Ви не переносите лактозу? Тож ви, мабуть, завжди шукаєте молочні замінники, які легко ввести у свій розпорядок дня.
Для багатьох це дивовижний факт, але близько 75% населення планети не переносить лактозу. Цей стан виникає, коли організм не виробляє достатньої кількості лактази (ферменту, необхідного для перетравлення молочного цукру), щоб переварити лактозу (цукор, що міститься в молоці) у молочних продуктах.
Якщо ви на 75% страждаєте непереносимістю лактози, швидше за все, ви шукаєте рецепти, які не містять молочних продуктів. Завдання не завжди легке, але знання молочного замінника певних інгредієнтів значно полегшить планування та приготування страв. Таким чином, якщо ви знайдете рецепт, який добре звучить, але містить молочні продукти, ви можете замінити молочні інгредієнти чимось іншим.
Якщо ви не впевнені, що маєте непереносимість лактози, але вважаєте, що це проблема, найкраще поговорити зі своїм лікарем, щоб переконатися, що ніяких інших проблем, що спричиняють це. Ніколи не діагностуйте, оскільки може бути серйозна основна проблема, яка вимагає медичної допомоги. Тим часом, однак, уникати молочних продуктів було б розумно, щоб ви не страждали від побічних ефектів, які включають:
- набряк
- гази
- діарея
- болі в животі
- порушення травлення
- нудота
12 МОЛОЧНИХ ЗАМІСТНИКІВ ДЛЯ ЛАКТОЗНИХ ІНТОЛЕРАНТНИХ ЛЮДЕЙ
1. ЗАМІННИК МОЛОКА
Почнемо з самого основного молочного джерела: молока. Ми використовуємо молоко для пиття, приготування їжі та випічки, тому пошук відповідного замінника молока є надзвичайно важливим. Однак існує досить багато варіантів, які повинен спробувати кожен із непереносимістю лактози, і остаточний вибір буде зроблений виходячи з ваших уподобань.
Деякі з немолочних варіантів молока включають:
- мигдалеве молоко
- рисове молоко
- вівсяне молоко
- кокосове молоко
- молоко кеш'ю
- конопляне молоко
- лляне молоко
Кожне молоко зі списку містить різні поживні речовини та вітаміни, а деякі можуть містити й інші інгредієнти. Не забудьте прочитати всі етикетки інгредієнтів, щоб стежити за такими речами, як додавання цукру або низька харчова цінність, і коригувати за потребою.
2. ЗАМІСТ ШОКОЛАДУ
Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що шоколад, як правило, містить молочні продукти, тому, якщо ви не переносите лактозу, можливо, ви не зможете спокійно споживати звичайну версію. Часто напівсолодкий або гіркий шоколад для випічки не містить молочних продуктів, але шоколадні батончики містять молочні продукти. Завжди найкраще читати етикетки інгредієнтів, щоб точно знати, які з них безпечні, а які ні.
3. ЗАМІННИК МОЛОЧНОЇ СИРОТКИ
Ми часто використовуємо цей інгредієнт для днопоглиблення смажених страв, приготування домашніх заправ, домашніх пухнастих млинців та багатьох запечених десертів. Оскільки він містить молочні продукти і є настільки корисним інгредієнтом, знаходження заміни йому дуже важливо. На щастя, існує кілька різних варіантів заміни молочних продуктів замість звичайної пахти.
Один із варіантів - змішати 1 склянку соєвого молока зі столовою ложкою яблучного оцту або лимонного соку. Потім ви дасте суміші сидіти протягом 5 хвилин у холодильнику, щоб загусла, а потім використовуйте загущену суміш замість пахта.
Інший варіант - використовувати звичайний соєвий йогурт замість пахта або використовувати соєву сметану, змішану з несолодким соєвим молоком у співвідношенні 2 до 1.
4. ЗАМІНИ ЙОГУРТУ
Як і молоко, у продуктовому магазині є безліч варіантів замінити звичайний молочний йогурт. Деякі з цих варіантів включають:
- йогурт з кокосового молока
- йогурт з мигдального молока
- йогурт з соєвого молока
- йогурт з конопляного молока
Ароматизовані версії цих йогуртів можуть містити багато доданого цукру, тому обов’язково прочитайте інформацію про поживні речовини.
5. ІЗВАРЕНИЙ ЗАМІСТНИК МОЛОКА
Випарене молоко, яке часто зустрічається у десертах, соусах та рагу, є популярним інгредієнтом багатьох повсякденних страв. Замінити його немолочним варіантом порівняно просто, оскільки його місце може замінити звичайний соєвий йогурт або соєва кавоварка.
6. ЗАМІННИК ДЛЯ SALSA ALFREDO
Про магазинні соуси Альфредо не може йтися, оскільки більшість із них містять молоко. Вашим єдиним варіантом є приготування домашнього соусу Альфредо. Ви вже можете знайти рецепт, який не містить молочних продуктів, або ви можете використовувати той, який містить молочні та замінні молочні інгредієнти для немолочних варіантів.
7. ЗАМІСТ ДОРОЖНИХ КРЕМІВ
Це смачне молочне задоволення порівняно легко знайти для смачної заміни. Ви можете придбати безмолочне морозиво в продуктовому магазині, де використовується кокосове або соєве молоко. Інший варіант - вибрати сорбет, який ніколи не містить молочних продуктів і живе в тому ж проході, що і морозиво.
Ви також можете зробити вдома свої десерти, схожі на морозиво. Один із варіантів - змішати заморожені банани та ягоди, до яких ви також можете додати інші смакові добавки. Цей смачний замінник також, швидше за все, буде кориснішим і менш калорійним.
8. ЗАМІННИК ДЛЯ КРИМОГО КРЕМУ (ФЕРМЕНТОВАНЕ МОЛОКО)
Сметана є основним компонентом багатьох страв, і пошук альтернативи є, мабуть, життєво важливим для тих, хто не переносить лактозу. На щастя, є кілька варіантів його заміни.
По-перше, ви можете придбати в продуктовому магазині сметану на соєвій основі, а можна придбати версію, що містить квасоля, олія та ясна. Якщо жоден із цих варіантів не підходить вам, ви можете використовувати звичайний безмолочний йогурт, оскільки він дуже схожий на сметану.
9. ЗАМІННИК СИРУ
Сир може бути важким інгредієнтом, який можна замінити, але це можливо. Заміна залежить від виду сиру, який ви хочете, оскільки багато різних за смаком і текстурою.
Ви можете приготувати безмолочний вершковий сир з кеш’ю або мигдалем, але якщо ви віддаєте перевагу купленому в магазині варіанту, ви зможете знайти такий біля традиційного вершкового сиру. Якщо вам потрібно щось схоже на рікотту або сир, найкращим варіантом буде розсипаний тофу.
Для пармезану можна використовувати харчові дріжджі для імітації смаку. Ще однією перевагою цієї заміни є те, що харчові дріжджі є хорошим джерелом вітаміну В12.
На жаль, тверді сири було важче повторити, і хоча багато вчених все ще намагаються це зрозуміти, ідеального варіанту ще не створено. Однак багато компаній пробували, і ви, можливо, зможете знайти деякі продукти у своєму місцевому продуктовому магазині.
10. ЗАМІННИК ЗЖИДАНОГО МОЛОКА
Згущене молоко є популярним інгредієнтом багатьох десертних рецептів, а також використовується в солодких та холодних напоях. Хоча ви не можете придбати безмолочну версію, ви можете приготувати її лише з однієї банки цільного кокосового молока та 1/4 склянки справжнього кленового сиропу або сирого меду. Цей простий рецепт із 2 інгредієнтів - найсмачніший замінник, який ви можете попросити.
11. ЗАМІСТНИК МАСЛА
Існує кілька замінників молочного вершкового масла, включаючи горіхове та насіннєве масло та масло, виготовлене переважно з рослинної олії. Суміші рослинних олій містять від 50 до 100 калорій, від 6 до 11 грамів жиру, не містять білків і вуглеводів. Горіхове і насіннєве масло включає 90-130 калорій, 0-3 грами білка, 0-8 грамів вуглеводів, 0-10 грамів жиру, залежно від типу горіха або насіння, яке ви використовуєте.
Горіхові та насінні варіанти включають:
- кокосового горіха
- суміш кокосового горіха та кеш'ю
- горіхове масло
12. МОЛОЧНИЙ ЗАМІСТНИК ДЛЯ КРЕМУ
Багато немолочних версій крему включають кокосове молоко, але інші варіанти включають сою, кешью, інші горіхи та рослинне масло. Однією з переваг цієї заміни є те, що немолочні вершки мають менше калорій і жиру, ніж молочні вершки.
Будьте обережні, купуючи немолочну версію в продуктовому магазині, оскільки багато варіантів містять інгредієнти, яких слід уникати, наприклад, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та трансжири. Було б безпечніше зробити домашній рецепт в домашніх умовах.
ЩО БУДЕ, ЯКЩО ЛАКТОЗНА ІНТОЛЕРАНТНА ОСОБА Вживає молока?
Один або кілька побічних ефектів можуть виникнути, якщо хтось із непереносимістю лактози вживає молочні продукти. Однак ступінь тяжкості побічних ефектів варіюється залежно від наступного:
- кількість споживаних молочних продуктів
- тяжкість непереносимості людини
ЗАКЛЮЧНІ ДУМКИ ПРО ЛІКУВАННЯ ЗАМІЩНИКІВ МОЛОЧНИХ ДЛЯ ЛАКТОЗНИХ ІНТОЛЕРАНТНИХ ЛЮДЕЙ
Непереносимість лактози може ускладнити страви та закуски, але це не повинно бути неможливо. Вивчивши здоровий молочний замінник всіх стандартних молочних продуктів, ви відкриваєте багато можливостей для безмолочної дієти.
Для людини, яка не переносить лактозу, важливо виключити з раціону молочні продукти, щоб уникнути серйозних і неприємних побічних ефектів або дискомфорту. Не забувайте завжди перевіряти харчові цінності та списки інгредієнтів, щоб переконатися, що ви не додаєте шкідливі інгредієнти у свій раціон, і щоб усі продукти не мали молочних продуктів.