Щоб найкраще вийти з того тайника, з яким ви зробили себе, коли ми були обмежені коронавірусом

А тепер, що мені робити з цим картопляним полем, яке стало моїм овочевим візком? Тихо, ні більше, ні менше, ніж брати участь у данині, яку завтра присвячує йому весь світ: 31 березня - Всесвітній день картоплі. Оле. Тож ми запропонуємо всілякі рецепти, приготовані Кулінарною школою TELVA, щоб смакувати їх як основну страву або як порівняння інших пропозицій. Перш ніж вдаватися в справу, пару фактів: цей дорогоцінний бульба бере свій початок в гірському масиві Анд (Південна Америка). Насправді там існує більше тисячі сортів, і він потрапив до Європи завдяки іспанським завойовникам. Більше того, це a чудове джерело енергії, що забезпечує вітаміни та мінерали та не стільки калорій, скільки їм призначено (77 калорій на 100 г), якщо воно готується з невеликою кількістю жиру. Надайте йому смаку за допомогою рецептів, які ми вам розповімо.

насиченою

Теплий салат з картоплі та цибулі

Інгредієнти для 6 осіб: 1 кг картоплі, 2 зелені цибулини, 2 столові ложки меду, 3 столові ложки гірчиці, 1 дл і 1/2 оливкової олії, сіль, перець, свіжий лук-цибуля.

Спосіб:

1. Варіть картоплю з шкіркою в підсоленій воді, поки вона не стане м’якою. Нехай загартують і очистять їх від шкірки.

2. Подрібніть цибулю, особливо зелену частину, яка є найсолодшою, і додайте до картоплі.

3. Для вінегрету енергійно струшуйте інгредієнти в банку з кришкою, поки вони не емульгують.

4. Подавайте картоплю з винегретом, посипаним рубаним цибулею.

Наш фокус: додати подрібнений авокадо та копчений лосось та прикрасити ікрою форелі.

Збереження: 2 дні в холодильнику, не допускає заморожування.

Картопляно-кабачковий торт

Інгредієнти для 6 осіб: 4 фіолетові картоплини, 3 кабачка, 250 г томатного соусу, оливкова олія, сіль, перець, свіжий чебрець, 2 кульки моцарели, свіжий базилік.

Спосіб:

1. Розігрійте духовку до 160 ° C.

2. Вимийте картоплю та кабачки з шкіркою. Наріжте їх скибочками разом з мандоліною.

3. Дно форми для запікання покрийте томатним соусом і впорядкуйте овочі. Полийте його олією, сіллю і перцем і закінчіть трьома гілочками чебрецю.

4. Випікайте протягом години або поки овочі не стануть м’якими при проколюванні кінчиком ножа.

5. Видаліть чебрець і подавайте з кулькою свіжої моцарелли або буррати, заправленої олією, сіллю, перцем і свіжим базиліком.

Наша порада: робіть це в мікрохвильовці на повній потужності, протягом 7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Складність: легко.

Збереження: приймати свіжий.

Час підготовки: 1 год.

Картопля хасельбек з дрібними травами

Інгредієнти для 6 осіб: 6 середніх картоплин, 6 зубчиків часнику, 1 пучок розмарину та ще один свіжий чебрець, оливкова олія екстра вірджин, солоні пластівці, перець.

Спосіб:

1. Помийте картоплю шкіркою. Зробіть уздовж кожного з них у формі гармошки, не опускаючись до кінця.

2. Наріжте зубчики часнику і вставте їх через порізи з зеленню. Сіль і перець.

3. Полийте його олією і обсмажте в розігрітій до 190 ° С духовці протягом години або до того часу, поки картопля добре не просмажиться. Подавайте їх свіжоприготовленими.

Наша порада: Змішайте блендером олію, часник і зелень і збризніть картоплю цією пастою.

Час підготовки: 10 хвилин + 1 година духовки.

Складність: початківці.

Збереження:: прийміть його свіжим.

Швейцарська картопля

Інгредієнти для 6 осіб: 1 кг картоплі, 200 г тертого сиру, 4 яйця, 1/4 л рідких вершків, оливкова олія, сіль, перець.

Спосіб:

1. Очистіть і наріжте картоплю тонкими скибочками. Смажте їх повільно на оливковій олії. Злийте їх.

2. Помістіть їх у форму для запікання, чергуючи шари картоплі з тертим сиром.

3. Збийте і змішайте яйця з вершками. Сіль і перець.

4. Закрийте картоплю і випікайте при температурі 160 ° C, приблизно 40 хвилин, поки не схопиться і не стане золотисто-коричневою. Подавайте його.

Наша порада: якщо використовується випарене молоко, збільште час випікання.

Час підготовки: 60 хвилин.

Складність: початківці.

Збереження: прийміть його свіжим.

ПОРОШЕНИЙ КАРТОФЛЬ З ПАНЦЕТОЮ І РОЗМАРІЙ

Інгредієнти для 6 осіб:150 г бекону, 1/2 к дрібної картоплі, розмарин.

Спосіб:

1. Подрібніть бекон і пасеруйте його на олії. Додайте картоплю і підрум’яніть їх.

2. Додайте склянку води та розмарину.

3. Варити, поки картопля не стане м’якою.

гарні гарніри: солом’яна картопля

Картопля Жульєна з мандоліною. Залиште їх у холодній воді на 15 хвилин. Злийте воду, обсушіть і обсмажте у великій кількості гарячої олії, невеликими порціями, щоб вони не липнули.

Картопля на стійці

Очистіть картоплю і наріжте його на решітці з мандоліною. Замочіть їх у холодній воді на 1 годину. Обсмажте їх у великій кількості гарячої олії. Очистіть і подрібніть часник. Змішайте його з петрушкою і сіллю, приправте картоплю і подавайте до столу.

Картопля суфле

Очистіть картоплю і наріжте скибочками товщиною 1/2 см. Підсмажте їх у теплій олії (150 ° C), щоб вони танцювали під час переміщення сковороди. Перекладіть їх у другу теплу олію (190 ° C), поки вони не набухнуть.

спіральна картопля, вершкове пюре, картопляні чіпси та картопляні чіпси

СПІРАЛЬНИЙ КАРТОФЕЛЬ

Інгредієнти для 6 осіб: 6 картоплин, чебрець, розмарин, пластівці чилі, оливкова олія екстра вірджин, сіль, перець.

Спосіб:

1. Розігрійте духовку до 180 ° C.

2. Вставте кожну вимиту картоплю на шпажку і ножем зробіть спіральний виріз, одночасно повертаючи шпажку.

3. Картоплю добре відокремити після нарізання.

4. Приправте і випікайте 35 хв. приблизно, до готовності. Подавайте його свіжим.

КРЕМОВА ПЮРЕ

Інгредієнти для 6 осіб: 4 картоплини, 250 мл вершків, 50 г вершкового масла, сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб:

1. Картоплю помити і подрібнити.

2. Зробіть їх у мікрохвильовці на повній потужності, порціями по 3 хвилини, перевертаючи, поки вони не стануть м’якими.

3. Очистіть їх, розімніть в пюре і додайте вершки, масло, сіль, перець та мускатний горіх.

4. Перемішуйте, поки не отримаєте бажану консистенцію. Подавати гарячим.

АРОМАТИ ФРАНЦУЗЬКОЇ ФРІТИ

Інгредієнти для 6 осіб: 3 великі картоплі, порошкові спеції: паприка, каррі, кориця, кмин, олія для смаження.

Спосіб:

1. Очистіть картоплю від шкірки і, зробивши очищувач, зробіть чіпси.

2. Занурте їх у воду на кілька хвилин. Злийте і обсушіть.

3. Обсмажте їх у гарячій олії.

4. Змішайте спеції, приправте, приправте і подавайте до столу.

КАРТОФЕЛЬ ДО БІДНИХ

Інгредієнти для 6 осіб: 3 картоплини, 1 стиглий помідор, 1 кабачок, половина цибулини, оливкова олія, сіль, перець.

Спосіб:

1. Розігрійте духовку до 180 ° C.

2. Наріжте овочі тонкими скибочками і викладіть їх на змащену жиром форму для запікання.

3. Посоліть і поперчіть, додайте ще олії і все перемішайте.

4. Смажте овочі близько 40 хвилин, поки вони не стануть м’якими і золотистими за кутами. Він служить.