Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

рецептів

Ми зібрали підбірку рецептів, які ґрунтуються на ваших улюблених осінніх: в меню є гарбузи, буряк, яблука, капуста та гуси, і навіть карамель пропонується для накопичення калорій. Ми привезли кілька гарячих супів, салат-два, м’ясні та веганські страви та, звичайно, кілька солодощів, наповнених сезонною їжею, які можуть зробити наш раціон більш барвистим та різноманітним.

Вершковий буряковий суп

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 35 дкг очищеного буряка
  • 1 невелика головка цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 2 дл вершків для приготування їжі
  • сіль, свіжомелений перець
  • 1 шт. свіжо подрібнений кмин
  • пів дл оливкової олії
  • 4 шт. сметана

Очищений буряк наріжте невеликими кубиками, тушкуйте на оливковій олії 5-10 хвилин, потім залийте 1 літром води, додайте кмин. Накрийте і варіть буряк до м’якості. Коли звариться, розгладьте суп, посоліть, поперчіть, перемішайте вершки і подавайте до столу
з чайною ложкою сметани на тарілку.

Курячий гороховий суп

Інгредієнти для 4 осіб:

  • Нут 30 дкг
  • 40 дкг філе курячої грудки
  • 5 дкг вершкового масла
  • 1 велика головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 пасмо розмарину
  • 2 дл вершків для приготування їжі

Нут замочують у злегка підсоленій воді напередодні. (Якщо він виготовлений із консервованого, заздалегідь приготовленого нуту, його не потрібно замочувати, а час варіння також скорочується.) Цибуля і часник очищаються, дрібно нарізаються, а потім обсмажуються в суміші невеликої кількості оливкової олії та вершкове масло. Коли він забарвиться, розчиніть його у 2 дл води і протріть пюре за допомогою паличного міксера. Додайте нут, сіль, перець, киньте розмарин і залийте ще 5 дл води. Варити до тих пір, поки нут не розм’якне (близько 30 хвилин). Додайте нарізану кубиками курячу грудку, потім відваріть і варіть 5 хвилин. Додайте вершки, нагрійте (більше не кип’ятіть), а потім видаліть розмарин. При подачі ми можемо прикрасити свіжою петрушкою та цибулею.

Фарширована курка з яблуком і цибулею

Інгредієнти для 4 осіб:

  • Фермерська курка близько 1,5 кг з печінкою
  • 50 дкг цибулі
  • 80 дкг яблук
  • 1,5 сушені булочки
  • сіль, свіжомелений перець
  • 1 ек. сушений чебрець
  • оливкова олія

Солоне курча ретельно солиться всередині і зовні. Тонко нарізану цибулю дуже повільно тушкуємо на оливковій олії на великій сковороді до м’якості і солодкості. Закінчивши, додайте 30 дкг тертих яблук і печінку, вишкрібану ножем. Тушкуйте начинку 10 хвилин. Посоліть і поперчіть, приправте чебрецем, змішайте подрібнені сушені булочки. Акуратно відокремте курячу шкіру від м’яса на грудях. Наповніть начинкою, залишок помістіть у черевну порожнину. Помістіть курку в вогнетривку миску, накрийте фольгою і випікайте при 230 ºC протягом 1,5 годин. Зніміть фольгу, покладіть навколо неї яблука, що залишилися, і запечіть курячу шкірку хрусткою.

Салат з макаронів з гарбузом та соєвим соусом

Інгредієнти:

  • 2 зубчики часнику
  • 60 дкг гарбуза
  • 1 ек. крем чилі
  • 5 ек. арахісової олії
  • 1 ек. меду
  • 1 шт. кмин
  • 0,5 дл соєвого соусу
  • 1 невеликий букет коріандру
  • 15 соток сочевиці
  • 25 дкг азіатської локшини, виготовленої з пшеничного борошна

Подрібнену гарбуз натріть на кілька порцій, в невеликій кількості арахісової олії, на розпеченій сковороді. Не перемішуйте, просто струсіть, щоб гарбуз не розсипався. Додайте подрібнений часник, соєвий соус, вершки чилі та мед до гарбуза, обережно помішуючи. Також перемішайте промиту, закапану лінзу. Доведіть тісто до кипіння в невеликій каструлі з водою, додайте сіль, потім, коли закипить, закрийте, додайте тісто і залиште у воді на 4 хвилини. Процідіть, змішайте з гарбузом. Подавати зі свіжорубаною зеленню коріандру.

Запіканка з картоплею з лососем та селерою

Інгредієнти для 3-4 осіб:

  • Очищений картопля 70 дкг, нарізаний скибочками в півдюйма
  • 35 дкг очищеного селери, нарізаного на 2-3 міліметри
  • 20 дкг філе лосося тонко нарізаними скибочками
  • 3 дл вершків
  • 4 дл молока
  • 2 цілих яйця
  • 1 шт. гірчиця
  • 1 пучок свіжої петрушки
  • 1 шт. сіль
  • половина лимонного соку
  • свіжомеленого перцю та мускатного горіха
  • горіхове масло
  • 1 ек. панірувальні сухарі

Я розігріваю духовку до 220 градусів, при перемішуванні повітря до 200 градусів. Я змішую картоплю з селерою, поки солю і перчу. Я змащую деко розміром 25 × 15 дюймів і посипаю його сухарями. Покриваю половину селеро-картопляної суміші в деко, зверху накладаю зверху шар лосося та петрушки. Я заливаю залишилася овочевою сумішшю. У мисці для змішування збийте яйця, змішайте вершки, молоко, гірчицю. Я приправляю його свіжомеленим перцем, мускатним горіхом, вичавлюю в нього лимонний сік, а потім виливаю всю суміш у деко. Трохи струшую, накриваю алюмінієвою фольгою і випікаю 90 хвилин. Я випікаю без фольги останні 5 хвилин, тому смажу верх. Я даю йому трохи охолонути, а потім сам з’їдаю.

Смажена гусяча ніжка з яблучною капустою

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 лібакомб
  • 1 кг червоної капусти
  • 1 головка фіолетової цибулі
  • 2 альма
  • 1 дл бальзамічного оцту
  • 1 ек. коричневий цукор
  • 10 дкг золотого родзинок
  • солоний перець
  • щіпка меленого кмину
  • 5 дкг вершкового масла

Тонко сплануйте капусту, наріжте цибулю, а яблука натріть на тертці. У великій каструлі розтопіть масло, додайте капусту, цибулю та яблуко. Випікайте 4-5 хвилин, потім додайте цукор, бальзамічний оцет та родзинки. Посолити, поперчити, заправити кмином і тушкувати до м’якості. Ретельно приправте гусячі ніжки, дайте їм постояти в солі протягом 30 хвилин, помістіть їх у вогнетривку миску, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте в духовці при 220 ºC протягом 1 години, потім зніміть фольгу і обсмажуйте до гарної хрусткої скоринки. Подавати з капустою.
Порада Налийте гусячий жир від смаження м’яса в невелику миску і заморозьте його.

Кріп-хрін картопляний овоч з лимонними фрикадельками

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 80 дкг картоплі ризикували півтора дюйма
  • 1 головка цибулини дрібно нарізана
  • 3 ек. оливкова олія
  • 1 ек. вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 6 дл запасу або води
  • 1 шт. сіль
  • 1 пучок нарізаного свіжого кропу (дрібно обводячи держак)
  • 3-4 см, свіжий хрін, натертий на пальці товщиною або 2 ч. Л. маринований хрін
  • 1 дл сметани
  • 1 горбатий плуг. їстівний крохмаль
  • 1 терта шкірка наполовину промитого лимона і половина лимонного соку (якщо я використовую маринований хрін, мені не потрібен лимонний сік)
  • сіль, свіжомелений перець

Для пельменів:

  • 30 дкг фаршу з індички
  • 1 невелика головка цибулини дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику натертий на тертці
  • 1 місяць червоний перець
  • 1 місяць мелений кмин
  • половина лимона терта цедра
  • половина лимонного соку
  • сіль, свіжомелений перець

Я готую вареники спочатку. Духовку розігріваю до 200 градусів. Я розігріваю олію на сковороді і пасерую цибулю в склянці, обережно солячи його. Я додаю тертий часник, спеції і все це змішую. Я кладу фарш з індички в миску для змішування, додаю гостру цибулю, лимонний сік, шкірку, чверть чайної ложки солі і ретельно працюю разом. Я вистилаю деко папером для випічки, а потім мокрими руками формую кульки для пінг-понгу з м’ясної маси. Я кладу їх на деко, а потім випікаю готовими через 13-14 хвилин.

Тим часом я запарюю дрібно нарізану цибулю в каструлі на розтопленій суміші масла і олії, готую її до м’якості, додаючи трохи води. Я додаю часник, ретельно перемішую його, покриваю картоплю, стебло кропу, чайну ложку солі і розчиняю в базовому соку. Готую майже м’яко під кришкою 12-14 хвилин. На половині варіння додайте цедру лимона і тертий хрін (маринований хрін в кінці). Після приготування я виймаю сміливий ківш картоплі та достатньо соку, щоб покрити мене великою кількістю, і змішую з двома третинами дрібно нарізаного кропу до крему за допомогою паличного міксера, а потім виливаю назад у основу. Тим часом я змішую сметану в мисці для змішування з крохмалем і дл теплої води, потім згущую цим овочі. Вже не кип’ятя, просто нагріваю. Якщо я використовував свіжий хрін, то додаю лимонний сік з перцем і при необхідності приправляю сіллю. При подачі посипте свіжим кропом і подавайте з фрикадельками.

Смажена картопля в шкаралупі з волоськими горіхами, горгонзолою та грушами

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 дкг вершкового масла
  • 1 шматок груші
  • 4 великі картоплини
  • 10 дкг горгонзоли
  • 10 дкг крупно нарізаних волоських горіхів
  • 1 ек. меду
  • (можливо, бекон)

Ретельно обсмажте картоплю під гарячою водою. Покладіть на деко і випікайте до м’якості в духовці 180 градусів. Тим часом ми нарізаємо груші кубиками, потім злегка обсмажуємо їх на суміші вершкового масла та меду на розпеченій сковороді. Як тільки картопля запечеться, розріжте їх навпіл уздовж і злегка відкрийте. Горгонзолу подрібніть ще гарячою, посипте волоськими горіхами та смаженими грушами.

Яблучна крихта з карамельним соусом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 60 дкг яблук (вага без кісточок)
  • 1 ек. тростинний цукор
  • 1 ек. борошно
  • половина ч. л. кориця
  • 8 дкг вершкового масла
  • 4 дкг борошна
  • 4 дкг вівсяних пластівців дрібно подрібнених
  • 8 дкг тростинного цукру

Для карамельного соусу:

  • 10 дкг цукру
  • 1 ек. вершкового масла
  • 2 ек. вершки

Яблука очищають, очищають від шкірки, видаляють кісточки і нарізають кубиками. Обваляйте з цукром та борошном, а потім корицею. Масло, прибл. Помістіть у термостійку миску розміром 30 × 20 см. Суміш масла, борошна, вівсянки та тростинного цукру подрібніть руками. Ложкою змастіть борошном борошняну суміш поверх фруктів і випікайте при 180 градусах приблизно. 15 хвилин. Він буде готовий, коли верхівка вже підрум’яниться або фруктовий сік вже пузириться. Тим часом ми робимо з цукру досить темну карамель: розтопіть її, стежачи, щоб цукор не спалив, витягніть з плити і змішайте масло і вершки. Він почне пузиритися, але при перемішуванні він зупиниться і згладиться. На даний момент ви можете капнути на печиво.

Яблучно-коричний кухольний торт

Для крихти:

  • 1,5 кружки борошна
  • 1/2 кружки коричневого цукру
  • 1/4 кружки цукрової пудри
  • 1/2 кружки розтопленого вершкового масла
  • 2 тертих яблук
  • 1 шт. кориця
  • 1/2 шт. сіль
  • 1/2 шт. ванільний аромат
  • 1/2 мк. мускатний горіх

Для тіста

  • 1 кухоль борошна
  • 1/2 кружки цукру
  • 1/2 кружки сметани
  • 1/4 кружки розтопленого вершкового масла
  • 1 велике яйце
  • 1 шт. ванільний аромат
  • 1/2 шт. порошок для випічки
  • 1/2 мк. Харчова сода
  • 1/2 мк. сіль

До глазурі

  • 1/2 кружки цукрової пудри
  • 2 ек. Яблучний оцет

Розігрійте духовку до 175 градусів. Вершкове масло і борошно середнього розміру, деко з високими стінками.

Для приготування торта першим кроком є ​​виготовлення крихти. Посипте борошно в посуді для змішування, додайте цукор, цукрову пудру, корицю, мускатний горіх і сіль. Нарешті додайте розтоплене вершкове масло та ванільний аромат. Відкласти.

Наступним кроком у приготуванні справді простого печива з кружки є виготовлення тіста. Для цього змішайте масло з цукром в іншій мисці. Додайте яйця, перемішайте до однорідності, тоді може з’явитися сметана і, нарешті, ванільний аромат. Перемішайте вершки. Також відкладіть цю страву.

У борошні змішати сіль, розпушувач і соду, потім додати до сметани і розмішати тісто крихти до однорідності.

Як третій крок розігрійте млинцеву піч з невеликою кількістю вершкового масла, киньте натерті яблука кухлем розсипчастого тіста, перемішайте кілька хвилин дерев'яною ложкою, а потім зніміть з вогню.

Згладьте половину сметанного тіста на дні деко, залийте яблучною сумішшю, тоді може надійти інша половина тіста. Зверху посипте тістом, що залишилося крихтою. Покладіть яблучно-коричний пиріг у гарячу духовку і випікайте 35-40 хвилин.

Тим часом приготуйте глазур, змішавши цукрову пудру з яблучним оцтом. Збризніть глазур’ю злегка остиглий корж, вийнятий з духовки. Дайте повністю охолонути, а потім наріжте шматочками і подавайте до столу.

Чізкейк з нью-йоркською гарбузом

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 2 кружки меленого печива Грем або вівсянки
  • 5 ек. розтоплене масло
  • 1 ек. цукор
  • 1 шт. меленої кориці

Для сирного крему:

  • 1 кружка вершкового сиру (Маскарпоне, Філадельфія та ін.)
  • 2 кружки гарбузового пюре
  • 1 1/4 кружки цукру
  • 1/2 кружки крему
  • 4 яйця
  • 2 шт. ванільний аромат
  • 1 шт. прянична суміш прянощів

Розігрійте духовку до 165 градусів. Вершковим маслом і борошном ретельно обробіть борошно або застеліть його папером для випічки.

Перемішайте печиво, цукор, корицю, розтоплене масло. Тісто рівномірно розгладьте у формі для торта. Поставте основу чізкейка в гарячу духовку і випікайте до золотистої скоринки за 20-25 хвилин.

Тим часом приготуйте сирний крем. Почистіть гарбуз, попередньо очищений від шкірки, нарізаний кубиками і гасити в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин і вже охолоджений, за допомогою робота. Крім того, використовуйте робота, щоб спінити сирний крем з цукром. Додайте спочатку вершки, потім гарбузове пюре і розмішуйте до стану крему. Помішуйте яйця по черзі, а потім додайте ванільний смак і суміш спецій. Залийте охолоджене тісто гарбузовим вершковим сиром.

Поставте сковороду, наповнену гарячою водою, у духовку, бажано під деко. Помістіть форму для випікання на деко на водяну сковороду і випікайте гарбузовий сирник 1 годину 45 хвилин. Після закінчення часу випікання вимкніть духовку, але лише трохи відкрийте дверцята і дайте пирогу охолонути. Перед подачею посипте трохи кориці або несолодкого какао-порошку.

Запечені яблука з марципановою начинкою

Інгредієнти:

  • 4 альма
  • кілька крапель лимона
  • 150 г волоських горіхів дрібно помелених
  • 80 г цукрової пудри
  • 3 мл яблучного бренді, 1 столова ложка яблучного варення (або подрібненого родзинок)
  • 1 пакет ванільного цукру

Інгредієнти замішують в однорідну, схожу на марципан масу і заливають в яблука без кісточок. У розігрітій до 210 градусів духовці прибл. Випікайте 20-25 хвилин, а потім подавайте з ванільним соусом.