Баклажани - це овоч, який походить з Індії, саме тому він росте в умовах сухого і жаркого клімату. Цей плід висить на рослинах, схожих на рослини томатів, і може досягати від 5 до 30 сантиметрів у довжину. Ми можемо знайти його у різних формах, розмірах та різновидах. Вони мають яскраво-фіолетову шкіру завдяки високому вмісту антоціанів і м’якоть кремового кольору з трохи кислуватою і пухнастою текстурою. Хоча тональність і малюнок можуть відрізнятися, оскільки є також баклажани, які поєднують фіолетовий з іншими кольорами, наприклад білим, тоді як інші будуть настільки темно-фіолетовими, що здаватимуться чорними. Цей фіолетовий зовнішній колір контрастує з білим інтер’єром з дрібними насінням. Натомість форма баклажанів буде більш різною між круглою та овальною.
Найдавніші відомі дані встановлюють це в штаті Ассам (північний схід Індії), Бірмі та Китаї. Перенесений арабськими купцями, він перейшов до Північної Африки, а пізніше, в середні століття, потрапив до Європи через мусульманську Іспанію, звідки його вирощування поширилося по теплих середземноморських країнах.
Протягом перших століть в’їзду в Європу існувало переконання, що вживання в їжу спричиняє численні хвороби, такі як лихоманка, епілепсія та божевілля, тому рослина тривалий час використовувалось як декоративна та екзотична прикраса, а не як їжа.
Її завжди слід їсти у вареному вигляді, ніколи в сирому вигляді. Баклажани - це кулінарний продукт, який високо цінують різні культури. У багатьох країнах існує традиційний рецепт, виготовлений з баклажанів. В Іспанії у каталонців є Самфайна або Ескалібада; у італійців - Капоната, Пармігіана, у греків - Мусака, у турків - імам Байільді, а у арабів - Бабу-гануш. У цій посадці ми пропонуємо вам десятки рецептів з баклажанами.
Там, де це виробляється, воно споживається дуже сильно. Найбільшими світовими виробниками баклажанів є Китай та Індія. Він також виробляється в Японії та в різних середземноморських країнах, таких як Іспанія, Італія та Греція.
Харчові властивості баклажанів
Ця скромна рослина, з сімейства пасльонових, є одним з найбільш вживаних овочів і є основою багатьох страв, таких як ростбіф, мусака або рататуй, серед інших. Його енергетична та харчова цінність невелика порівняно з іншими фруктами та овочами. Він містить мало вітамінів, оскільки 92% його складу - вода; вуглеводи, білки та мінерали. Найбільш поширеним мінералом є калій і в невеликих кількостях фосфор, кальцій, магній і залізо. Калорійність його майже не існує.
Головною харчовою перевагою баклажанів є низький вміст жиру, що робить їх ідеальними для дієт для схуднення або для контролю над зайвими кілограмами цього літа. Щоб зберегти цю характеристику, найкраще зупинити свій вибір на рецептах баклажанів на грилі або на пару, оскільки при смаженні вони набувають високу калорійність, як це відбувається з картоплею та іншими овочами.
Баклажани дуже універсальні, коли мова йде про приготування. Взагалі, було б краще скористатися шкірою, особливо якщо це молоді і більш ніжні зразки, оскільки навпаки шкіра стає надмірно твердою. Незалежно від того, готується воно на пару, готується, смажиться на грилі, б’ється, смажиться, у соусах чи в салатах, воно завжди має бути належним чином приготовлене для усунення згаданих нами токсичних речовин. Лимонний сік часто використовують для усунення характерної гіркоти. В інших випадках, особливо якщо їх збираються смажити, їх змащують сіллю і залишають відпочивати, щоб видалити зайву воду. Як би там не було, давайте насолоджуватися цим смачним фруктом, який має на кухні стільки можливостей, скільки переваг для нашого здоров’я.
Як підготувати баклажани
Ви коли-небудь пробували сирі баклажани? Якщо спробувати, то побачиш, що вони мають гіркий смак, який не дуже приємний. Це пов’язано з тим, що баклажани містять алкалоїд, що називається соланіном, більшою мірою присутній у листі та зелених частинах рослини і більшою мірою присутній у незрілих плодах. Цей алкалоїд, який може спричинити мігрень та кишкові проблеми. Але на щастя, якщо кухні прибрати. Ось чому рецепти з баклажанами завжди включають його у вареному вигляді, і, крім того, ми рекомендуємо, щоб це були зрілі зразки.
Але ці самі сполуки, що надають гіркоту, мають користь для здоров’я, оскільки мають такі властивості, як жовчогінний засіб, що сприяє перетравленню жирів та поліпшенню функції печінки. Але крім того, у цій рослині було виявлено високий рівень антиоксидантних речовин, таких як хлорогенова кислота або флавоноїди, що містяться в шкірі, що надають їй фіолетовий колір і допомагають знизити рівень холестерину. Ці властивості роблять його рекомендованим для населення овочем за його роль у профілактиці серцево-судинних, дегенеративних та онкологічних захворювань.
Кілька простих рецептів з баклажанами
Як ми вже говорили, існує незліченна кількість рецептів з баклажанами. Ви можете приготувати смажені баклажани, як у цьому рецепті, для баклажанових чіпсів, фаршированих баклажанів, запечених баклажанів і навіть рецептів тортів з баклажанів. Вони ідеально підходять як інгредієнт закусок, таких як цей дуже простий рецепт баклажанів Тостада, деякі традиційні домашні мариновані баклажани або ці смачні рулетики з баклажанів.
Баклажани, ідеальні союзники для дієт для схуднення
Баклажани, а точніше його терпени, використовуються для лікування раку шкіри, використовуючи їх як місцеве застосування. Але властивості цього овоча можуть також допомогти внутрішньо вимкнути стероїдні гормони, що розвивають деякі типи раку. Крім того, високий рівень калію в баклажанах допомагає знизити занадто високий кров'яний тиск, тоді як низька калорійність і жирність роблять цей овоч їжею. Його вміст у воді, мінералах, вітамінах, клітковині, а також його потужна діуретична дія. зробіть його одним з найбільш здорових овочів.
Тож візьміть до відома всі рецепти, які ми пропонуємо, адже якщо ви знаєте, як готувати баклажани, ви напевно вражите своїх гостей. Крім того, у вас більше немає виправдання, у деяких найскладніших рецептах є допоміжні відеоролики, щоб ви могли поетапно стежити за процесами приготування, щоб приготувати смачну страву з баклажанами як основним інгредієнтом.
Погляньте на пропозиції, які ми пропонуємо вам у Gallina Blanca. Тут ви знайдете рецепт баклажанів, який шукали!