Все про все

10 виробів столітнього населення Кавказу

10 виробів столітнього населення Кавказу

Як відомо, загальний стан здоров'я людини залежить від правильного харчування. Одним з головних критеріїв правильного харчування може служити показником довголіття певних етнічних груп. Мешканці Кавказу відрізняються своїм довголіттям. Отже, що входить у ваш раціон?

населення

1. Кисломолочні продукти. Вживання молочних продуктів забезпечує здорову мікрофлору кишечника, підвищує захисні властивості організму та знижує ризик онкологічних захворювань. Доїти кавказців, п’ючи козу чи корову, варене або кисле (ахарцвий), часто з медом. Спеціальні дріжджі та рецепт кисломолочних продуктів роблять можливим приготування корисних напоїв: айран, мацоні, наріне.

2. Сир. Сири легко засвоюються. До складу сиру входить живильний і добре збалансований білково-жировий комплекс, що містить 20-30% жиру і 20-25% білка. Цей знаменитий сир сулугуні, кислий молочний сир ашвадза, ашвчапан - сулугуні, як сир, фарширований м'ятою і занурений у пряний йогуртовий соус. популярний і традиційний бурдючний сир (ачаюр), вершки (ачхат), сир (ахача), копчений сир (ашв руа).

3. М'ясо. Найбільш цінується коза, баранина, яловичина. Одне зі святкових страв - хінкал. Бульйон з бараниною та коржики з тіста, виготовлені вручну. Жителі Кавказу не їдять свинину, конину, навіть обережно ставляться до риби. Крім того, гра споживає гру. Традиційною стравою є смажена курка та курка на грилі, варена курка з аджикою, рагу з птиці в горіховому соусі з зеленню.

4. Мед. У харчуванні сторічників мед займає особливе місце. Його використовують регулярно. До солодощів ставлення помірне. Традиційно готують солодкі страви - чурчхела - ядра волоських горіхів, зацукровані у виноградному соку, варені, такі як халва, солодкі фрукти.

5. Вино. У щоденну їжу довгих печінок прийнято випивати близько 3 склянок домашнього слабоалкогольного вина.

6. гарячі приправи та спеції. Кавказька кухня просто немислима без гострих приправ. Аджика завжди присутня за столом. Це гостра приправа. Він складається з 1/4 палаючого червоного перцю, до якого додається часник, трохи солі та спецій. Всі страви рясно приправлені: базилік, коріандр, м’ята, кріп.

7. Кукурудза Куруруза відіграє певну роль у профілактиці атеросклерозу, нирковокам’яної хвороби, ожиріння, діабету, простатиту. Вживання кукурудзи, вареної кукурудзяної крупи - кукурудзяна каша, не загущена кислим молоком, іноді арахісовим маслом, тістечками та кукурудзяним хлібом.

8. волоські горіхи. Калорійність волоських горіхів у 7 разів перевищує яловичину. Горіхи містять білки, жирні олії, вуглеводи та амінокислоти, необхідні людині. Горіхи - незамінний компонент багатьох м’ясних, овочевих, молочних та борошняних страв. З волоських горіхів роблять волоську олію, горіховий соус.

9. Дикі їстівні рослини: дикий часник, портолак, кропива, скорпіон, свербіга, суші. Ці їстівні рослини, що ростуть у дикому вигляді, використовуються як наповнювачі, додаються в салати та гарячі страви.

10. Овочі та фрукти в овочах сособствует вмісту клітковини, покращує травлення, знижує ризик серцево-судинних захворювань. У раціоні представлена ​​різноманітна кількість овочевих салатів, цибуля, капуста, зелена квасоля, зелень буряка, коріандр. Завдяки клімату Південного Кавказу росте багато цитрусових, чайного куща, хурми, фейхоа, ківі, винограду.