Дотепер ми знали, що більшість м’яса часто пересихає, оскільки ми перепікаємось. Також не є новиною покладати м’ясо замість холодного при кімнатній температурі, якщо це можливо, щоб вони могли м’якше більш рівномірно. Не коліть під час смаження, давайте додамо в олію трохи вершкового масла, а після випікання дамо трохи відпочити під алюмінієвою фольгою. Це все важливо, але чи є переможець серед режимів випічки?
На thektchn.com вони випробували 7 методів і нарешті з’ясували, яка куряча грудка найсмачніша. Згідно з правилами, використовували м’ясо однакового розміру, яке потім оцінювали за шкалою від 1 до 10, де 10 було (могло б бути) найкращим кінцевим результатом.
1. Тости, а потім випікання
Відповідно до методу, курячі грудки однорідної товщини слід посолити і поперчити, а потім смажити поруч на сковороді при середньо-високій температурі. Потім залийте 2 столові ложки курячого бульйону і пом’якште скибочки під кришкою протягом 8 хвилин, а потім остаточно відпочиньте курку під кришкою протягом 8 хвилин.
Результатом, на думку тестувальників, стала дуже м’яка, але злегка суха курка, колір якої не найапетитніший. Оцінка: 6/10.
2. Гриль
Курку обертали в невеликій кількості пряної олії, а потім попередньо розігрівали на грилі. Курка смажиться 12-15 хвилин, змінюється на половину часу, для чого автори кажуть, що ідеальна температура - лише 80 градусів. Результат: трохи золотистий, але трохи твердий зовні і суха куряча грудка всередині, оцінка також 6.
3. Випікання на повітрі
Для смаження на гарячому повітрі м’ясо стояло годину в солоній воді, потім отримували олію та спеції, щоб їх нарешті обсмажили. Він випікався протягом десяти хвилин при 193 градусах, в результаті чого вийшов блідий, але дуже соковитий шматочок м’яса. Оцінка за тестерами 7.
4. Повільне випікання
Це трохи складніше, ніж інші методи: посоліть і поперчіть курку, наколіть її виделкою, потім покладіть у форму для запікання і щільно накрийте фольгою. Випікайте при 135 градусах, поки м’ясо не досягне температури 65 ° С. Потім змастіть розтопленим вершковим маслом, потім дістаньте трохи борошно-крохмального шару і обсмажуйте на розігрітій олії на сковороді протягом 3-4 хвилин.
У тесті виявився порівняно складний метод: курка з легким борошном набрала 7,5 балів.
5. Смажте, покрийте випічкою
Нарешті, простий спосіб: курку солили, перчили, а потім смажили на олії при температурі трохи вище середньої. Після цього йому дали ще 10 хвилин на особливо слабкому вогні під прикриттям. Курка стала соковитою, але тестувальники сказали, що це могло бути і приємніше, тож вона отримала лише 8 балів.
6. Метод, змащений маслом
Спочатку посоліть скибочки і залиште принаймні на 30 хвилин. Витріть насухо, потім розігрійте олію на середньо теплій сковороді і смажте на ній скибочки деякий час - це є в рецепті. Після цього додайте трохи вершкового масла, дайте йому хвилину, а потім переверніть, щоб інша сторона також обсмажилася. Відпочивайте м’ясо протягом 3 хвилин. Курка, на думку суддів, стала красивою і не сухою, вона також отримала свої 8,5 балів.
7. Ляпас - простий метод
Переможцем став найшвидший спосіб смаження: курку змащували олією, яку потім солили і перчили. Після цього він отримав 3-3 хвилини з обох боків решітки та каструлі, а потім відпочивав під фольгою протягом 3 хвилин. Ця версія стала соковитою, золотистого кольору, і тестери сказали, що вона була особливо смачною. Про нього не писали поганих речей, його остаточний рахунок склав 9.
Ви відчували себе куркою? Спробуйте наші наступні рецепти курки!