку між зелені оливки, спеціальні стиглі чорні оливки з Марракешу, рожеві оливки і навіть оливки, мариновані з харісою.
Однак вони завжди присутні на марокканському столі, і, як правило, їх подають у багатьох місцях як закуски, поки ви чекаєте їжі.
8. Пан Хубз, обов’язковий супутник марокканської гастрономії.
Кобз - традиційний марокканський хліб, який формують у круглі та плоскі хлібці і запікається в духовці до утворення хрусткої скоринки. Він може бути виготовлений з різних видів борошна, таких як пшениця, висівки, ячмінь і манна каша, хоча термін Хубз зазвичай позначає білий хліб, який майже завжди зустрічається в турах, які приблизно розміром з фрісбі.
Ви можете знайти хобз у кожному місті, кожній пекарні та кожному продуктовому магазині приблизно за 1 дирхам. Деякі пекарі також люблять додавати аніс, нігелу або кмин для покращення їх смакових якостей.
І це те, що хліб настільки частий і вкорінений у марокканській культурі, що багато громадян не можуть «їсти» без нього. Часто замінюють столові прилади і використовується для занурення в соуси та захоплення м’яса та овочів у численних марокканських стравах.
9. Маакуда, бомбовий захват марокканської кухні.
Маакуда еsa смачна хрустка і пряна картопляна оладка у формі диска, виготовлена з картопляного пюре, змішаного з деякими травами та спеціями, купаного в збитих яйцях, а потім смаженого. Це дуже типова страва, яку готують майже всі марокканські сім’ї.
Подавати його можна різними способами, як закуску або як гарнір, що супроводжує основну страву, хоча для багатьох людей у супроводі свіжого м’якого хліба та гострого соусу чи салату вони вже самі по собі є гарною стравою.
Хороша річ полягає в тому, що у вас не виникне проблем з їх пошуком, оскільки в марокканських ресторанах та на багатьох кіосках з вуличною їжею в меню завжди є ця смачна закуска. Ціла ароматна бомба, яку ви не можете пропустити!
10. І не пропустіть солодощі!
Ідеально підходить до чашки м’ятного чаю та ділиться з друзями, новими та старими, марокканська випічка ідеально підходить для ласунів. Використовуючи місцеві інгредієнти, які включають воду з квітів апельсина, рожеву воду, мигдаль та фініки у багатьох рецептах, солодощі в Марокко непереборні і рясні.
Роги газелі, чебак'я, Fekkas, Ghoribas, M’hannchas, печиво з фініками, Briouats з мигдалем, Baklavas ... Різноманітність настільки широка!
Зазвичай вони подаються в особливих випадках, таких як весілля чи Рамадан, але якщо ви їдете до Марокко, вам не слід повертатися, не спробувавши одного з його видів. Звичайно, ми попереджаємо вас, що вони потужні. Хоча це здається маленьким, не довіряйте йому, але такі інгредієнти, як мед, цукор або горіхи, роблять їх надзвичайно ситними!
І поки що ця смачна публікація про ці 10 чудових типових марокканських страв, які ви не зможете пропустити, якщо коли-небудь поїдете до Марокко. Сподіваємось, меню вам сподобалось! До зустрічі в наступній поїздці?