Рецепти з капустою

Різні сорти були отримані з диких видів, відомих століттями, шляхом схрещування та відбору для пристосування їх до різних кліматичних умов.

Різні види капусти

Брокколі, комір, капуста, цвітна капуста, брюсельська капуста, Червона капуста або Капуста романеско всі вони різновиди Brassica oleracea, їстівна рослина з сімейства Brassicaceae або хрестоцвіті, до яких Brassica rapa, Подобається зелень ріпи, ріпаs або Пак Чой, Комацуна мізуна та інші капусти, які, приїжджаючи з Азії, вже прижились у садах та деяких західних овочівниках.

У деяких сортів їдять листя - комір, капусту або гірчицю -, в інших споживають квіти - брокколі або цвітну капусту, а в деяких, що ми кладемо на тарілку, це пагони стебел, як у випадку з капустою з Брюсселя. Мабуть, найпопулярнішою є брюссельська капуста, цвітна капуста, наприклад, брокколі, червонокачанна, капуста, капуста або пекінська капуста, остання споживається як сирий салат.

Таким чином, і з більш глобальної точки зору, ми можемо встановити два основних типи капусти: західну та східну. Перші добре відомі в Іспанії, тоді як другі мають потенціал для відкриття.

брюсельська капуста: вони є одними з найбільш відомих та найбільш споживаних сортів. З’їдаються бруньки, утворені вздовж стовбура рослини, за формою схожі капуста дрібні, зазвичай зелені, хоча бувають і фіолетові різновиди.

Брокколі: З овочів, невідомих іспанцям, за кілька десятиліть він став одним із найпопулярніших. Це один з найбільш хвалених сортів капусти за останні два десятиліття. Він має кілька сполук біоактивний, глюкозинолати, які захищають нас від раку. Існують різновиди брокколі різних кольорів, починаючи від зеленого і закінчуючи фіолетовим. Найкращий час споживання - з листопада по квітень. А щоб скористатися його властивостями, найкраще їсти його дуже мало у вареному, приготованому на пару або на грилі.

Капуста: листя цього виду капусти утворюють щільні і закриті бруньки. Вони бувають різних форм, розмірів, кольорів та фактур. Існують кучеряві листові капусти, такі як Савойська або міланська капуста; з рівним, круглим лезом, як у Білокачанна капуста рівне лезо і плоска форма; довгоносики люблять яловиче серце капуста Y червона або фіолетова капуста як Червона капуста. Їдять його як у сирому, так і в вареному, ферментованому або маринованому вигляді. З поживної точки зору. У них так багато різновидів, що ви знайдете його протягом року на ринку.

Червона капуста: є Фіолетова капуста поширений у традиційних стравах різдвяної кухні в деяких гастрономіях, таких як Мадрид, а також популярний у німецькій та шведській кухнях. Він своїм кольором зобов'язаний антоцин і є важливим джерелом антиоксидантів, якщо його вживати в сирому вигляді, наприклад, в салатах.

Цвітна капуста: те саме, що і він брокколі, у цьому сорт капусти те, що ми їмо, - це пучок квітів навколо центральної осі, що росте всередині листя. Зазвичай він білий, оскільки листя перешкоджають потраплянню сонячного світла на квіти, і утворюється хлорофіл, хоча є й зелені, фіолетові або помаранчеві сорти. Будучи квіткою, це більш ніжний овоч, ніж інші капусти, і він залишається свіжим менше часу.

Капуста романескоЦя капуста схожа на гібрид між цвітною та брокколі. Він зеленого кольору, а його букети квітів виростають, утворюючи конічні структури. Зазвичай його вживають у вареному або на пару, хоча його також можна використовувати як сирий овоч.

Кале: під цією назвою включені сорти капусти, які не утворюють закритих качанів. Протягом століть вони були найбільш вирощуваним та споживаним сортом у Південній Європі, але сьогодні їх вирощування та споживання в основному зосереджено на Галичині, Астурії та частині країни Басків. У Каталонії до цього сорту належить капуста трінксат.

Пак Чой або китайська капуста: За зовнішнім виглядом нагадує мангольд. Це поширене явище в азіатській кухні, воно заскочило на багато іспанських кухонь простими приготуваннями: на пару, соте вок, в супах.

Китайська капуста: Цей сорт східної капусти нагадує салат. Насправді його можна використовувати в сирому вигляді, для салату, нарізати тонкими соломками, хоча це також дуже багатий інгредієнт супів і смажений у вок. А ціле листя, бланшоване, використовують для виготовлення фаршированих рулетів.

Вживати капусту можна різними способами, тому її присутність у різних стравах дуже поширена. Однак капуста має деякі характеристики, про які ви, мабуть, не знали. Ось чому нижче ми представляємо деякі дані про цю їжу, які, ми впевнені, вас здивують.

Користь для здоров’я капусти

Капуста має більше вітаміну С, ніж інші фрукти, такі як апельсин. Можна сказати, що грамова капуста містить більше вітаміну С, ніж апельсинова, оскільки менша кількість згаданого овоча забезпечує більше вітаміну.

Капуста також містить значну кількість кислоти альфа-лінолевий, який в народі відомий як омега-3, який необхідний для оптимального психічного здоров’я. Капуста також допомагає зменшити ризик діабету 2 типу та покращує здоров’я серцево-судинної системи.

На відміну від будь-якого іншого зеленого овоча, капуста містить велику кількість вітаміну А. Насправді, невелика кількість цього овоча забезпечує більше, ніж людина щодня потребує цього вітаміну.

І вірте чи ні, капуста містить більше кальцію, ніж інші продукти, такі як молоко. Порівняно з останніми, в капусті припадає 150 мг кальцію на 100 г. З цього продукту молоко містить лише 125 мг. Тому вживання трохи капусти дуже корисно для кальцію.

Не вагайтесь більше і приготуйте смачний салат, що містить капусту. Без сумніву, ваше тіло та ваше здоров'я будуть вам вдячні. Якщо ні, готуйте це іншими способами. Варіантів безліч.

Напевно на цій сторінці ви знайдете не один рецепт з капустою, який ви захочете приготувати.