Згідно з дослідженнями, проведеними експертами з Единбурзького університету (Шотландія), деякі Щороку у світі витрачається 116 мільйонів тонн молочних продуктів, З цього обсягу (16% усього виробництва) близько 60 мільйонів тонн витрачають роздрібні продавці, дистриб'ютори та споживачі, тобто трохи більше половини утилізованого. Решта, близько 55 мільйонів тонн, витрачається даремно, поки продукція не надходить у роздрібну торгівлю під час її виробництва та розподілу.

тонн

Однак інші аналітики вважають це відходів значно вищий і сягає 30% усього виробництва, якщо враховується використання молока як корму для тварин, насичення міжнародних ринків або надмірне споживання. Дослідники вважають, що необхідно впроваджувати більш ефективні системи, що дозволяють зменшити вплив на навколишнє середовище на виробництво продуктів харчування, але для цього необхідно враховувати всі ті джерела, які спричиняють збитки.

Якщо проводиться аналіз країни, то молочні відходи генерується на шляху від ферми до магазинів набагато вище в країнах, що розвиваються Причина в тому, що в розвинених країнах причина полягає в тому, що країни з депресивною економікою мають більше проблем зі зберіганням, консервуванням та транспортуванням молочних продуктів. Наведений приклад - виробництво Оману, країни Західної Азії, в якій відходи молока кількісно оцінюються в 15%, в іншій крайності ми знаходимо такі країни, як Швеція, чиї відходи становлять 0% за даними ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднані Нації).

Враховуючи те, що дослідження проводилось у Великобританії, говорять про втрату молока та молочних продуктів у цій країні, вказуючи, що найбільші відходи роблять роздрібний канал та споживачі. За даними державних установ, таких як Wrap (Програма дій щодо відходів та ресурсів), некомерційної організації, яка працює над зменшенням відходів харчових продуктів та досягненням кругової економіки, п’ята частина усіх харчових відходів, що утворюються в країні, - це молочні продукти. Правда полягає в тому, що Великобританія та на споживчому рівні - це країна, де викидається більше їжі, про що свідчить дослідження, опубліковане в науковому журналі "Environmental Research Letters" про харчові відходи у всіх країнах Європейського Союзу. Ми можемо навести інші приклади відходів, які є дуже вражаючими в цій країні, наприклад, що близько 178 мільйонів мішків салату витрачаються щорічно, або що близько 1,4 мільйона бананів викидають щодня, серед інших прикладів.

Виробництво молочних продуктів продовжує зростати з року в рік, підкреслюючи, що за останні чотири роки воно швидко зросло у всьому світі завдяки збільшенню попиту. Слід зазначити, що країнами, які найбільше збільшили виробництво, є Нідерланди, Канада, Ірландія та Індія, у випадку з останньою країною слід пам’ятати, що, незважаючи на збільшення виробництва, фальсифікація молока та молочних продуктів є порядок дня не менше 68,7% фальсифікуються різними видами продуктів, миючими засобами, білою фарбою, глюкозою, оліями тощо. У випадку з Європою виробництво значно зросло з 2015 року внаслідок припинення дії квоти на молоко, яка зберігалася протягом 30 років, з цього моменту фермери збільшили виробництво, щоб мати змогу максимізувати прибуток, але було падіння попиту на молочні продукти в Азії та Росії, що спричинило насичення європейського ринку та, отже, кризу цін на молоко.

За даними таких організацій, як Dairy UK, основною місією якої є сприяння споживанню британських молочних продуктів на національному та міжнародному ринку, молочні продукти є однією з груп менш марнотратні продукти харчування у всьому світі. Давайте пам’ятатимемо, що у випадку з фруктами та овочами в Європейському Союзі ці продукти становлять майже 50% харчових відходів, що утворюються споживачами, і в цьому сенсі варто перечитати дослідження, також проведене в Единбурзькому університеті, в якому кількісно оцінено відходи цих продуктів харчування понад 50 мільйонів тонн на рік лише в Європі.

Але повернення до вивчення відходів молока та молочних продуктів, про що просив The Guardian до вищезгаданого університету, виробляє більше молока, ніж може споживати в країні походження, сприяє експорту молочних продуктів до інших країн, особливо молока в порошку країни, що розвиваються, молоко, яке сьогодні продається в Африці нижче ціни, ніж конкуренція, безпосередньо конкуруючи з молоком, виробленим місцевими фермерами. Щоб зрозуміти, ціна літра молока в Буркіна-Фасо становить близько 0,91 євро, тоді як імпортне сухе молоко продається за 0,34 євро. Західні законодавці змінюють нормативні акти, полегшуючи це експорт молочних продуктів по всьому світу Щоб уникнути шкоди перевиробництву, це не є доброю політикою, оскільки це призводить до зниження цін нижче собівартості та передбачає недобросовісну конкуренцію та велике фінансове навантаження для виробників у країнах, що отримують молоко.

Близько 82 мільйонів тонн використовується для годівлі тварин у всьому світі, що деякі аналітики вважають марним, неефективним і марним способом годівлі худоби, оскільки воно не містить належних поживних речовин. Ще 53 мільйони тонн молока витрачаються через надмірне споживання, вважають експерти, На 10% більше споживаних молочних продуктів, ніж насправді потрібно, Стверджується, що це надмірне споживання є таким самим чи більш шкідливим, ніж харчові відходи, оскільки відбувається збільшення екологічних витрат виробництва, і це не є позитивним споживанням для здоров'я.

Dairy UK не погоджується з твердженням, що молоко, призначене на корм тваринам, є відходами, а також з тим фактом, що перевиробництво молока є джерелом відходів через харчові переваги, які забезпечує ця їжа. Логічно, що ви зайняли цю позицію відповідно до своїх інтересів, але, як показали багато досліджень, необхідно скоротити виробництво м'яса, молока та молочних продуктів на користь екології та здоров'я людини, але ми вже бачимо, як склалася ситуація є.