Яка їжа, яку, якщо ми впораємося добре, смачно, ми можемо по праву почувати себе некоронованим королем обіднього столу?! Звичайно суп. Однак зараз забудьте про звичайний бульйон для недільного обіду та веслуйте у більш далекі води: наступний список зібрав для вас 10 найсмачніших супів у світі та їх рецепти. Решта залежить від вас… 🍲

найкращих

1 Гороховий суп з ковбасою

Інгредієнти:

  • 30 дкг зеленого горошку
  • 2-3 штуки жовтого буряка
  • 2 білих буряка
  • 1 менший головний селера
  • 1 велика головка цибулини
  • сіль
  • перець
  • паприка
  • 1 пасмо полум'яної ковбаси
  • 1 куб сили
  • 1 яйце
  • борошна в ривок і нокедлі

Підготовка:

Полийте нарізану кубиками цибулю, додайте обернуту ковбасу і смажте тонким ривком. Додайте овочі, перемішайте і приправте сіллю, перцем, паприкою і, можливо, петрушкою. Розчиніть у воді, киньте кубики супу, а коли овочі звариться, вирвіть нокедлі з тіста, виготовленого з 1 яйця.

2 Бойовий суп

Бойовий суп для грузинів тут схожий на суп з гуляшу - тобто стільки будинків, скільки до них видів сомів. Я міг би назвати квашений суп кислим супом з тушонки зі сливи.

Інгредієнти:

  • 30-50 дкг яловичого супу
  • Велика головка червоної цибулі, пара зубчиків часнику
  • Овочі для супу: білий буряк, морква, одне-два листочки капусти тощо.
  • Спеції: сіль, перець горошком, насіння коріандру, лаврове листя
  • Томатне пюре, грузинське сливове пюре (тклапі !)
  • Волоські горіхи, часник і коріандр зелені

Підготовка:

М’ясо розрізають на шматки по 3-4 см і поміщають з кісткою в холодну воду на вогонь. Коли піна закипить і підійде, воду зливають, м’ясо промивають і знову ставлять на вогонь 2 літрами холодної води. Цим ми очистили його від крові та інших шкідливих речовин, які все ще були в ньому. Молоде баранина розм’якшується за 1-2 години. Тим часом ми промиваємо рис, подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його у світло-золотистому кольорі, додаємо кукурудзяне борошно і обсмажуємо разом з ним, а в ступці з подрібненими волоськими горіхами ще хвилину, обережно, тому що він легко підгорає.

Відвар проціджують, додаючи вищевказану підсмажену цибулею суміш. Корінь петрушки, нарізаний тонкою соломкою, подрібнений перець та насіння коріандру, лаврове листя та рис. Поставте зварене м’ясо назад і варіть все на повільному вогні.

Через 10 хвилин додайте тклапіт або відповідний замінник, подрібнену зелень петрушки, хмелі-сунель, корицю та шафрановий кунжут. Це коли я зазвичай додаю сіль і готую ще 10-15 хвилин.

Зніміть з вогню, додайте в ступку подрібнений часник і подрібнений коріандр або інше зелене листя.

3 Вершковий крем-суп із селери

Інгредієнти:

  • 1 середній селера
  • 1 середній шматочок картоплі
  • 1 середня цибулина
  • 1 чайна ложка соняшникової олії
  • 1 зубчик часнику (великий)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 кінчик ножа перцю
  • 0,5 дб кубиків супу
  • 1 дл вершків для готування (20%)

Підготовка:

Овочі ретельно очищаються, селера, картопля, цибуля очищаються і подрібнюються.

Пасеруйте цибулю на олії до склоподібного стану, а потім киньте селеру та картоплю фрі, перевертаючи. Налийте води, щоб покрити.

Киньте очищений часник, кубики супу, посипте сіллю і перцем.

Варити, поки овочі не стануть м’якими. Пюреруйте за допомогою занурювального міксера. Влийте вершки і знову доведіть до кипіння.

Подавати теплим з супом перлами або підсмаженими кубиками хліба.

4 Сирний пельменний суп

Інгредієнти:

Для супу
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 пасмо зеленої цибулі
  • 1 щіпка солі
  • 2 щіпки білого перцю (меленого)
  • 100 г моркви
  • 100 г бульби селери (сира)
  • 1 столова ложка пшеничного борошна (BL55)
  • 1000 мл запасу соку - овочі
Для сирних вареників
  • 100 г сиру гауда (тертий)
  • 1 яйце (маленьке, розмір "S")
  • 2 столові ложки пшеничного борошна (BL55)
  • 1 кінчик ножа мускатний горіх (мелений)
  • 1 щіпка білого перцю (меленого)
  • 1 щіпка солі

Підготовка

  • Обводимо зелену цибулю, а потім починаємо тушкувати її на олії. Додайте трохи солі і перцю.
  • Наріжте моркву та селеру шматочками сірника. Додати до цибулі і трохи обсмажити.
  • Зніміть сковороду з вогню, а потім посипте овочі невеликою кількістю борошна.
  • Ретельно перемішайте, а потім залийте запасом.
  • Варіть суп на середньому вогні, поки всі овочі не стануть м’якими.
  • Натріть сир на сирних варениках, потім додайте яйця, борошно, мускатний горіх. Додайте сіль і перець за смаком.
  • Вологими руками бл. формуємо вареники розміром з вишню.
  • Потім кладемо його в киплячий суп. Варити за 2-3 хвилини.
  • Відразу ж свіжо подайте готовий суп з варениками з сиром.

5 Суп з нуту

Інгредієнти:

  • 50 дкг вареного, консервованого нуту (хоча я роблю його з сухого)
  • 1 цибулина дрібно нарізана
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 3 столові ложки олії
  • 7 дл курячого бульйону з кубиків
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 4 листочки м’яти
  • 4 яйця

Підготовка:

У каструлі розігрійте 2 столові ложки олії і обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте варений нут, полийте заздалегідь підготовленим супом, посоліть і поперчіть. Додайте листя м’яти і варіть 3-4 хвилини. Зняти з вогню і пюрирувати за допомогою занурювального міксера. Смажені яйця роблять в решті олії, а 1-1 яєць кладуть у суп, зібраний у тарілках. (Підказка: зроблено з фрикадельками ще смачніше.)

6 рівнів Мінестроне

Інгредієнти:

  • 1 головка цибулі нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику нарізати шматочками
  • Кружляли 3-4 жовтих буряка
  • Кружляли 2 білі буряки
  • половину бульб селери нарізати кубиками
  • 1/4 капусти розрізати разом
  • 20 дкг вершкового масла
  • 1 коробка червоної квасолі
  • половина кабачків, нарізаних кубиками
  • 1,5 дл томатного концентрату
  • сіль
  • перець
  • базилік
  • лавровий листок
  • цукор
  • 5 dkg сухих макаронних виробів, я щойно використовував макарони

Підготовка:

На трохи олії приправте цибулю і часник, додайте кільця буряка і лаврове листя. Солимо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин, а потім додаємо селеру, капусту та вершкові боби. Влийте томатний концентрат, розведіть водою, приправте, додайте трохи цукру і варіть до м’якості під кришкою.

Ближче до кінця варіння, коли овочі майже повністю розм’якнуть, додайте червону квасолю, кабачки та макарони і варіть до готовності. Якщо хочете, ми також можемо запропонувати тертий сир.

7 фінський суп з лосося

Інгредієнти:

  • 40-50 дкг філе лосося (чим товще м'ясо)
  • 1 велика головка цибулини
  • приблизно 40 дкг картоплі
  • 2 дл вершків (хорошої якості!)
  • 5-7 зерен цільного чорного перцю (можна більше, менше, хто любить)
  • сіль
  • 2-3 пасма кропу (також можна сушити)

Підготовка:

Вимийте лосось і очистіть його від шкірки. У більшу каструлю ставимо воду, щоб вона закипіла. Ми ріжемо цибулю на дрібні шматочки, і тепер справа в тому: кладіть його у воду! Ніякого в’янення на маслі! Додайте нарізану кубиками картоплю, посоліть і додайте горошини перцю. Зніміть піну поверх супу. Коли картопля майже звариться, додайте також нарізаний кубиками лосось (приблизно 1х1 см). Коли і риба, і картопля звариться, загустіть кремом і більше не варити. Посипте зверху супу свіжорубаним кропом.

Гарбузовий крем-суп із смаженими насінням гарбуза

Інгредієнти:

  • 80 дкг гарбуза
  • 1 головка цибулини
  • 3 дкг солі
  • 5 дкг вершкового масла
  • 4 дкг борошна
  • 5 дл молока
  • 1/2 пучка кропу
  • 1 ч. Ложка оцту
  • 2 дл вершків
  • 1 щіпка меленого білого перцю
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 1 дкг паприки
  • 10 дкг гарбузового насіння

Підготовка:

  1. Гарбуз очищається і стругається. Дрібно наріжте очищену цибулю і промитий кріп і тушкуйте разом з гарбузом. Приправте сіллю, оцтом, білим перцем, мускатним горіхом і паприкою. Залити молоком і 5 дл води.
  2. Перемішайте вершки та борошно, поки не стане грудочок. Вилийте суп і доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню і пасируйте міксером в пюре.
  3. Смажте гарбузове насіння на сухій сковороді. Подавайте суп з гарбузовим насінням і трохи вершків.

9 Традиційний суп з гуляшу

Інгредієнти:

Для супу
  • 60 дкг яловичих ніжок
  • 30 дкг цибулі
  • 2 великі шматочки моркви
  • 1 велика ріпа
  • 1 невеликий шматочок селери
  • 40 dkg картоплі (очищений)
  • 1 чайна ложка паприки (збита, солодка)
  • 0,5 чайної ложки гострого перцю
  • 1 чайна ложка солі (збита)
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 2 лаврових листа
  • 1 чайна ложка чорного перцю (свіжомеленого)
  • 1 невеликий шматочок помідора
  • 1 дб тв паприки
  • 3 зубчики часнику (угорський)
  • 2 столові ложки сала (мангаліка)
  • 0,5 пучка петрушки
  • 5 листя селери
  • 2,5 л води
Для щіпки
  • 1 яйце
  • 80 г дрібного борошна
  • 1 чайна ложка солі

Підготовка:

  1. Цибулю наріжте невеликими кубиками. М’ясо промивають, витирають насухо, а потім нарізають кубиками розміром 2 см.
  2. Нагрійте жир, обсмажте в ньому цибулю, потім витягніть його, змішайте з перцем, залийте 1,5 дл води, потім закип'ятіть воду і обсмажте на своєму жирі.
  3. Потім додайте яловичину і смажте до білого кольору, помішуючи. Посоліть, поперчіть, посипте кмином, додайте проколотий часник, дрібні нарізані кубиками помідори, цілий перець, лавровий лист.
  4. Покрийте власним соком і варіть 90 хвилин.
  5. Потім додаються овочі: буряк і ріпа, нарізані кільцями, нарізані кубиками селера, картопля, подрібнена зелень петрушки та селери, заливаються 2 л -2,5 л води.
  6. Накрити кришкою і варити ще 50 хвилин. Покладіть в щіпку і варіть 10 хвилин.

10 борщ (російський буряковий суп)

Інгредієнти:

  • 60 дкг яловичини - ризик
  • приблизно 20 дкг жовтого буряка та білого буряка - тонко нарізані довгасті
  • приблизно 40 дкг буряка - подрібнений
  • приблизно 20 dkg картоплі - ризикував
  • приблизно 20 дкг солодкої капусти - нарізаної скибочками
  • 1 цибулина - дрібно нарізана
  • 1-2 лаврових листа
  • 1 невелика коробка томатного пюре
  • приблизно 4 столові ложки олії
  • приблизно 2 столові ложки цукру
  • приблизно половина лимонного соку
  • пара цілих горошин перцю
  • мелений чорний перець
  • приблизно 1 столова ложка борошна
  • сметана

Підготовка:

Покладіть ризиковане м’ясо в стільки холодної води, скільки воно покриває, додайте сіль і варіть до кількох зерен цільного перцю та лавра до м’якості. Тим часом, бл. На 2 столових ложках олії обсмажте подрібнені овочі та буряк з цибулею, сіллю та перцем, трохи обсмажте, помішайте томатне пюре, додайте цукор, додайте трохи бульйону та приблизно. Тушкуйте повільно 20 хвилин.

Додайте на пару овочі до м’якого м’яса, включаючи капусту та картоплю фрі. Від повільного джерела повільно, прибл. Варити за 20 хвилин. Тим часом зробіть тонкий ривок, змішайте його з невеликою кількістю холодної води і розмішайте суп. Приправте лимонним соком, якщо потрібно, то приправте спеціями.

При подачі до гарячого супу додайте 1-1 ложки сметани, ми можемо прикрасити цибулею.