28 жовтня 2015 р. - 13:43 за середньоєвропейським часом (18:43 за Гринвічем)
(CNN) - "Не! Не бекон!.
Це був колективний крик, який пролунав по всій планеті на цьому тижні після того, як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала останню доповідь про канцерогенний потенціал переробленого та червоного м’яса.
Оскільки організація зазначила, що перероблене м’ясо, таке як бекон, хот-доги та шинка, може спричинити рак, і що необроблене м’ясо є «ймовірно канцерогенним для людини», багато людей можуть задатися питанням, чи варто їм приймати дієту, яка включає більше овочів.
З точки зору мандрівників кинути м’ясо зараз простіше, ніж будь-коли.
Наступний список напрямків, сприятливих для вегетаріанців, включає креативні ресторани з усіх куточків клієнтури, від єдиного міста у світі з повністю веганським торговим центром до міст з великим населенням індуїстів та буддистів, а також широкий вибір варіантів.
Деякі міста в списку є очевидним вибором, тоді як інші, такі як Глазго, Шотландія, ледь роблять якийсь значний набіг на вегетаріанську кухню.
Ось наш вибір з 11 найкращих сайтів для травоїдних мандрівників.
Портленд (штат Орегон, США)
Від вегетаріанських/веганських ліжок та сніданків до єдиного у світі повністю веганського торгового центру, у багатьох містах міста панують жалісливі варіанти.
Ми рекомендуємо: Natural Selection, дітище випускника Каліфорнійської кулінарної академії Аарона Ву. Завдяки оформленню в європейському стилі та стравам французької, італійської та іспанської кухні, у цьому чудовому ресторані подають мангольні ньоккі з грибами та карамелізовану цвітну капусту з полентою; використовуйте місцеві овочі та фрукти в сезон.
Меню змінюється щотижня.
Природний відбір | 3033 NE Альберта, Портленд, Орегон, США
Нью-Йорк, США
Шанси випадково наїхати на вегетаріанський ресторан, можливо, вищі в Нью-Йорку, ніж в будь-якому іншому місті США.
Хоча різноманітності, здається, немає кінця завдяки таким ресторанам, як Pure Food & Wine та Candle Café, де основна увага приділяється стравам від ферми до столу, наш улюблений - це напрочуд креативна Dirt Candy.
Так, для бронювання є список очікування (у ресторані всього дев’ять столів), але ми любимо продумані та складні страви, а також акцент на одному інгредієнті кожної страви.
Брудні цукерки | 86 Allen Street, Нью-Йорк, США, 10002
Ченнаї (Індія)
На півдні Індії майже не вживають м’яса, оскільки це прабатьківщина вегетаріанства.
Штати Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала та Тамілнад пропонують страви на основі гострого спецій рису та каррі; зазвичай можна зустріти легкі бутерброди, такі як дози та рис з тамариндом та лимоном.
Вегетаріанський таліс (блюда з кількома каррі, рисом та хлібом) коштує дешевше, ніж латте в Starbucks.
Ми рекомендуємо: ресторан Madras у готелі Raintree у Ченнаї за смачну домашню південно-індійську кухню.
Готель Raintree - Анна Салай | 636, Анна Салай Тейнампет, Ченнаї (Мадрас) 600035 Індія
Чіангмай (Таїланд)
У Чіангмаї є понад 80 вегетаріанських ресторанів, які можуть задовольнити численні буддистські групи. Навіть не вегетаріанці пропонують безмесний суп з томом, тушкою, салати та каррі з кокосового молока.
Ми рекомендуємо: Pun Pun, який використовує органічні овочі з власного саду. Карі подають на листі банана. Pun Pun має три філії в місті: храм Ват Суан Док; один біля Нічного сафарі, а другий біля аеропорту Plaza Plaza на вулиці Ханг Донг.
Вегетаріанський ресторан Pun Pun | 6/1 Moo 1, Suthep Road Wat Suan Dok (temple), Chiang Mai 50200 Thailand
Глазго (Шотландія)
Для багатьох людей може стати несподіванкою, що PETA назвала Глазго найкращим містом у Великобританії для веганів у 2013 році.
Зростаюча кількість веганських ресторанів є частиною зусиль місцевого самоврядування щодо поліпшення здоров'я своїх мешканців та є наслідком жвавої молодіжної культури.
Ми рекомендуємо: кафе-бар El Mono в районі Мерчант-Сіті. У барі готують власне пиво та пропонують бездомні страви по-домашньому, включаючи смажені квасолеві бурріто. Тут звучить музика від традиційних співаків та авторів пісень, а пишна клієнтура додає особливого штриху.
Кафе-бар Mono | 10-12 King’s Court, King Street, Glasgow G1 5RB, Шотландія
Лондон
PETA оцінила Лондон як найдружніше місто для вегетаріанців у 2009 році і залишається одним з найкращих місць для не їстівних м’ясних продуктів.
Є понад 130 вегетаріанських ресторанів, а місця, де подають гострі вегетаріанські карі, такі ж великі, як паби, де подають рибу та чіпси.
Сьогодні навіть у пабах подають м’ясну та сиру їжу.
Ми рекомендуємо: Кажуть, що у найвідомішому вегетаріанському ресторані "Food for Thoughth" у Ковент-Гардені подають все: мексиканські страви, індійські страви, сирні емпанади з кропом та кіш.
Ретельно підібране меню дешеве та ситне.
Їжа для роздумів | 31 Neal Street, Лондон, WC2H 9PR, Англія
Сеул, Південна Корея)
Хоча краще запитати у сервера, чи є в бібімбапі м’ясо, вегетаріанські страви поширені в корейських меню.
Очевидно, є кімчі (хоча він містить рибний соус або пасту) та різноманітну вегетаріанську випічку та гарніри, що є хорошою новиною для будь-якого вегетаріанського відвідувача, якого тягнуть до стейк-хаусу.
Ми рекомендуємо: Домашні приправи, такі як паста чилі та соєва паста, подаються в традиційному вегетаріанському ресторані Hangwachae в Сеулі. Навіть рис виготовляється з 20 різних азіатських трав.
Хангвахе | 13, Insadong 10-Gil, Jongno-Gu, Сеул, Південна Корея.
Ванкувер, Британська Колумбія (Канада)
Такі відомі ресторани, як Heirloom, The Parker та The Acorn, з’явилися у Ванкувері в останні роки, забезпечуючи зростаючий попит на вегетаріанські страви.
Ми рекомендуємо: Жолудь, який отримав згадку в десяти найкращих нових ресторанах журналу En Route у 2014 році і є першим вегетаріанським рестораном, який отримав цю нагороду.
Вегетаріанці, вегани та люди, залежні від безглютенової та сирої їжі, можуть спробувати сезонне меню, створене з фруктів та бобових, таких як яблука та гриби майтаке. Красиво розставлені блюдця виглядають як музейні експонати.
Ресторан Жолудь | 3995 Main Street, Ванкувер, Британська Колумбія, V5V 3P3, Канада
Йорданія
У Йорданії дуже легко знайти вегетаріанські ресторани, де мезе зустрічає такі страви, як табуле, хумус, фалафель та бездріжджовий арабський хліб.
І в "Бейт Сітті" (що арабською означає "кухня моєї бабусі"), розташованому в самому серці Аммана, і в Кухні Петри є хороші варіанти майже в усіх куточках країни.
Ми рекомендуємо: Фейнан, екологічний садок у самому серці біосферного заповідника Дана, в горах.
Сайт при свічках запрошує відвідувачів поласувати бездріжджовим хлібом, випеченим бедуїнами; вегетаріанські рагу; Ямайські соки; фалафель; хумус та липкий кнафе на десерт.
Фейнан Еколодж | Природний заповідник Дана, Йорданія
Куала-Лумпур (Малайзія)
Куала-Лумпур - це плавильний горщик культур Китаю та Індії, у якому понад 100 вегетаріанських ресторанів, згідно з електронним путівником здорового харчування HappyCow.
Загальноприйнятими є ресторани китайської, малайської та індійської кухні.
Ми рекомендуємо: вегетаріанський ресторан "Гопала", який є дуже дешевим і пропонує змішані культурні страви з Таїланду та Індії.
Вегетаріанські сатаї та смажений рис вегетаріанські найкращі.
Вегетаріанський ресторан Gopala, Jalan Thambipillai 59, Brickfields, Куала-Лумпур, Малайзія; +60 3 2274 1959
Берлін, Німеччина)
Згідно з нагородами Good Taste Awards від нью-йоркського журналу Saveur 2015 року, Берлін в даний час є містом моди для вегетаріанців.
Біблія гурманів назвала його "новою вегетаріанською столицею" у світі.
Берлін - перше велике місто на Заході, в якому вегетаріанство досягло кулінарного паритету за традиційною м’ясоїдною дієтою; нова вегетаріанська кухня міста перетинається із дедалі популярнішою місцевою кулінарною сценою та створює унікальну та часто блискучу кухню з нотками Центральної Європи », - пише Савер.
Ми рекомендуємо: у стильному веганському ресторані Kopps подають креативні версії традиційних німецьких страв і використовують лише найсвіжіші органічні продукти.
Бар і ресторан KOPPS | Linienstrasse 94, 10115 Берлін, Німеччина