24 березня | 2020 | Хороший рік
Ми представляємо 10 найхарактерніших рецептів Великодня, які ви зможете зробити у ці дні
Цю Великдень 2020 року ми збираємось провести вдома через пандемію коронавірусу. Процесії та події, характерні для цих дат, перенесені; але те, що вам не потрібно відкладати, - це типові страви. Страсний тиждень пов’язаний з традицією, спогадами та постом, те, що також проявлялося протягом століть і донині в типових стравах, які готувались у ці дати. Всіх їх об’єднує одне: м’яса немає. У Великодні дні (і кожну п’ятницю під час посту) багато людей уникають їсти м’ясо, оскільки воно представляє тіло Ісуса Христа на Хресті. Традиція править і сьогодні ми приносимо вам десять типових страв Великодня що ви можете підготуватися, не виходячи з дому.
Часникові супи, відновлювальне блюдо
Кастильського походження, часникові супи - це те, чого не повинно бракувати у великодніх меню. Також називається «Кастильський суп», його їли особливо в періоди дефіциту через високі поживні речовини . Існує безліч варіантів цієї страви, і багато з них мають м’ясо; Але оскільки ми думаємо про типові страви на Великдень, ми залишимо вам оригінальний рецепт, зробити який дуже просто. Це просто бере глиняна миска - джерело або горщик - де саме там їх найкраще готуватимуть. Необхідні інгредієнти: хліб (зазвичай використовується хліб попередніх днів, оскільки його більше не можна їсти), часник, вода, олія, паприка, яйця та сіль . У глиняному горщику з невеликою кількістю олії протушкуйте цілі зубчики часнику, додайте нарізаний хліб, паприку, воду та сіль і варіть приблизно 10 хвилин. Після цього додайте пару яєць, які будуть зроблені поверх супу. Коли жовток побіліє, вони готові. Кількість часнику або паприки відповідає смаку споживача. У міцніших супах буде більше часнику, а в більш легких - менше. Те саме відбувається з паприкою, яку можна вибрати гостру або солодку, як вам подобається.
Ці супи дуже характерні для процесій Кастилії-і-Леон. У т.зв. «Світанок» (рано вранці процесії у Страсну п’ятницю) З таких міст, як Паленсія або Замора, ніч закінчується, їдять типові часникові супи. Будучи стравою, яку не вживають багато разів, вона стала модною і для інших випадків, наприклад світанок Нового року, як відновлювальний засіб після цілої ночі вечірок.
Вдова картопля а-ля Ріохана, делікатес
Вдови картоплі - ще одна з типових страв Великодня. За відсутність м’яса їх називають «вдовами», і вони зроблені як звичайна картопля в Ріохані. Необхідні інгредієнти є 1 кіло картоплі, половина перцю і половина цибулини, два зубчики часнику, паприка, олія, сіль і лавровий лист . Приготування дуже просте: картоплю подрібнюють, розбиваючи, тобто залишаючи остаточне розбивання кожного шматка вручну; подрібніть в каструлі цибулю, перець і часник і підрумяніть. Коли вони дещо готові, додайте картоплю і соте. Додайте паприку і сіль, залийте водою, даючи їм варитися приблизно 40 хвилин, з лавровим листом, щоб надати йому трохи більше смаку. Після готовності до подачі додайте ще трохи паприки та краплинку оливкової олії. Це типова страва Великодня, бо вона є дуже економічний та легкий, але також забезпечує дуже ситні інгредієнти .
Bacalao al pil pil, традиція робила їжу
Рагу з нуту та шпинату, ідеально підходить для раннього ранку
Що було б до Великодня без гарного рагу? Є одне з найбільш готуються страв у ці дні. Їх готують по-різному, але це рецепт страви, яку готували ще з часів Середньовіччя і головним інгредієнтом якої є солона тріска. Після правильного знесолення тріски для приготування цієї соковитої страви потрібно лише кілька інгредієнтів: тріска, нут та шпинат або у їх варіанті біла квасоля, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 1 скибочка хліба, сіль, паприка та оливкова олія . Пам’ятайте, що і квасолю, і нут потрібно попередньо замочити, щоб вони легше готувалися. Процедура є загальною для будь-якого рагу. Пасеруйте часник та цибулю та додайте нут та шпинат або квасолю, щоб варити його (майте на увазі, що і нут, і квасоля готуються довго, тому найкраще використовувати скороварку). Додайте скибочку хліба та приправи і варіть, коли залишиться всього 5 хвилин, додайте розкришену тріску. Хороша ложкова страва що стане хорошим відновлювальним засобом після численних процесій.
Torrijas, ідеальний десерт
Найбільш типовий десерт з усіх не можна було пропустити. Хоча їх можна готувати протягом року, саме в цей час їх найбільше їдять. Хто не спокусився якимись хорошими французькими тостами після супу чи соковитої тарілки тріски? Окрім чудової страви, її можна готувати сім’єю . Навіть малі можуть допомогти. Необхідні інгредієнти: буханець черствого хліба, 1 літр молока, 3 яйця, лимон, 2 палички кориці, оливкова олія, мелена кориця та цукор . Приготування дуже просте: молоко кип’ятять з паличкою кориці і лимонною шкіркою, коли воно закипає, його виймають і пропускають через ситечко. Хліб нарізають пухкими скибочками і викладають у миску, в яку буде вливатися молоко (коли буде холодне) до повного покриття. Коли скибочки хліба добре просочуються, їх виймають і пропускають через збите яйце і обсмажують у великій кількості олії. Перед подачею добре процідіть на абсорбуючому папері і добре обмажте сумішшю цукру та кориці.
Походження торрій дуже цікаво: вже є посилання на перші рецепти в I році. З С. Але саме в п’ятнадцятому столітті їх починають робити так, як ми знаємо сьогодні. Їх їли в економічні труднощі, оскільки це була дуже дешева страва з багатьма поживними речовинами. Це було страва, спеціально призначена для народжували жінок, за високий вміст цукру та як загальнозміцнюючий засіб. Лише століття потому вони почали це робити робити під час посту, щоб заповнити нестачу поживних речовин м’ясні або пісні дні.
Вітряні оладки, солодка традиція
Інший з найбільш типові десерти Страсного тижня Вони - вітряні оладки. Цю солодку їжу можна насолоджувати протягом року, але вона особливо поширена в цей час. Однією з його сильних сторін є те, що він містить інгредієнти, які зазвичай зберігаються вдома для приготування десертів: борошно, вода, олія, молоко, цукор, дріжджі, яйця, щіпка солі та вершкового масла . Ми приступаємо до роботи, спочатку змішавши борошно з дріжджами, поки в каструлі кип’ятимо чверть літра води з маслом, шкіркою лимона і сіллю. Додайте борошно, і ми отримаємо густе тісто, яке ми покладемо відпочивати поза вогнем на п’ять хвилин. Далі ми додаємо чотири яйця, одне за одним, щоразу перемішуючи все тісто. Тепер нам залишається лише зробити тістові кульки і обсмажити їх у великій кількості гарячої олії. Як і у торріях, оладки кладуть на абсорбуючий папір і пропускають через цукор, перш ніж вони охолонуть. Подекуди це поширене явище наповнити їх кремом або кондитерським кремом але окремо вони також смачні.
Санкочо, канарська пасхальна традиція
Омлети з креветок, південний смак
Смачний рецепт, простий у приготуванні, який підкорює і молодих, і старих. Омлети з креветок типові для півдня, особливо для Андалусії, а на Великдень їх їдять більше, ніж будь-коли, щоб уникати м’яса та пильнувати. В якості інгредієнтів ми повинні мати деякі 200 грам креветок, 100 грамів нутового борошна та 100 грамів звичайного борошна, половина цибулини, склянка води, сіль, петрушка та олія . Ми починаємо з подрібнення часнику та цибулі дуже дрібно. В одних рецептах чіпсів з тортильєю рекомендується смажити їх раніше, а в інших ні, тому ви можете вибрати спосіб, який вам більше подобається. У мисці ми змішуємо борошно та воду та додаємо яйце перед тим, як все збити. Тоді настав час додати цибулю, часник і петрушку, які ми також дрібно порізали. Знову перемішайте і додайте креветки з невеликою кількістю солі. Отримана маса буде сировиною, яку ми використовуємо для смаження на сковороді, міркою ложки. Ми даємо їм підрум’янитися з обох сторін, а потім залишаємо на папері, щоб вони вбрали залишки жиру. Цей великодній рецепт можна змінити за допомогою крихти тріски замість креветок.
Хорназо, класичний гріх
Коли мова заходить про розмову про рецепти, характерні для цієї епохи, ми не можемо пропустити горназо. Ми могли б приблизно описати це як своєрідна емпанада який зазвичай наповнюється продуктами зі свинини. Горназо Це робиться в різних районах Іспанії і кожна з них має свої особливості, але на Великдень зазвичай це береться більше, ніж будь-коли. Треба пам’ятати, що подекуди їх називають солодким рогатом, ми не збираємося лякати. Щоб зробити горназо, ми будемо ним надихатися Іспанський горназо . Дуже особливим днем, коли його дегустують, є Водний понеділок, понеділок після Великодня, який святкують у Саламанці з трапезою біля річки, щоб порушити покуту та правило не їсти м'ясо під час Страсного тижня.
Основними інгредієнтами є борошно, хлібопекарські дріжджі, молоко, вода, цукор, олія, масло, яйце та сіль для тіста та вирізка, хорізо, бекон та яйце для начинки. Отримавши однорідну масу, її слід накрити в мисці на півгодини, щоб збільшити її розмір. Потім ми ділимо тісто на дві частини і з кожної частини видаляємо трохи, що буде використано для виготовлення брусків, які прикрашають верхню частину. Розтягуємо обидві частини і на основу кладемо корейку, хорізо та шинку, а за бажанням варене яйце. Накрийте іншою частиною і розмістіть характерну сітку, яку ми можемо зробити за допомогою тонких смужок тіста та ножа. Тісто фарбуємо збитим яйцем, щоб воно підрум’янилося і в духовці! Результат дуже багатий, потужний і зберігається протягом декількох днів.
Пестіньос, солодкий кінець
Одним з найбільш традиційних великодніх десертів є пестіньо . Вважається, що в Стародавньому Римі подібні солодощі, виготовлені з маслом, вже брали, хоча вони потрапили до Іспанії безпосередньо через мавританську спадщину . Як і у випадку з рецептами, які даються в різних громадах, у його приготуванні багато різновидів . Їх можна закінчити цукровою пудрою зверху, корицею або медом, додати до інгредієнтів лимон або апельсин або зробити квадратними або петлевими. Результат і надалі буде дуже привабливим. Інгредієнтами для приготування пестиньо є борошно, сало, оливкова олія, вода, біле вино, сіль, бадьян та цедра лимона або апельсина. Першим кроком є смаження шкірки цитрусових з анісом для ароматизації олії. На борошно додаємо воду, сіль і вино і перемішуємо. Додайте масло і дайте йому відпочити дві години в мисці. Далі нам доведеться розтягнути тісто і надати йому потрібну форму, як правило, бант. Потрібно лише обсмажити їх на гарячій олії (яку ми вже попередньо процідили) і залишити на кухонному папері. Аукціон теж на смак споживача, але найтрадиційніше - це купати їх у меді . Щоб пальчики облизати!
Після цього смачного огляду деяких типові страви Великодня Залишається лише вирішити, який з них ми будемо тестувати. Йдіть купувати інгредієнти, беруть фартух і руки до тіста.