У зерні, пластівці. Їжте їх регулярно, наповнить вас енергією

злаків

Вони забезпечують антиоксиданти, вітаміни, мінерали та вуглеводи, придатні для спортсменів

Зернові культури - це цар харчових продуктів, найбільш посіяний і зібраний продукт на планеті, здатний рости як в дуже холодному, так і в дуже жаркому кліматі. Зернові культури були основою раціону всіх традиційних культур, Але з часів Другої світової війни цей суперпродукт залишався поза нашим меню через збільшення споживання м’яса, рафінованих зерен та їх похідних (білий рис, білий хліб, рафіновані макарони тощо).

Цілісні зерна навіть були забуті керівниками руху "Ферма до столу", зосереджуючись на важливості овочів та фруктів. Зараз цим питанням займається Дж. Д. М. Млелленд у своєму фільмі "Розділ зерна", де відомі всесвітньо відомі кухарі, такі як Марк Ветрі або Стівен Джонс, директор відомої лабораторії хліба., Вони шукають формулу, яка гарантує кулінарну культуру, стійкість та здоров’я людини.

Повільно, але впевнено злаки повертаються до сучасності. З кулінарним розквітом в Інтернеті та на телебаченні, приготування страви вже не здається таким складним. До цього додається інтерес до харчування молодих людей, для яких цінність страви полягає як в інгредієнтах, так і в процесі. Це також допомагає великій кількості продуктів, які донедавна були для нас екзотичними, і які ми зараз маємо в межах досяжності, або внесок невеликих компаній, таких як Harineras Roca, з Ллеїди, які роблять ставку на натуральне борошно, більш поживне та смачне, ніж промислове ті.

Зернові також були заново відкритий кухарями, як телевізор Джеймі Олівер, Натхненна Мері Спек, автором книги "Стародавні зерна для сучасних страв". "Якщо ви хочете бути здоровішими, на вашій тарілці повинна бути крупа", - нещодавно заявила Спек у "Вашингтон Пост".

Вживання цільнозернових злаків корисно не тільки для нашого організму, але і для Землі. За даними мережі Water Footprint Network, організації, яка намагається підвищити обізнаність про водний слід планети, Виробництво кілограма яловичини вимагає колосальних 15000 літрів води, тоді як для збору такої ж кількості рису потрібно від 1000 до 3000 (інші посухостійкі зернові культури, такі як пшоно і теф, включають ще менше).

Хоча багато наукових досліджень підтверджують, наскільки корисні злаки корисні для нашого здоров'я, більшість людей все ще не знають про їх користь. Їжу їжу, злаки дають нам енергію, але спокійно та гнучко. Вони забезпечують нас складними вуглеводами, які сприяють хорошій функції травлення та виведення, вітамінами групи В, корисними для нервової системи та розумової діяльності, а також іншими поживними речовинами, антиоксидантами та мінералами.

Тут ми вам покажемо 13 сортів злаків як у вигляді зерна, так і у висівках або пластівцях, з якими вони можуть експериментувати:

ВІСНЯ: З високим вмістом клітковини, це ідеальна їжа для початку дня, яка подається як каша, прикрашена фруктами або сухофруктами, такими як мигдаль та волоські горіхи. Багато вживається поселенцями, які приїхали до США, де кажуть, що "овес будував Америку". Знижує рівень холестерину та захищає судини.

ЦІЛИЙ РИС: Містить майже ідеальний баланс поживних речовин. Добре для всіх органів, особливо репродуктивних, мозку та кишечника. Її можна споживати майже щодня у різноманітних стравах. Солодкий рис, з привабливою клейовою текстурою, використовується менше через свою високу ціну.

СИН: Зернові культури широко використовуються в Індії, Росії та деяких країнах Південної Америки. Птахи - справжні любителі проса. Дуже поживний, він допомагає контролювати запалення та діабет. Потужність росіян пояснюється споживанням пшона та гречки.

МАНЗ: Це найвідоміше і найпопулярніше цільне зерно у світі, воно має приємний солодкий смак. Він багатий антиоксидантами та вітаміном А. Полента, виготовлена ​​з сушеною кукурудзою, походить з Італії. Його можна подавати у свіжому вигляді або залишити для охолодження та нарізання, смажити, запікати або смажити на грилі.

ПШЕНИЦА КАША АБО САРРАЦЕН: Містить високий вміст цинку, міді, марганцю, білка та лізину. Смачно супроводжувати насиченими соусами.

ПШЕНИЦЯ: Основа найважливішого харчового продукту в історії: хліб. Приготований зі свіжомеленого борошна та ферментований на заквасці дріжджами, це насолода смаком. Кускус, виготовлений з твердих сортів пшениці, типовий для Північної Африки, подається до овочевих рагу, нуту тощо.

ОРФОГРАФІЯ: Це старовинний вид пшениці з низьким вмістом глютену, який знову в моді. Він має своєрідний смак, що нагадує волоський горіх.

БУЛГУР: Це ще одна їжа, приготована з твердою пшеницею, яка широко використовується на Близькому Сході для приготування салатів та інших арабських делікатесів, таких як табуле.

ЯЧМЕН: Одне із зерен з найбільшою кількістю клітковини. Цінуючись у дієтах, він розчиняє накопичені в організмі жири. Багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами. Ідеально підходить для зростання.

TEFF: Вирощується в Ефіопії, Індії та Австралії. Широко використовується такими знаменитостями, як Вікторія Бекхем, яка вважає її "новою лободою". Джерелом вітаміну С є зерно з найбільшою кількістю кальцію.

QUINOA: Він містить усі дев’ять незамінних амінокислот і є чудовим джерелом білка. Він має ніжний смак і його можна їсти в пластівцях на сніданок, як салат опівдні та як супровід до інших страв під час обіду. Настійно рекомендується людям, які не переносять глютен.

ЖИТО: У ньому багато клітковини, антиоксидантів та фенольних кислот. Особливо добре для тих, хто робить багато фізичних навантажень. Зроблений хліб смачний.

АМАРАНТ: Це зерно містить велику кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору та калію, крім того, що воно є однією з небагатьох каш, що містять вітамін С. У Мексиці готують напій на основі амаранту, який, за їхніми словами, допомагає боротися з депресією.

ЯК ЇХ ПІДГОТОВИТИ

Салат Булгур

Інгредієнти

  • Чашка булгура.
  • Дві з половиною склянки води.
  • Середній помідор.
  • Маленька цибулина.
  • Жменя петрушки.
  • Жменя м’яти.
  • Сік лимона.
  • чорні оливки.
  • Гранатові самородки.
  • Оливкова олія.
  • Сіль і чорний перець.

Розробка:

Крок 1: У каструлі розігріти три столові ложки олії. Додайте булгур і варіть дві хвилини. Додайте воду і сіль. Коли закипить, накрийте кришку, зменште вогонь і дайте варитися 15 хвилин.

Крок 2: Дайте булгуру охолонути. Зерна відокремте виделкою.

Крок 3: Помістіть нарізані кубиками помідори, цибулю, петрушку, м’яту та оливки в миску. Додайте булгур і добре перемішайте. Заправте салат оливковою олією, лимонним соком та сіллю та перцем за смаком. Додайте гранату.

Пшоняні крокети

Інгредієнти

  • Чашка пшона.
  • Чашка гарбуза.
  • Маленька цибулина.
  • Три склянки води.
  • Жменя петрушки.
  • Олія і сіль.

Розробка:

Крок 1: Тушкуйте цибулю з двома ложками оливкової олії протягом двох-трьох хвилин. Додайте пшоно, гарбуз, воду і дві щіпки солі. Доведіть все до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на дуже повільному вогні 25-30 хвилин. Насипте пшоно в миску і перемішайте, щоб тісто зв’язалось. Дайте охолонути і додайте петрушку.

Крок 2: Сформуйте крокети, натискаючи, щоб вони стали компактними, дайте їм відпочити, щоб повністю охолонути.

Крок 3: Смажте крокети до золотистої скоринки. Для іншого варіанту з меншою кількістю олії: покладіть крокети на деко і протріть їх оливковою олією. Випікайте їх.