Чому краще мати цільнозерновий хліб, а не білий?

Цільнозерновий хліб і білий хліб забезпечують приблизно однакову кількість калорій. Однак хліб з непросіяного борошна забезпечує клітковину, яка сприяє ситості та правильному транзиту кишечника; це також спричинює поступове всмоктування глюкози, що дозволяє уникнути піків глюкози в крові та сприяє більш стійкому енергозабезпеченню. Цільнозерновий хліб також забезпечує понад 500 видів фітохімічних речовин, які позитивно впливають на мікробіоти кишечника, а отже, на імунітет дитини.

питань

У білому хлібі бракує клітковини і, отже, усіх зазначених властивостей; це буде показано лише при процесах діареї або гастроентериту або з меншою частотою.

Чи правда, що соки містять багато доданого цукру?

В даний час зазвичай існує велика різниця між нектарами, соками (як багатими доданим цукром), так і між соками без додавання цукру, які містять лише цукор, природний присутній у фруктах, тобто фруктозу. За цієї обставини ми можемо думати, що вони призначені для щоденного споживання, але оскільки їм не вистачає клітковини та інших поживних речовин, вони не можуть замінити цілі плоди і їх слід вживати зрідка, оскільки вони не сприяють набуттю хороших харчових звичок.

Чи правда, що не слід їсти більше трьох яєць на тиждень?

Сучасні наукові дані дозволяють рекомендувати щоденне яйце у ​​дітей (за винятком випадків алергії, при яких це було б повністю протипоказано).

Яйце - це їжа з білками високої біологічної цінності, необхідна для росту та багата провітаміном А, який значною мірою визначає здоров'я зору, шкіри, волосся, нігтів тощо. Він також містить вітаміни комплексу групи В, вітамін Е, D, цинк та інші мінерали, тому його можна вважати функціональною їжею.

Ще кілька років тому рекомендацією було споживати яйця епізодичніше, оскільки вважалося, що воно відповідає за підвищення рівня холестерину в крові, проте сьогодні відомо, що причина гіперхолестеринемії (не спадкової) пов'язана з гіперкалорійною дієтою ( багатий додаванням цукру та гідрованих та насичених жирів), на додаток до інших шкідливих звичок, таких як сидячий спосіб життя або алкоголь.

Чи містять знежирені молочні продукти той самий кальцій, що і незбиране молоко?

Споживання кальцію цільного та знежиреного молока, як правило, досить подібне. Але цільні молочні продукти мають віт D (який бере участь у всмоктуванні кальцію в кишечнику), тоді як знежирені, якщо вони не збагачені, не мають його. З цієї причини, серед іншого, споживання цільних молочних продуктів зазвичай рекомендується дітям, особливо дітям до 2 років. Звичайно, їх рекомендують без додавання цукру, таких як пудинги та заварні креми, а також без надмірної солі та жиру, таких як сири.

Чи зберігає молоко свої властивості, навіть якщо в ньому немає лактози?

Молоко без лактози (споживане при непереносимості лактози) зазвичай зберігає ті ж властивості, що і нормальне, хоча засвоєнню кальцію сприяє наявність лактози.

Лактоза - це цукор у молоці. Наприклад, у грудному молоці є лактоза, а у випадку з дітьми воно виконує дуже важливі функції:

  • Забезпечує приблизно 40% необхідної енергії
  • Полегшує засвоєння кальцію та заліза
  • Знижує ризик шлунково-кишкових інфекцій
  • Забезпечує галактозу, яка вводиться безпосередньо як галактоліпіди в тканини центральної нервової системи і, отже, сприяє зростанню мозку.

Після 3-річного віку велика частина населення зазвичай припиняє виробляти лактазу, яка є ферментом, який перетравлює лактозу і може спричинити газоутворення, діарею або важке травлення; у цих випадках використання молока без лактози, інакше, еволюційна перевага було б витрачено даремно.

Чи є збагачені продукти необхідними в раціоні?

Навчитися їсти переважно, ніж вдаватися до добавок, що містять ряд поживних речовин, які можна забезпечити різноманітним та збалансованим харчуванням. Слід пам’ятати, що правильне формування харчових звичок не може базуватися на вживанні харчових добавок, які часто поглинаються соціальним чи рекламним впливом, як способу подолання передбачуваних недоліків, яких насправді не існує. .
Ні харчова добавка необхідна для повноцінного та збалансованого харчування у здорових дітей, тому ми повинні використовувати їх лише за рецептом лікаря.

Чи найкраще рослинний жир, ніж тваринний?

Залежно, є рослинні жири великої харчової якості, а також жири тваринного походження:

Приклади здорових тваринних жирів: ті, що містяться в жирній рибі, багатій омега 3. Рекомендуються дрібні жирні риби, такі як сардини або анчоуси, які містять менше ртуті, ніж більші.

Приклади здорових рослинних жирів: ті, що містяться в авокадо чи оливковій олії, що забезпечують мононенасичені жирні кислоти, та ті, що містяться в сухофруктах, таких як волоські горіхи, кешью тощо, які забезпечують поліненасичені жирні кислоти омега 3 протизапальними властивостями.

Чи багато в шпинаті заліза?

Шпинат забезпечує 2,5 мг заліза на 100 г, тоді як моркви, наприклад, забезпечують 25 мг на 100 г у формі гемового заліза, що сприяє його засвоєнню. З іншого боку, рослинна їжа забезпечує негемове залізо і потребує Віт С для поліпшення його засвоєння. У конкретному випадку шпинату додається наявність оксалатів та лігніну, що ускладнює засвоєння заліза ще більше, тому їх не можна вважати джерелом цієї поживної речовини.

Чи підвищує свинина холестерин?

Споживання червоного м’яса (включаючи свинину), як правило, дуже велике у дітей та дорослих. Поточна рекомендація - 1-2 рази на тиждень із максимальним загальним споживанням 300 г на тиждень у дорослого населення, оскільки спостерігається взаємозв'язок між великим споживанням та появою таких захворювань, як ожиріння, гіпертонія, рак тощо.

Одна їжа не може нести відповідальність за підвищення рівня холестерину в крові (оскільки це залежить від кількох факторів), однак постійне споживання червоного м’яса, а також його похідних, таких як жирні ковбаси, такі як бекон, фует, ковбаси тощо. безпосередньо впливають на загальний рівень холестерину в крові, збільшуючи фракцію ЛПНЩ із вищим серцево-судинним ризиком.

Чи заважають напої з кофеїном (кола, кава) засвоєнню кальцію у дітей?

Безалкогольні напої не рекомендуються дітям через надлишок цукру і оскільки вони негативно впливають на споживання води та фруктів, необхідних для набуття корисних звичок, крім напоїв кола, вони містять кофеїн та фосфорну кислоту, дві незручні добавки для здоров'я дітей . Кофеїн є захоплюючою речовиною, а надлишок фосфорної кислоти дисбалансує органічний баланс кальцію і може сприяти декальцифікації кісток, хоча для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.

Чи усуває жорсткість питна вода з цукром?

Хворобливість спричинена запаленням та окислювальним стресом (раніше вважалося, що це пов’язано з накопиченням лактату) після 24 -48 годин інтенсивних фізичних навантажень, тому найкращий спосіб її вирішення - дієта протизапальної, багата фітохімічними речовинами такі речовини, як фрукти, овочі, спеції, такі як кориця, імбир, бобові та горіхи, які також забезпечать нас необхідними мінералами та вітамінами, щоб уникнути окислювальних пошкоджень, таких як vit c та vit E. Достатня гідратація та достатня кількість білків та омега-3 наприклад, через рибу.

Вода з цукром або мальтодекстрином та сіллю виправдана лише у випадку спортсменів, які практикують інтенсивні та тривалі фізичні вправи

Чи слід чистити шкірку від фруктів та овочів?

Нам часто потрібно очищати овочі від шкірки, щоб досягти адекватних текстур (залежно від типу препарату) та покращити доступність поживних речовин, таких як гарбуз або баклажани, але якщо препарат цього не вимагає, шкіра може що сприятиме збереженню деяких поживних речовин. Важливо в будь-якому випадку те, що дитина приймає їх, не тому виправдано все розчавлювати, потрібно виховувати з раннього дитинства, щоб виявити різні смаки та текстури, щоб досягти кращих харчових звичок

Що стосується фруктів, найголовніше - підтримувати споживання, тому, якщо дитина воліє його очищені від шкірки та нарізати, це вважається хорошим варіантом, хоча факт видалення шкірки іноді передбачає зменшення споживання клітковини.

Чи втрачають заморожені продукти харчові якості?

Ні, заморожені продукти, як правило, зберігають свої харчові якості, іноді у кращій пропорції, ніж свіжі продукти, оскільки час, що проходить від збору до розподілу, може впливати на їх харчову цінність, втрачаючи деякі поживні речовини, такі як водорозчинні вітаміни. Настійно рекомендується мати в морозильній камері заморожені овочі, такі як брокколі, зелена квасоля, гриби, рагу тощо, замість того, щоб готувати готові продукти, такі як крокети або наггет, або висококалорійні десерти, такі як морозиво або тістечка. Ви також можете заморозити домашні заготовки, такі як овочеві рагу, смажені овочі тощо.

Чи краще їсти сирі або варені овочі?

Обидва способи виправдані, оскільки при споживанні сирих овочів, наприклад, вміст вітаміну С є більшим, і коли вони готуються, вони збільшують біодоступність деяких фітохімікатів, таких як лікопін (з великою антиоксидантною здатністю), присутній у помідорах та інших овочах. Тому ви можете приймати порцію сирих овочів та іншу варених овочів щодня.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.