захоплюючих

1. Муст і мурчі

Свіжий сік винограду ферментується дуже швидко, але сусло, отримане із здорового винограду, залишається в холодильнику кілька тижнів, проте споживайте його якомога швидше. Вони консервуються сірчиванням на виноробнях.

Вдома ви можете додати 0,5-1 г бензоату натрію на літр, з якого він осідає за 1-2 тижні і може бути видалений з мітли.

Ви також можете знищити бродильні гриби в суслі термічною обробкою, поставивши пляшку на 80-градусну водяну баню на 20 хвилин. Це трохи змінює смак, але це приємно.

Протягом кількох тижнів перетворення з сусла на нове вино утворюється алкогольна мурція. Молочний, все ще пряний напій, який досі гострий від карбонізації, містить досить багато зважених осадів, але він особливо популярний у Німеччині, Австрії та Італії.

ВЗОРОК - все від КРОВІ ГОРИ >>>
Рецепти мусто >>>
2. Олія виноградних кісточок

Надзвичайно високий вміст антиоксидантів у кісточках винограду, що залишився після пресування, та його сприятливий вплив на організм людини вперше було зафіксовано нашим вченим, лауреатом Нобелівської премії, доктором. Описав Альберт Сент-Дьєрджі. Жовто-зелена олія холодного віджиму має живильну та протизапальну дію на шкіру, і її можна додавати в салати або заправки самостійно під час здорового харчування. Не дуже підходить для смаження-приготування їжі, оскільки цінні жирні кислоти омега-6 розщеплюються при сильному нагріванні.

Рецепти з олією виноградних кісточок >>>
3. Чурсела

Ця особлива цукерка виготовляється під час збору винограду в Грузії. Фундук або волоські горіхи, нарізані в густий відвар сусла та борошна, занурюють відповідно до способу виготовлення свічок, а потім отримані таким чином «ковбаски» суспендують і сушать. Це довготривалий делікатес, який їдять нарізаним та нарізаним з ниток.

Про грузинську кухню та солодощі ви можете прочитати тут >>>
4. Борзеле

Відмінне рішення відновити розбиту пляшку вина, що залишилася після вечірки, якщо вам шкода її вилити. Французький та німецький виноробні регіони мають давню традицію його виготовлення, і їх також починають відкривати тут у гастрономії. У білому чи червоному кольорі він чудово супроводжує природні смажені страви, рибу та сири (наприклад, камамбер), а також простий чізкейк та всі види холодних десертів (таких як пудинг, сметана, морозиво з лимоном та ваніллю). Ви не заощадите на ньому, якщо намажете круасани або хліб, змащений маслом, тому що в ньому дуже мало алкоголю - але тоді не сідайте за кермо. Ви також можете придбати його в готовому вигляді на виноробнях, делікатесах та варення з джемів.