Доктор Дьєрдж Балінт 03 вересня 2014 р. Результати: 9198 0

журнал

Давно минули часи, коли крім солі, перцю та паприки ми рідко могли зустріти захоплюючі (розкішні) спеції. Наступні спеції також можна виробляти в домашніх умовах, коротко представлю їх використання.

Василь: Однорічний, низький кущ. Свіжі або сушені паростки є найпопулярнішою спецією в томатних стравах, але вони також допомагають засвоювати овочі з білої квасолі.

М’ята перцева (скупчення): Однорічна, середньовисока рослина. Спеції до квасолі, капусти, м’ясних страв, солінь та водних огірків. Замінює горошини перцю, тому рекомендується дієтам як зміцнюючий шлунок, спазмолітик, апетит, спецію, що здуває.

Лист солодкий (стивія): Новинка! Його листя мають сильний підсолоджуючий ефект, його також можуть вживати діабетики! Однорічна, чутлива до морозу рослина, її пагони можна збирати безперервно. Це знімає атеросклероз, високий кров’яний тиск і сприяє загоєнню запалення.

Часник: Гвоздику цибулі висаджують восени або навесні. Зібрану цибулю можна зберігати у вінку у провітрюваному сухому місці протягом року. Для приготування супу, овочів, салату, смаженого м’яса, соусу. Його сильний запах можна усунути, розжовуючи одне-два ока смаженої кави.


Печений часник з кухні Дьєрдя Калденекера. Рецепт тут.

Чебрець: Його можна збирати на луках і пасовищах, але можна вирощувати в саду за допомогою рослини з запахом камфори, пагони якої використовуються для ароматизації дикої їжі, голубців, ковбаси та ковбаси. З ним слід поводитися обережно, оскільки він має дуже смачний смак і запах! Він має ароматну та освіжаючу дію у воді для ванни.

Кріп: Це однорічна рослина, яка поширює насіння і виростає до метра у висоту. Насіння його може проростати лише один рік. Без них не можна уявити гарбузові овочі та огірки на заквасці! Салати, грибні страви, спеції, що кружляють.

Лестян: Запах його кореня нагадує селеру, але його листя також є цінною спецією. Багаторічна рослина, яка переростає у великий кущ. Для ароматизації салатів та дієтичного харчування. Це надає характерний смак трансільванських супів з чіпсів.

Майоран: Однорічна, насіннєва, низька рослина, пагони якої можна зрізати три рази на рік. Це типова спеція курки на грилі та смаженого у фользі м’яса.

Мелений перець: Його виготовляють із м’якоті перцю без кісточок шляхом подрібнення. Hungaricum, який має пряні, напівсолодкі та солодкі варіанти. Рослина, яка вимагає тепла і води, її також можна вирощувати в саду. Незамінна пряність типових угорських страв (гуляш, рагу, рибний суп, картопля фрі).

Розмарин: Вічнозелений, але чутливий до морозу чагарник, який переростає в об’ємний чагарник. Покришене листя - це смак французької та італійської їжі. Відмінно підходить для приправ дичини, оленини та кролячого м’яса. Заспокійливий ефект у воді для ванни.

Шафран шафран: Замінивши справжній шафран, його можна вирощувати у нас, 120-150 см. високий, жовтоквітковий, однорічний. Пелюстки використовують для фарбування їжі та напоїв (масло, сир, вино, тістечка, макарони).

Естрагон: Це багаторічна рослина, яка виростає у висоту до одного метра і може розмножуватися діленням восени. Це спеціальний ароматизатор для кислих продуктів, з якого виготовляється найкращий рослинний оцет. Незабутнім, моєю улюбленою їжею в дитинстві був суп з баранини з естрагону в трансільванському стилі.


Естрагон виготовляється на кухні Дьєрдя Калденекера. Рецепт тут.

Раніше ми вже писали ТУТ про сушку трав. Ми рекомендуємо ці банки з пряжками для безпилевого зберігання зібраних і консервованих спецій >>

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за «Хобі-садом» і на Facebook!