12 порад щодо заморожування та сушіння плодів
У деяких районах Словаччини полуницю і вишню вже збирають із задоволенням, десь нам ще доведеться почекати. Однак ми маємо для вас кілька порад, щоб зберегти зібрані фрукти до зими (або поки ви їх не з’їсте).
1. Подумайте про зберігання фруктів, коли збираєте їх. Акуратно збирайте фрукти пальцями, не стискайте і зберігайте в неглибоких мисках або кошиках, щоб він не видавлювався без потреби.
2. Зібравши фрукти, промийте їх слабким струменем води в ситі і дайте йому ретельно капнути.
3. Для полоскання також можна використовувати оцет. Особливо, якщо ви хочете залишити фрукти в холодильнику на кілька днів і лише потім споживати їх.
4. Не зберігайте фрукти при кімнатній температурі в закритих контейнерах. Йому потрібно дихати, інакше він запліснявіє. Якщо ви хочете заморозити його, негайно покладіть його в морозильну камеру.
5. Заморожуйте лише ретельно висушені фрукти. Всього за кілька тижнів ви можете вийняти добре збережені шматочки з морозильної камери.
6. Ніколи не сушіть фрукти, натискаючи на тканину. Нехай спочатку капає в сито, а потім сушить на тканині в один шар.
7. Лимонна кислота - чудовий засіб для підтримки білизни яблук або груш. Просто помістіть нарізані фрукти у воду - розчин лимонної кислоти, і вони не темніють.
8. Якщо ви хочете висушити яблука на зиму, вимийте їх, видаліть кісточку і наріжте колесами. Потім зварити їх з гарячою водою, негайно охолодити і можна сушити - наприклад, у духовці при 80 ° C. Однак майте на увазі, що ферменти, що розщеплюють кислоту. аскорбінова кислота, тобто вітамін С, вже активні при температурі 50 градусів Цельсія. Плоди будуть смачними і насиченими клітковиною, але його вітамінної цінності буде не багато.
9. Перед сушінням нам потрібно позбутися типової воскової поверхні. У цьому є проста хитрість - занурте їх у киплячий розчин харчової соди на кілька секунд.
10. Гнилі фрукти або фрукти зі зламаною шкіркою не придатні для тривалого зберігання. Однак ви можете їх очистити та заморозити - наприклад, як різновидні суміші, які ви можете використовувати в смузі після змішування.
11. Під час сушіння фруктів не слід додавати цукор або ароматизатори. Плоди все ще будуть від природи солодкими, оскільки випаровування води посилить її смак.
12. Ні в якому разі не можна вживати, сушити або обробляти фрукти, заражені цвіллю. Навіть після того, як його вирізали.