оливкового дерева

Вступ

Оливкове дерево - це плодове дерево сімейства олеацеєвих, з якого надходить олія, оливковий сік, який ми використовуємо для приготування їжі, приготування салатів та виготовлення безлічі продуктів. Завдяки всім цим використанням попит на оливкове дерево продовжує зростати експоненціальними темпами, причому основними виробниками є Іспанія та Італія.

Оливкове дерево родом з Малої Азії і культивується з давніх часів у всьому середземноморському басейні. Дикий сорт називають крайовим оливковим деревом або диким оливковим деревом.

Незважаючи на те, що є дуже морозостійке дерево, зменшення кількості води або мінеральних речовин за кілька тижнів до цвітіння може призвести до зменшення цвітіння і, як наслідок, зменшення кількості оливок.

Опис

Оливкове дерево - дерево, що легко росте, не переносить температури нижче -10 ° C але що він цілком підходить для боротьби із зимовими морозами, типовими для середземноморського клімату, та літніми посухами, які з часом стають все довшими та довшими. Кліматичний компонент, який найбільше шкодить цьому фруктовому дереву, - це вітер.

Рослинна структура

Це дерево Вічнозелений з можливістю жити і виробляти сотні років. Він має середні розміри: він має висоту від 2 до 10 метрів.

Він слідує вегетативній структурі клубнелуковиці, що складається з: кореня, стебла (стовбура) та листя. Корінь, у випадку дерева, народжені з насіння, він аксономорфний і має стрижневий характер, тобто є головний корінь, який проникає в землю без розгалуження. Коли дерево походить від укорінення живців, натомість вони утворюють сукупність вторинних коренів. В обох випадках, однак, постійно ростуть маленькі корінці, які найлегше засвоюють поживні речовини. Глибина, на яку сягає корінь, залежить від структури, родючості та вологості ґрунту.

Стовбур звивистий, товстий і розгалужений. Кора у молодих екземплярів гладка і світло-сіра, а з роками тріскається і темніє. Деревина тверда. Крона округла, туга і неправильна. Листя прості, шкірясті і ланцетні, мають цілі краї і гостру верхівку.

Вони розташовані навпаки і стійкі, тобто зазвичай не занепадають через два-три роки після утворення. Довжина коливається від 3 до 8 сантиметрів, а ширина - від 1 до 2 сантиметрів. Черешок короткий: близько 0,5 сантиметра тому. Лицьова сторона листа темно-зелена, з певним блиском завдяки кутикулі, яка не дуже пропускає воду, типово для рослин, які, як оливкове дерево, мають ксерофільний. З іншого боку, на зворотному боці листки сріблясто-сірі завдяки наявності численних захисних волосків, які називаються трихомами, що покривають продихи, які знаходяться лише в цій нижній частині листа, і запобігають втраті води.

Репродуктивні частини (квіти)

Квіти оливкових дерев починають цвісти в кінці березня, але справжні квіти з’являються в квітні або травні. Вони невеликі та актиноморфні з випроміненою симетрією. Віночок білий або жовтувато-білий, із привареними біля основи чотирма пелюстками, тобто гамопеталом. Чашечка невелика і утворена чотирма зварними чашолистиками (gamosépalo). Андроцей складається з двох тичинок, приварених до пелюсток. Гінецей є бікарпелярним, тобто утворений двома звареними плодолистками, що утворюють маточку, яка складається із супер яєчника, короткого стилю та двостулкової та папілозної рильця.

Квітки вставлені в невеликі пазушні волотисте суцвіття містять від 10 до 40 квіток.

Існує два типи квітів: ідеальні та штамбові. Ідеальні квіти гермафродитні, тобто містять обидві статі, і це видно з наявності добре розвинених тичинок та маточки. Квіти тичинових квітів, як випливає з назви, мають лише тичинки, отже, вони є чоловічими квітами і не зможуть дати плоди. Квіти тичинок знаходяться на дереві у змінних пропорціях; в умовах сильної посухи вони є єдиними, хто з’являється, і в цьому випадку не виробляється оливок.

Формування квітки починається восени року до цвітіння.

Фрукт

Плід оливкового дерева - оливкова. Процес запилення, щоб дати квітам можливість плодоносити, подібний до процесу будь-якої покритонасінної: одна з двох чоловічих статевих клітин пилкової трубки прикріплюється до яйцеклітини, а інша - до полярних ядер. Ми також можемо отримати плоди партенокарпією, але в цьому випадку оливки, які утворилися без запліднення квітки, мають дуже малі розміри. Як правило, це запилення здійснюється вітром, оскільки це анемофільна рослина, але іноді комахи також беруть участь у цьому процесі.

Оливка - це невеликий плодолисток, який має більш-менш симетричну еліпсоїдальну або кулясту форму. Насіння укладено у твердий ендокарп, який утворює кістку, яка застигає через 4 - 6 тижнів після початку формування плодів і твердне до 3 місяців.

Мезокарп продовжує рости протягом усього сезону. Зростання плодів має подвійну криву зростання сигмовидної форми, як це відбувається у більшості кістянок. Насіння дозріває безпосередньо перед тим, як плід змінює колір на етапі, який сказав:зелене дозрівання". Зростання плодів припиняється, коли він починає змінювати колір. Після стадії зеленого дозрівання спостерігається зменшення вмісту хлорофілу та збільшення накопичення антоціанів, відповідальних за чорний колір плодів. Його колір може приймати різні відтінки, починаючи від зеленого і закінчуючи червоним, але коли він дозріває, він стає чорним.

Зазвичай він має розмір від 1 до 4 сантиметрів у довжину та від 0,6 до 2 сантиметрів у діаметрі, залежно від сорту. Відсоток вмісту олії варіюється залежно від сортів від 12 до 28%. З гектара можна отримати 22000 кг оливок. Вага оливок коливається від 1 до 12 грамів залежно від сорту. Наприклад, оливки сортів Коронейкі та Арбекіна дуже малі, а Гордаль та Асколана дуже великі. Плід поділяється на ендокарп (кістковий), мезокарп (м’якоть) та екзокарп (шкірний). Ендокарп складається з одного твердого, яйцеподібного насіння. Зберігання нафти відбувається в паренхіматозних клітинах мезокарпа.

Вегетативний цикл

Оливкове дерево дуже яскраво демонструє явище контраньяди і, природно, має тенденцію виробляти кожні два роки. Виробництво відбувається повільно і поступово, але триває від 1 до 7 років. Це період непродуктивної установки, тривалість може бути подвоєна у разі посушливого сезону. До 35 років дерево розвивається і відчуває поступове збільшення виробництва; між 35 і 150 роками оливкове дерево досягає повної зрілості та оптимального виробництва, а через 150 років дерево старіє і його врожайність є випадковою.

Фізіологія оливкового дерева

Оливкове дерево, мабуть, найбільш стійке до холоду серед субтропічних фруктових дерев. Це склерофільні та глікофітні види (глікофіти - неголофітні рослини) більш толерантні до солі та посухи, ніж інші помірні плодові дерева. Деякі автори включають оливкове дерево до категорії пустельні чагарники. Це також єдині олеацеї з їстівними плодами. Обробляється на найрізноманітніших ґрунтах, навіть на тонких ґрунтах низької якості. Діапазон рН можливий для ґрунтів, на яких обробляється оливкове дерево, від 5,5 до 8,5 з оптимумом від 7 до 8. Тільки слабо дреновані компактні ґрунти є обмежувальними через чутливість оливкового дерева до гіпоксії (яка задихає коріння).

Стійкість до посухи

В умовах високого дефіциту тиску пари в повітрі (Da) оливкові дерева уникають надмірних втрат води, закриваючи свої продихи. Листя поточного року мають кращий контроль за устьями, ніж у попередньому році. Оливкові дерева під дощем швидко відновлюються після сухого літнього сезону, показуючи через два дні після повернення дощу фізіологічні показники, подібні зрошуваним оливковим.

Листя і чашка: Листя пристосовані для уникнення надмірних втрат води. Окрім склерофільних характеристик, він має механізми контролю втрат води. На дереві є листя до трьох років. З віком характеристики листя і реакція на навколишнє середовище змінюються.

Потіння відбувається лише через стому, тоді як віск кутикули уникає його через мембрану кутикули. Крім того, шар мезофілу щільно упакований, що залишає невелику поверхню клітинних стінок під відкритим повітрям.

Фотоперіод і температура

Ця рослина не реагує на фотоперіод (це денно нейтральна рослина). У деяких сільськогосподарських культурах на 1000 годин нижче температури 7 ° C. Оливкове дерево починає формувати квіткові бруньки в кінці зими, приблизно за 8-10 тижнів до повного цвітіння у відповідь на прогресування зимових температур. Вплив постійної температури 12,5 ° C призводить до значного виробництва квітів.

Ця температура називається "точкою зсуву" і вважається достатньою для яровизації, але також є досить теплою температурою, щоб забезпечити супутнє поділ клітин. Для повного вираження цвітіння оливковому дереву потрібно щонайменше 10 тижнів нижче 12,2-13,3, це найкраще викликати, коли температура коливається між 2 і 15 протягом 70-80 днів. Тому оливкові дерева ніколи не цвітуть у жаркому тропічному кліматі. Необхідно враховувати вплив екстремальних температур (сильних морозів та занадто високих температур). Рослина може зазнати серйозної шкоди при -12 ° C або вище температури, якщо вплив тривалий.

Тисячолітні оливкові дерева

У світі існує щонайменше 17 видів дерев, які можуть прожити більше 1000 років, майже всі вони є хвойними, а найдавніші з відомих - сосни виду Pinus longaeva, що мешкають у Скелястих горах з вік близько 5000 років. Кілька великих оливкових дерев на Піренейському півострові та в інших районах Середземного басейну в народі відомі як тисячолітні оливкові дерева. Деякі з цих оливкових дерев були оцінені для їхнього віку, припускаючи, що їм від 2000 до 2500 років.

Визначення віку оливкових дерев за допомогою кілець для росту дерев є більш проблематичним для оливкових дерев, ніж для багатьох інших дерев Оскільки ці кільця мало помітні в деревині оливкових дерев, через роботу їх асиметричного камбію та процес дозрівання деревини, вони не дотримуються відомого часового зразка, до цього додається той факт, що оливкове дерево може бути занадто спотворений. Вік коріння оливкового дерева може бути вищим за вік його стовбура.

Годування

Оливки (фрукти), а також олія, отримана в результаті їх пресування, є дуже поширеними елементами, що використовуються в середземноморській дієті.

Оливка - це їжа з великою харчовою цінністю, яка містить невелику кількість цукру і зазвичай їдять у закусках та салатах.

Оливкова олія є відмінним елементом par excellence середземноморської дієти. Застосовується як для приправ, так і для смаження їжі. Його ліпідний склад забезпечує певні жирні кислоти, необхідні для нашого організму, і допомагає деяким вітамінам засвоюватися організмом людини.

Історія та традиційне використання

Оливкове дерево - рослина, присутня в багатьох культурах. Наприклад, у Стародавній Греції оливкову олію вважали священною і використовували для помазання царів та спортсменів. Листяні гілки оливкових дерев були символами достатку, слави та миру і використовувались для коронування переможців товариських ігор чи війн.

Згідно з міфологією цієї місцевості, оливкове дерево було подарунком богині Афіни жителям Аттики. Ми також знаходимо оливкове дерево, присутнє в єгипетській культурі, де його гілки є символом благословення та очищення, і ми знаходимо їх у могилі Тутанхамона.

У Римі, поет Гораціо, згадує про фрукти, посилаючись на власну дієту, в якій він описує її як дуже просту: "Для мене оливки, ендівія та мальва" Лорд Монбоддо зауважує, що в 1779 році оливки були однією з улюблених страв людей похилого віку.

Оливкове дерево - одна з найбільш цитованих рослин у літературі. Наприклад, в «Одіссеї» Гомера, Одіссей повзе під двома оливковими пагонами.

Оливкове дерево також відіграє важливу роль у Біблії, де воно згадується більше 30 разів як у Старому, так і в Новому Завіті. Наприклад, саме оливкова гілка показала Ною, що потоп закінчився. Мойсей також давав військові послуги тим, хто обробляв оливкові дерева. У Корані також згадується оливкове дерево.

Цей факт знаходження оливкового дерева настільки присутніх у різних середземноморських культурах та в літературі пов’язаний з місцями, де це дерево з’явилося. Окультурене оливкове дерево (дика оливкова деревина була натуралізованою рослиною протягом тисячоліть) з’явилось у Середземноморському регіоні через кілька тисяч років після того, як воно з’явилося на місці свого походження, на Близькому Сході, приблизно 7000 років тому. Пелопоннес, вирощування оливкового дерева розпочався приблизно в 3 столітті до нашої ери. Після 16 століття європейці привезли оливкове дерево до Америки. В основному в Каліфорнії, Мексиці, Перу, Чилі та Аргентині. Також є невеликі плантації в Китаї, Японії та Непалі. В даний час по всьому світу налічується 800 млн. Оливкових дерев.