З таким успіхом Smartfooding досліджував, щоб зрозуміти, що стоїть за органічною їжею. Який його реальний вплив на навколишнє середовище, харчову якість продуктів та наше здоров’я?

Сільське господарство та органічна сертифікація

Перш за все, давайте прояснимо сумніви: "екологічний", "органічний", "біологічний", "біо", "еко" ... всі ці слова стосуються одного поняття.

На європейському рівні, різні норми встановити зобов'язання щодо виробництва, переробки та маркування органічної продукції.

Наприклад, ферми, які починають переходити до органічного виробництва, повинні пройти перехідний період, перш ніж вони зможуть отримати сертифікацію. Ця перехідна фаза варіюється залежно від культури або типу виробництва.

Органічно сертифіковані перероблені продукти, такі як печиво, хліб, молочні продукти тощо, повинні містити щонайменше 95% органічної сировини.

Чи звучить вам логотип зліва знайомо? Можливо, ви вже бачили це на етикетках, не знаючи, що це означає. Це логотип органічних продуктів, що продаються в Європі, аркуш із 12 європейськими зірками.

Поруч із логотипом вказується, чи був він виготовлений в ЄС (як у цьому випадку), за межами ЄС, або в обох випадках, а також номер органу з сертифікації.

В Іспанії кожна автономна громада відповідає за контроль (раз на рік) та за сертифікацію органічної продукції. На додаток до «листка» ЄС, на етикетці товару є печать, яка відповідає громаді, де вона була сертифікована. Мова йде про зображення, яке ви маєте праворуч


Метод органічного землеробства гарантує високий захист навколишнього середовища, природних ресурсів та ґрунтів. Більшість матеріалів для сільськогосподарського виробництва надходять з ферми, використовуючи місцеві ресурси та знання Вплив на навколишнє середовище

Існують суворі обмеження щодо використання хімічних пестицидів, добрив та антибіотиків. Проте обмеження не означають заборони ... Чи знали ви, що ЄС дозволяє більше 400 хімікатів для органічних культур? Це означає, що придбання зеленого продукту не гарантує, що його не обробили хімічними пестицидами.

Звичайно, ГМО (генетично модифіковані організми) суворо заборонені, а також лікування іонізуючим випромінюванням.

Згідно з Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), органічне землеробство пропонує практичні альтернативи адаптації до клімату та може пом’якшити зміну клімату.

Як? Наприклад, поліпшення утримання вуглецю в ґрунтах, тобто зменшення викидів СО2 в атмосферу.

чарівне

Однак зростає кількість “інтенсивного” органічного землеробства, тобто монокультурного землеробства, що здійснюється міжнародними компаніями, які виробляють величезні кількості та експортують по всьому світу. Наслідок? Надмірно низькі ціни та масовий імпорт органічної продукції, дешевшої за ту, що виробляється в самій країні.

Сьогодні цей парадокс становить суть нової дискусії щодо органічної їжі.

Рішення? Визначте місцеві товари та короткі замикання, щоб уникнути екологічних витрат через транспорт. Це гарантує, що вуглецевий слід є якомога меншим.

У Smartfooding ми працюємо з сімейними та місцевими підприємствами, такими як Cal Valls, які роками займаються якісним органічним землеробством.

Тож ми можемо запропонувати вам смачні продукти, які поважають довкілля та сезонність культур.

Для прикладу ми маємо Органічний компот з груші без цукру Cal Valls.

Харчова якість

Оброблені продукти

При виробництві екологічно обробленої продукції, менше добавок ніж у звичайних продуктах. Аромати повинні бути природними, і лише в дуже конкретних випадках можна використовувати барвники.

Результат: зменшені списки інгредієнтів та продукти, виготовлені лише з "необхідним".

Компромісом є те, що органічні продукти зберігаються менше часу, ніж звичайні. Наприклад, вони більше страждають від нападів комах: їм також подобаються ці природні продукти!

Тим не менше, не всі органічні продукти мають більш здоровий склад, ніж еквівалентні звичайні продукти. Наприклад, щоб компенсувати відсутність консервантів та штучних ароматизаторів, в органічних продуктах, як правило, багато солі.

Не встигаєте прочитати ярлики? Не хвилюйся! У Smartfooding ми відбираємо найкращі органічні продукти.

Наприклад, органічні кукурудзяні коржі від Sol Natural містять на 25% менше солі, ніж звичайна кукурудзяна коржик *. Інгредієнти: просто борошно, вода, олія, насіння та сіль. Без добавок!

Кетчуп Cal Valls органічний безглютеновий, виготовлений просто з помідорів, цільного цукру, яблучного оцту, морської солі та спецій, він містить на 42% менше солі, ніж звичайний кетчуп *. А його смак вишуканий!

Щоб приготувати смачні вінегрети, Гірчиця El Granero Integral Тут є саме те, що вам потрібно: оцет, вода, насіння гірчиці, морська сіль та куркума. Вміст солі в ньому дуже низький. Крім того, він сертифікований без яєць та глютену. Що ще ти можеш хотіти?

Органічні культури, молочні продукти та м’ясо

Вченим це вдалося показати лише нещодавно органічні продукти мають природну вищу харчову якість, незалежно від меншого використання добавок.

Британська дослідницька група проаналізувала понад 600 наукових досліджень, порівнюючи органічні та звичайні продукти. Вони опублікували найширші огляди, що існують сьогодні.

Результат? Органічні продукти містять більше корисних поживних речовин.

Наприклад, органічні культури (фрукти, овочі, злаки, насіння ...) містять на 60% більше антиоксидантів 1. Його переваги? Вони знижують ризик хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні, нейродегенеративні захворювання та певні типи раку.

На думку дослідників, споживання органічних продуктів може забезпечити додаткові антиоксиданти еквівалентно вживанню додаткових 1-2 порцій фруктів та овочів на день. Крім того, в посівах є на 50% менше важких металів і значно менше пестицидів.

Молочні продукти 2 та органічне м’ясо 3 містять більше омега-3, ніж звичайні продукти, і менше насичених жирів. Утримання тварин на свіжому повітрі, харчуючись натуральною їжею, покращує якість молока та м’яса.

У нашій статті про олії ми говоримо про важливість омега-3 та необхідність збільшення їх споживання.

Омега-3 зменшують серцево-судинні захворювання, запалення та імунну функцію. Споживання органічних молочних продуктів та м’яса замість звичайних збільшити споживання омега-3 в нашому раціоні.

Пам’ятайте, що у Smartfooding ми маємо широкий вибір органічних продуктів, багатих на омега-3!

Наприклад, ми маємо Органічне насіння чіа El Granero Integral, Для приготування корисних і смачних пудингів!

Інші переваги для здоров’я: Три останні публікації 4,5,6 пов’язують споживання органічних молочних продуктів із меншою кількістю екземи у дітей. Що стосується органічних овочів, то знижується ризик прееклампсії (захворювання під час вагітності) та дітей, народжених з гіпоспадією (деформація статевих органів чоловічої статі).

Ви хочете і надалі користуватися перевагами органічних продуктів, не перевищуючи свій бюджет?

Поради щодо розумного харчування, щоб купувати органічні продукти, не ламаючись

Органічні продукти можуть бути дорожчими, ніж їх звичайні аналоги, з кількох причин.

По-перше, погіршення ефективності через заборону на використання певних хімічних речовин та пестицидів. Культури більше страждають від кліматичних умов, від нападу комах, ростуть повільніше тощо.

Крім того, перехід на органічне землеробство та офіційна сертифікація мають високу вартість, що відображається на готовій продукції.

Для того, щоб насолоджуватися біографією, не псуючи себе, ми радимо вам:

  • Купуйте місцеві та сезонні продукти. Забудьте про вишні взимку!
  • Розставити пріоритети щодо коротких замикань (тим самим уникаючи маржі всіх посередників)
  • Якщо це сухі продукти в тонких пакетах, таких як борошно, бобові, печиво, крупи, горіхи тощо, помістіть їх у герметичну скляну банку типу контейнера. Вони будуть краще зберігатися і будуть захищені від нападу комах.
  • Купуйте більшу кількість товару.
  • І не забувайте, що якщо ви будете дбати про своє здоров’я, у вас буде менше витрат на лікування!

Покласти чорниця у скляній банці, розумна ідея!

Висновок Smartfooding

Органічне землеробство є стійкою альтернативою традиційним інтенсивним методам землеробства. Органічні продукти суворо контролюються.

Однак важливо стежити за тим, де він був виготовлений, як далеко він пройшов, щоб дістатися до вас, і чи відповідає його поживний склад. Таким чином ви переконуєтесь, що продукт дійсно відповідає вашим етичним, екологічним та харчовим критеріям.

Бібліографія

1 Баранський та ін. (2014) Вищі антиоксидантні та нижчі концентрації кадмію та нижча частота залишків пестицидів в органічно вирощених культурах: систематичний огляд літератури та метааналіз. Британський журнал харчування 112, 794-811.

2 Середничка-Тобер та ін. (2016) Вищі ПНЖК та омега-3 ПНЖК, CLA, а-токоферол та залізо, але менші концентрації йоду та селену в органічному молоці: Систематичний огляд літератури та Аналіз мета- та надмірності. Британський журнал харчування. 115, 1043-1060.

3 Średnicka-Tober та ін. (2016) Відмінності складу між органічним та звичайним м’ясом; систематичний огляд літератури та мета-аналіз. Британський журнал харчування. 115, 994-1011.

4 Kummeling I, Thijs C, Huber M et al. (2008) Споживання органічної їжі та ризик розвитку атопічної хвороби протягом перших 2 років життя в Нідерландах. Британський журнал харчування 99, 598-605

5 Торюсен та ін. (2014) Знижений ризик гестозу при споживанні органічних овочів: результати перспективного норвезького когортного дослідження матері та дитини. Британський медичний журнал (BMJ) на лінії doi 10.1136/bmjopen-2014-006143

6 Brantsaeter та ін. (2015) Вживання органічної їжі під час вагітності та гіпоспадія та крипторхізм при народженні: Норвезьке когортне дослідження матері та дитини (MoBa). Перспективи здоров’я навколишнього середовища в режимі он-лайн, doi 10.1289/ehp.1409518

Допис Меріліс Бокро

Меріліза - "гурман", любитель смачної, корисної та стійкої кухні. Вона - інженер сільського господарства, що спеціалізується на харчуванні людей. 10 років працював у Франції та Іспанії у провідних компаніях з питань харчування та охорони здоров’я. Сьогодні вона живе в Барселоні і займається проектами з високим соціальним впливом у світі харчування та гастрономії.

Ваше захоплення? Слідкуйте за останніми тенденціями в їжі та відкривайте приховані місця за допомогою інноваційної гастрономічної пропозиції.