блог

Оскільки у більшості з нас немає професіонала, який би пояснив наші сумніви, ми спробували зібрати кілька основних відповідей, які стануть у пригоді всім нам, задаючи ці питання дієтологу Рін, який подорожував багатьма кухнями до посадки в цій професії. Сподіваюся, вони пояснять або посилять деякі ваші теорії.

Кароліна Рін - технік, який спеціалізується на гостинності та туризмі, а також технік з дієтології та харчування.

Кілька років він перебував під командуванням Мартіна Берсатегі та Хуана Марі Арзака. Кухарська сцена привела її до шеф-кухаря під час відкриття баскського ресторану в Новій Зеландії “Maitea Maison” та до власного бару pintxos на вулиці 31 de Agosto у Сан-Себастьяні, старому барі Ізаспі.

До минулого року він працював техніком з питань харчування у власній практиці, в різних аптеках та зі спортсменами.

Сьогодні вона є одним із шеф-кухарів Топа Сукалдарія, ресторану, який Андоні Луїс Адуріз відкрив, присвяченого латиноамериканській кухні, обмінюючись продуктами та інгредієнтами звідти і звідси.

Її велика пристрасть - навчити людей добре харчуватися і, особливо, маленьких в будинку, запрошуючи їх готувати та насолоджуватися їжею у її веселих майстер-класах з приготування їжі та харчування для дітей.

Давайте розглянемо 14 запитань до дієтолога Кароліни про здорові звички.

Запитання до дієтолога Кароліни Рін

Я зустрічаю Кароліну за відокремленим і тихим столом у барі, маючи на меті відповісти на останнє запитання анкети. Питання до дієтолога, перед якими я представляюсь, є звичайними, відповіді на які ми іноді забуваємо в нашому швидкоплинному житті без часу, часто, найважливішого.

Вона, як і консерватори Оласагасті, називає здоровий глузд. Але, звичайно, що є найпоширенішим з почуттів? Сподіваюся, ця приємна розмова прояснить ваші сумніви. Дуже чіткі та прості поради щодо загальних потреб пересічної людини, без урахування нетерпимості, якою страждають багато людей, але з якою ми можемо звернутися з іншого приводу.

Який прототип пацієнта, який приходить до вашого кабінету, Кароліна? А що ти шукаєш?

Вони в основному люди, які хочуть покращити свої спортивні результати. Вболівальники бігу та плавання, які кидають виклик собі та беруть участь у популярних перегонах, переходах та триатлоні. Я також консультував бодібілдерів, що працюють у Фульгасі (компанія з спортивного харчування).

З іншого боку, чоловіки та жінки, які хочуть схуднути та поліпшити свої харчові звички, приходять до мене в кабінет. Так само молоді люди, які хочуть “навчись добре харчуватися".

Нарешті, з моєї позиції співпраці в аптеках, я більше маю справу з жінками в менопаузі.

У будь-якому випадку, більше, ніж про пацієнтів, я говорю про людей, тому що я справді намагаюся виховувати всіх навколо себе (не будучи важким), а також дітей, яких я викладаю на кулінарних курсах.

Мене вражає молодь, яка хоче навчитися їсти.

Молоді люди все більше стурбовані веденням здорового способу життя і точно знають, що вони їдять. У цьому випадку моя робота полягає в тому, що коли я знаю їх ритм життя, їх дієту, звичаї ... у плануванні дієти, дотримуючись їх розкладу та способу життя. Іншими словами, персоналізована програма, яка охоплює ваші харчові звички, фізичну активність, способи приготування їжі, навчання читання харчових етикеток ...

Тобто, ви також навчите їх купувати та готувати?

Дійсно, я даю їм деякі рекомендації, навчаю їх їсти і всьому, що це означає: від того, коли ви вибираєте і купуєте їжу, від якості її, від того, як ви її готуєте, коли вони повинні її їсти ...

Момент?

Звичайно, ви можете одягнути вечірнє плаття, але опівдні ви б не одягали його на пляж. З іншого боку, на весіллі ви ідеальні з ним, а не в купальнику. Ви повинні знати, що і коли. Тобто, ви можете їсти все, але лише із здоровим глуздом, що ми втратили за останні десятиліття.

Їдять все?

Не потрібно боятися будь-якої їжі. Але ви повинні знати, які їсти щодня, а які їсти зрідка. Я можу сьогодні поїсти молочного свинку, але не буду це робити щодня. Іншим фундаментальним фактором є величини. Це не те саме, що мені потрібно від сидячого дня до іншого дня, коли я практикую важливу фізичну активність.

Виходячи з цього, які здорові звички?

Різноманітна, збалансована і багата дієта плюс фізичні навантаження, пристосовані до стану кожного з них.

Фізичні вправи, яким ми також надаємо велику цінність від Conservas Olasagasti, поєднуючи їх зі збалансованою дієтою.

Мені слово «дієта» дуже не подобається - він відразу ж перебиває мене - і я зазвичай замінюю його на «здорові харчові звички», оскільки протягом багатьох років цей термін пов’язують із обмеженнями та дієтою. Як ти казала, Марта, фізичні вправи є життєво важливими. Це не повинно бути напруженим. Зазвичай я розмовляю з найледачішими «фізичними навантаженнями»: щоденна прогулянка, менше ліфтів, уникання ескалаторів, вихід з автобусної зупинки до вашої… це звички, яких нам слід дотримуватися, за логікою, особливо тим, хто не грає спорт. І, пам’ятайте, це також сприяє вашій творчості!

Звичайно! Я люблю гуляти з музикою. Цей час для мене одного дуже стимулює; Ідеї ​​з’являються, я планую завдання і спалюю ці неприємні калорії. Яка одержимість ними, правда?

Зрозуміло, що якщо ви малорухливі і не харчуєтесь збалансовано, ви споживаєте надлишкові калорії, які не витрачаєте. Але якщо ви ведете активний спосіб життя, дотримуючись збалансованої та багатої дієти, яку ви також рекомендуєте, вам не доведеться приділяти стільки значення калоріям. Це може стати нав’язливим явищем, і багато разів, дивлячись лише на кількість калорій, які ми в результаті споживаємо деякі продукти, які не дають нам такої кількості продуктів, і ми перестаємо приймати інші, навіть якщо більша кількість калорій не завдає нам шкоди; Більше того, вони корисні та необхідні.

Насолоджуйтесь і доглядайте за собою не суперечать.

При всьому цьому, які продукти не повинні бракувати в нашій коморі та холодильнику?

Ми починаємо зі свіжих продуктів: овочі їсти сирими або вареними; фрукти, молочні продукти (краще напівжирні) у поєднанні з рибою, м’ясом та яйцями.

У морозильній камері, овочах, домашніх стравах, хлібі ... цей прилад - чудовий союзник!

У коморі крупи (краще цільні зерна), бобові, горіхи, рибні консерви тощо.

Овочі, бобові, фрукти та рибні консерви є частиною здорового харчування.

Наскільки зручно ходити до рибних консервів?

Це дуже хороший варіант їсти рибу. Він зберігає однакові поживні речовини і є дуже простим і корисним продуктом для будь-якого випадку.

Насправді ми повинні використовувати його більше в дитячих бутербродах, частково замінюючи ковбасу та, насамперед, промислову випічку. Раніше бутерброд з сардиною або анчоусом з невеликою кількістю вершкового масла був дуже популярний у всіх сім'ях, такий поживний, для молодих і старших. Час від часу ми можемо приготувати для своїх дітей бутерброд з тунцем із скибочками салату або помідорів. Або смажений помідор. Ми завжди повинні поєднувати це з тим, що їм подобається.

Дорослим важко не оцінити - і дуже сильно - деякі його численні поєднання. Крім того, у вас є можливість вибрати варіант, який вам найбільше підходить. Якщо вам потрібно подбати про себе, ідеальним є натуральний або маринований формат. Існує також альтернатива несоленого, органічного ... не забуваючи, що це все ще відмінна їжа в будь-якому з його варіантів.

Макарони з овочами та паніконом дель Норте.

Говорячи про дитинство, наскільки освіта з питань харчування у дитинстві життєво необхідна? Я була дівчиною, яка їла дуже погано і не починала пробувати справи, поки мені не виповнилося майже 20 років. Однак зараз мені все подобається і я захоплююсь гастрономією.

Зрозуміло, що виховувати їх дуже цікаво, оскільки діапазон можливостей сьогодні нескінченний, і їм доведеться знати, як вибрати. Але ми повинні пам’ятати, що знайдуться продукти, які вони не захочуть спробувати: ми не стаємо нетерплячими, це логічно. Якщо вони не хочуть яблука, запропонуйте їм мандарин. З часом вони розширять палітру смаків.

Чи існує обмеження для дітей та дорослих у рибних консервах?

Повертаємось до точки рівноваги та здорового глузду. Якщо є 3 або 4 порції риби на тиждень, ми спробуємо поєднати їх зі свіжою рибою. Але, якщо ви часто кидаєте різноманітні салати (з овочами, макаронами, рисом ...), ви можете легко додати до них трохи паламби або тунця, наприклад.

Насправді в цій країні салат дуже популярний як окрема страва на вечерю або як свіжа і легка літня їжа. Зробіть «ідеальним» для сім’ї.

Я пропоную зимовий салат, який мені дуже подобається: ендівія, гранат, горіхи або насіння кунжуту, авокадо та паламуд з півночі. Це повноцінний салат, він містить білок, олеїнові кислоти, омега 3, клітковину, вітаміни та мінерали. Ви можете супроводжувати його невеликою кількістю хліба або коричневого рису. Всі властивості в одній тарілці!

І насичена та поживна тапа, яка не дуже калорійна для тих, хто повинен стежити за своєю вагою?

Я б уникав смаженої їжі, кремів та бешамелю. Я віддаю перевагу найпопулярнішому: Гілді.

І якщо мова йде про створення маршрут pintxos, настільки поширений у країні Басків, я б почав з невеликої кількості шинки, продовжував з шампуром з креветок, щокою з невеликим соусом і хорошим тако з боніто дель норте з подрібненою цибулею та оливковою олією, уникаючи надмірного вживання хліба та алкогольних напоїв.

Ми зголодніли, замовляємо з бару філе сиру та анчоуса, безалкогольне пиво та келих вина. Задоволення серед ранку.

Трохи сиру та філе анчоуса кантабрійського. Хто чинить опір?

Звичайно, у мене залишилось більше питань до дієтолога. Я сподіваюся, що вона знову з нами вирішить наші сумніви. Тим часом не чекай і роби нас своїми.

Вам також може бути цікаво

13 коментарів

Привіт! Мені інтерв’ю було дуже цікавим.
Наступного разу я хотів би, щоб ти заглибився у "глікемічний індекс" продуктів. Коли вони говорять мені, що я повинен уникати вживання будь-яких фруктів, оскільки у них занадто високий показник, я задаюся питанням, чи не надто ми перебільшуємо.
Дякую

Я передам його Кароліні, щоб у наступному інтерв’ю вона виступила на цій темі. Дякуємо за інтерес, Вікі.

Ми всі знаємо теорію, і як дорослі ми можемо знати, що добре чи що нам підходить ... але щодо дітей, як важко привчити їх до здорової дієти з проданою кількістю лайна їм, включаючи призи або сюрпризи, оманливу рекламу, що така плюшка або що робить вас сильнішими або швидшими ... і з тим, наскільки багате все божевільне.

Це жорстка і постійна боротьба. Годувати їх лише промисловою їжею, оскільки це простіше і дешевше, в перспективі дуже дорого всім, включаючи ріст дитини. Дякую за вступ, дуже реалістично, на жаль.

Як цікаво, Марта. Я закликаю вас продовжувати робити цей тип публікацій, я вважаю це чудовим.

Дякую, Джемма! Тож ми продовжимо. Всього найкращого.

Я думаю, чудово, що ви нас так добре інформуєте. Я закликаю вас продовжувати. Джицзідж

Мені дуже сподобалось інтерв’ю, воно мені було дуже цікавим, і крім того, ми всі вчимося з їхніх порад.
Я пропоную поговорити про годування немовлят, я вважаю, що дуже важливо починати їх із здорової та різноманітної їжі.
Іноді нам не вистачає геніальних ідей!
Вітаю з постом!

Зрозуміло, що прищеплення здорових звичок дітям - це питання, яке хвилює багатьох з нас. Я беру до уваги, Лора, тому що мені здається дуже цікавою темою для найближчого обговорення. Дякуємо за ваш внесок.

Ми знаємо багато речей, а інших забуваємо. Добре підтвердити їх у такому розважальному тексті. Сьогодні легко захопитися невідповідними харчовими звичками.

Щиро дякую за заохочення, Хабі. Ми будемо включати теми, які цікавлять усіх у блозі. Правильне харчування має важливе значення для нашого здоров'я, а отже, і для нашого щастя 🙂

Чудове інтерв’ю, велике спасибі за внесок Кароліни. Читання дуже необхідне, щоб дізнатися більше. Я пропоную доповнювати щоденними ідеями, якщо це можливо для тих з нас, хто має шкідливі звички і може почати їх змінювати.
Дуже дякую.

Звичайно, Тита. Ми завжди робили ставку на інформацію та освіту вдома, це важливо. Змінити звички не так складно, як це звучить, і користь відразу виявляється. Ми приймаємо до уваги ваші занепокоєння та передаємо їх Кароліні. Обійми.