Кожного разу, коли я заходжу до бабусі, я підкрадаюся, щоб зробити одне: заглядаю в її морозильну камеру. Так, це, мабуть, звучить досить незвично, але моя бабуся, якій зараз 80 років, все ще непохитна у своїй вірі, що їжу не слід витрачати даремно, особливо те, що вона може зберегти. Однак чи здорово використовувати морозильну камеру як сховище для всіх видів їжі, які будуть їстись пізніше? У цій статті буде розглянуто, які продукти можна, а що не можна заморожувати, з точки зору якості їжі та здоров’я, намагаючись заощадити гроші та мінімізувати відходи.
Нижче наведено перелік продуктів, які ідеально підходять і, можливо, є меншими за ідеальні для зберігання таким чином, а також короткий посібник із початку роботи.
Увага: Дотримуйтесь безпечних процедур поводження з продуктами харчування, щоб запобігти хворобам, що передаються через їжу.
Фрукти та овочі
Фрукти та овочі - ідеальні види їжі для зберігання в морозильній камері. При правильному приготуванні більшість з них може тривати до року, зберігаючи при цьому смак і родзинку при вживанні пізніше. Хоча це може змінити структуру (хрусткість, яку так часто шукають, може бути втрачена в процесі), зручність наявності власних натуральних продуктів, доступних за бажанням, може коштувати жертви.
Продукт, який добре заморожує
Яблука: перед тим, як помістити їх у мішок для зберігання, добре вимийте та очистіть шкірку. Щоб уникнути підрум’янення, спробуйте замочити фрукти в простій солоній воді перед заморожуванням.
Банани - банани не вимагають миття для зберігання. Перед заморожуванням очистіть шкірку і помістіть у мішок для зберігання.
Ананас: Так, навіть ананаси можна зберігати в морозильній камері, хоча просто кидання цілих фруктів у холодильник не буде ефективним. Щоб заморозити, видаліть з ананаса серцевину і шкірку, порізавши його на невеликі шматочки або скибочки.
Ягоди: щоб зберегти ці фрукти, просто помийте кущ і добре просушіть. Це запобігає їх накопиченню у вашій морозильній камері.
Брокколі: для цього та багатьох овочів потрібен процес «бланшування» перед заморожуванням, який передбачає швидке кип’ятіння їжі протягом певної кількості хвилин. Щоб приготувати брокколі, просто наріжте його на невеликі керовані шматочки і дайте їй бланшувати протягом двох хвилин. Після охолодження та висихання зберігайте у закритому мішку або контейнері в морозильній камері.
Перець: Щоб заморозити перець, помийте його та наріжте шматочками, обов’язково видаливши все насіння. Цей овоч не вимагає бланшування перед тим, як упакувати його в мішки та заморозити.
Спаржа: Наріжте залишки шматочків, які людина не хоче їсти, і добре помийте залишки. Наріжте рівномірно кожен стебло і бланшуйте протягом двох-трьох хвилин. Потім опустіть овочі в крижану воду, щоб швидко охолодити їх температуру, перш ніж зцідити і покласти їх на восковий папір. Складіть вощений папір шарами у пластиковий мішок із морозильною камерою, що закривається.
Продукти, які погано замерзають
Кавун: цей фрукт можна заморозити (для цього його просто потрібно нарізати та скласти на восковий папір перед упаковкою), хоча він не так добре тримається, як і багато інших фруктів. Традиційна хрустка текстура клювання їжі втрачається під час заморожування, коли вода всередині кристалізується. Іншими словами, він стає м’яким при розморожуванні.
Селера: щоб заморозити, вимити і порізати на дюймові шматочки і коротко бланшувати. Дайте охолонути, висохнути і зберігайте. Цей прийом ідеально підходить для використання овочів у рецептах, оскільки текстура змінюється при заморожуванні.
Зелений салат - при зберіганні при надзвичайно низьких температурах ця смачна рослина швидко втрачає свої смакові якості. Крім того, надлишок вологи, що утворюється у фазі відтавання, настільки глибоко до чутливо чутливого зеленого, що насправді змушує його в’янути.
Картопля: заморожування сирої картоплі - важке завдання. Багато експертів пропонують відварювати овочі, перш ніж намагатися їх зберегти, хоча процес може негативно вплинути на смак.
Молочна
Молочні продукти, які добре замерзають
Вершкове масло: Масло - чудова їжа для заморожування, оскільки вона, як правило, зберігається довго. Бренди, що пропонують пастеризовані вершки, зберігають найкраще, хоча термін зберігання несолених сортів, як правило, втрачає смак. Просто залиште його в придбаній обгортці магазину і покладіть у морозильну камеру.
Плавлений сир: Подібно до вершкового масла, вершковий сир, що купується в магазині, виготовляється, щоб протистояти найхолоднішим температурам. Залиште його в упаковці та тримайте замороженим доти, доки вам це не знадобиться.
Крем: при заморожуванні чим вище вміст жиру, тим краще. Просто покладіть всю невідкриту коробку в холодильник для зберігання, навіть якщо ви уникаєте повторного заморожування. Продукти на основі вершків, у яких не вистачає жиру, погано замерзають.
Молочні продукти, які погано замерзають
Сир: Теоретично сири можна заморожувати, але при розморожуванні їх слід використовувати лише для приготування їжі. Їсти самотужки можна безпечно, але смак зміниться.
Йогурт - Цей молочний продукт зазвичай втрачає свою гладку текстуру в процесі охолодження та розморожування.
Яєчні білки та жовтки можна заморожувати
Яйця чудово заморожені. Для зберігання білки та жовтки можна змішувати або відокремлювати, хоча, якщо вони змішуються, уникайте додавання додаткового повітря під час збивання. Ви можете додавати велику щіпку солі або цукру до жовтків на кожні три-п’ять жовтків, щоб запобігти їх желированию. Оболонки не повинні бути присутніми під час заморожування, інакше зміна температури, яка спричиняє розширення, призведе до розбивання яєць. Нехай заморожені яйця тануть лише в холодильнику і негайно використовуйте.