Наш мозок і тіло легко обдурити. Результат? Набір ваги і різні захворювання.
Ти голодний Слід їсти. Але що, якщо їжа, яку ви їсте, змусить вас почуватися ще голоднішою, ніж ви були раніше? І це відбувається частіше, ніж ви можете подумати. "Голод є результатом багатьох складних взаємодій, що відбуваються в шлунку, кишечнику, мозку, підшлунковій залозі та крові", - каже спеціаліст із схуднення Сью Декотій. Проблема полягає в тому, що цю схему можна легко обдурити. Є 11 продуктів, які ви можете відчути як ви біжите порожні, так би мовити, навіть коли ваш шлунок наповнений.
білий хліб
Біле борошно, яке використовувалося для випікання хліба, точніше зерна, з якого його мелють, позбавляється зовнішньої оболонки - висівок. Це виснажує вміст клітковини (що, крім іншого, викликає відчуття ситості). Якщо ви їсте такий хліб або випічку, рівень інсуліну різко зростає, говорить доктор Декотій.
В недавньому іспанському дослідженні дослідники вивчили харчові звички та вагу понад 9000 людей і виявили, що ті, хто їв дві або більше порцій білого хліба на день, мали на 40% більше шансів мати надмірну вагу протягом наступних п’яти років, ніж ті, хто їли його менше.
Солона "дрібниця"
Чи знаєте ви нав'язливу потребу випити мішок чіпсів з чимось солодким? Наприклад, склянка коліс? Ця вбивча комбінація має своє логічне пояснення. Чіпси, кренделі, палички та інші дрібні солоні закуски наповнені простими вуглеводами, які направлять ваш цукор у крові на американські гірки - швидкий максимум замінюється швидким падінням. І оскільки наш мозок знає про швидку енергію солодкої їжі, він надсилає повідомлення смаковим рецепторам. І вони просять чіпси, хоча шлунок де-факто наповнений, вони просять чогось солодкого.
Перекус
Майже кожен інгредієнт швидкого харчування призначений змусити вас збільшити свою порцію. Наприклад, транс-жирні кислоти (ті, що є жирами, що виробляються промисловим способом і зазвичай не трапляються в природі) буквально спалюють кишечник і можуть перешкоджати здатності організму виробляти апетит. Це робиться шляхом регуляції нейромедіаторів, таких як дофамін та серотонін, пояснює доктор Декотій. Тим часом ваш шлунково-кишковий тракт поглинає хорошу дозу фруктозного сиропу (який зазвичай зустрічається у тортах та різних десертах, але також у сумішах прянощів або маринадах), що спричиняє відомі піки інсуліну та інколи різкий біль від голоду. Нарешті, величезні порції солі у фаст-фуді прискорюють зневоднення. А оскільки її симптоми схожі на симптоми голоду, ваш мозок перетворить вас на іншу порцію.
Біла паста
Вони так само проблематичні, як білий хліб. Однак ще більшою проблемою є те, що ми просто їмо занадто багато. Стандартна порція, яка була б досить насиченою для нашого організму - це півсклянки варених макаронних виробів. Однак зазвичай ви отримуєте три-чотири чашки в ресторані. І коли ви перевантажуєте організм простими вуглеводами, підшлункова залоза розливає багато інсуліну, який хоче їх швидко переробити. І ось з’являється старе звичне рівняння: рівень цукру в крові різко падає, і ви відчуваєте голод. Не кажучи вже про те, що придбані соуси до макаронів помножують весь процес.
Алкоголь
Після змарнованої ночі багато людей буквально зголодніли від вовків. І в цьому винен алкоголь. Це не тільки зменшує нашу рішучість харчуватися здорово, але і безпосередньо починає відчувати голод. Згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Alcohol & Alcoholism, лише три склянки можуть знизити рівень лептину - гормону, який підтримує почуття ситості, до 30%. "Алкоголь може виснажувати запаси вуглеводів (глікоген) у вашому організмі, викликаючи тягу до добавок", - говорить експерт. І коли ви опинитеся в такому стані, наприклад, у мисці з солоними кренделями, зневодненням і втратою електролітів.
Ароматизатори
Ми маємо на увазі головним чином глутамат натрію. Підсилювач смаку використовується в багатьох азіатських фаст-фудах, а також у консервах, готових супах, обробленому м’ясі і навіть пиві чи морозиві. Дослідження іспанських дослідників припускає, що ця хімічна речовина викликає підвищення апетиту до 40 відсотків. І згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі "Ожиріння", люди, які споживають найбільше глутамату (також відомого як MSG), майже втричі частіше страждають ожирінням. Глютаман та багато інших ароматизаторів, як алкоголь, зменшують вплив лептину, гормону ситості.
Суші
Можливо, зараз ви просто невірно хитаєте головою - адже суші містять здорову рибу. Проблема, однак, полягає в рису. Якщо у вас є лише класичні сашімі - самі шматочки риби, проблем немає. Але в той момент, коли ви потягнетеся до булочок з макі або інших варіантів, ви немов вирізаєте скибочку білого хліба до риби. Врешті-решт, ви отримуєте швидкозасвоюване м’ясо риби і майже не насичує клітковину.
Штучні підсолоджувачі
Якщо у вас не діабет або вам не потрібно миритися з інших причин, подайте їм руку. Хоча одна таблетка підсолоджувача (аспартам, сукралоза, сахарин та інші) може здатися симпатичною каві, це завдасть вам принаймні такої ж шкоди, як якщо б ви мали чайну ложку або дві класичного цукру. І часто більше. Окрім того, що вони більше «потіють», коли вони руйнуються (оскільки це штучні хімічні речовини), це може негативно вплинути на наміри, з якими ви їх використовували. Оскільки в них дійсно менше калорій, ваше тіло почуватиметься обдуреним і захоче збалансувати відчуття солодкості за допомогою енергетичної дози. І будьте особливо обережні з підсолодженими напоями. Кола без цукру - це шахрайство - як з точки зору смаку, так і впливу на здоров’я.
Дитячі каші
Біле борошно з щедрою цукровою пудрою. Незважаючи на це, часто виглядає ранкова порція того, що ми подаємо своїм дітям і нам самим. Коливання інсуліну небезпечно вранці: "Вживання великої кількості простих вуглеводів вранці, коли рівень кортизолу знаходиться на найвищому рівні, є подвійною атакою на ваш метаболізм", - попереджає Декотій. "Більш високий рівень кортизолу також означає нижчий рівень здатність метаболізувати цукру. Тому, хоча рівень цукру в крові може бути високим, він не досягає тих тканин, де це потрібно, що призводить до втоми та голоду "." Зернові культури - хороший спосіб розпочати день. Але вони повинні бути цілими зерна. І якщо ви тягнетеся до пластівців, які купуєте, вони не повинні містити менше 5 грамів клітковини і більше 5 грамів цукру на порцію.
Піца
Ідеальне поєднання інсулінових гойдалок - біле борошно, затверділі олії, жирні сири та консерванти. Особливо, якщо ви тягнетеся до замороженого напівфабрикату. Однак якщо ви приготуєте вдома піцу з цільного борошна з нежирним м’ясом, великою кількістю овочів та мінімум сиру, то можете бути впевнені, що через годину після обіду у вас не буде бажання тягнутися до іншого шматка.