воду потім

Цибуля

Найпоширеніший сорт цибулі в Угорщині. Більшість угорських страв засновані на смаженій цибулі з паприкою. Свою назву він отримав завдяки бронзово-червоним покривним листям, які красиво фарбують або бульйон, або писанки.

Цибуля фіолетова

Цибуля, яка менш міцна, ніж цибуля, часто має солодкуватий смак і трохи гостра. Він дуже добре поєднується з літніми салатами, а жирний хліб з червоною цибулею, який є класикою в угорській кухні, також справжній. Як у вареному, так і в смаженому вигляді, він особливо смачний і його можна їсти сирим в салатах або просто як свіжі овочі. Червона цибуля також додається до рагу-ратую французів.

Цибуля-шалот, також відомий як цибуля-шалот

Менший за цибулю; форма його округла або довгаста, її можна розділити на кілька гвоздик, але шкіра також червонувата, іноді бузково-червона. На смак він менш інтенсивний, ніж у його червоного брата, а також трохи солодший. Його терапевтичний ефект відрізняється тим, що він підсилює роботу залоз, регулює роботу печінки та благотворно впливає на серце, кров’яний тиск та нервову систему. Також ідеально підходить для салатів, діпів, паштетів, кремів чи рагу завдяки своїй стриманості.

Часник

Смак надзвичайно насичений, тому людям із чутливим шлунком слід споживати його обережно - особливо сирим! До європейських кухонь він прийшов з Азії та арабського світу. Часник має сильну бактерицидну дію. Незамінний ароматизатор для супів, рибних страв та маринадів. Він також доступний у сирому, сушеному вигляді, у формі порошку та крему.

Цибуля-цибуля або цибуля-цибуля

Ця пряна багаторічна цибуля в основному використовується для післясмаку приготованої їжі або інших страв. Зелену цибулю не слід готувати, оскільки вона втрачає свої смакові якості, тому їх можна додавати в їжу безпосередньо перед подачею. Якщо є можливість, не рвіть цибулю, а зріжте їх ножицями якомога ближче до землі, щоб вони жили довше.

Зелена цибуля

Це невелика цибулина сріблястого або милого кольору, найчастіше відома у своєму підкисленому стані. Цибуля-шалот дуже добре готується, додається в різні м’ясні, овочеві рагу. Це також важливий елемент грецького стифадо.

Цибуля шинка

Його часто змішують з цибулею-шалотом, хоча тіло цибулі шинки видовжене, циліндричне, смак дуже приємний, не гострий, саме тому для салатів та соусів кращий вибір, ніж червона цибуля, але багато людей також використовують цей сорт для приготування їжі, оскільки це надає їжі пікантніший смак.

Цибуля-порей

Легкодоступні овочі, цибуля-порей доступна цілий рік на більшості ринків. Найчастіше його використовують для супів або різних соусів, запіканок, але зелена частина цибулі-порею також чудово підходить для салатів та макаронних виробів.

Цибуля

Біла цибуля - солодкий на смак вид цибулі, спеціально для салатів. Раніше він був порівняно рідко доступний в Угорщині, але сьогодні його можна знайти в дедалі більшій кількості овочів. Варто спробувати, тому що біла цибуля менш їдка, солодша, ніж добре відома червона або фіолетова цибуля. До того ж для цього справжнього грецького салату це легка цибуля.

Цибуля-цибуля

На жаль, цей супер сорт цибулі лише забарвлює весняний ринок протягом 2-3 тижнів. Завдяки смаку та аромату, подібному до часнику, він є чудовим інгредієнтом салату, і навіть варто випікати та готувати з ним. З нього можна приготувати крем-суп, він добре тримається в соусах, і ми навіть можемо їсти цибулю-цибулю та дику цибулю, посипану хлібом, змащеним маслом. Коли воно готується як олія, ми можемо насолоджуватися його характерним ароматом протягом тривалого часу. Отримайте його з місця, де ви точно знаєте, що це насправді

Тому наріжте цибулю без сліз!

Амінокислоти цибулі виділяють фермент, який стимулює секрецію сліз у нашому організмі. Коли амінокислоти цибулі (після декількох перетворень) досягають рогівкових нервів наших очей, слізні залози активізуються - захищаючи таким чином очі від різкої речовини.

Існує багато практик, міські легенди циркулюють про те, як нарізати свіжий міцний цибулю, не плачучи!

  1. Очистіть цибулю, розріжте його навпіл і поставте на десять хвилин у морозильну камеру. Після нарізки не жалить!
  2. Очищену цибулю занурте в холодну воду, а потім починайте нарізання зрізаною половиною вниз - якомога швидше.
  3. Після очищення покладіть цибулю на кілька хвилин у крижану воду, а потім наріжте шматочками!
  4. Кінець цибулі виріжте останнім, так ви почнете рвати, коли закінчите нарізання.