рецепти з виноградника
- Про нас
- Вино
- Бродіння
- Рецепти
- Супи
- Традиційні рецепти
- Міжнародна кухня
- М'ясо
- Торти і солодкі
- Овочевий
- Здорове харчування
- Макарони
- Напої
- Зварювання
- Трави
- Журнал
- Курси
- Зв'язок
Кашу їли наші предки як основну їжу повсякденного, але і святкового дня. Вони готували кашу тисячами по-своєму. Овочеві, злакові, бобові, традиційне борошно та борошно - такі картопляні страви, як локше, кефаль, ковбаса або локшина з маком, сиром або горіхами, не можна пропустити.
Зернові каші, такі як гречана, житня чи пшенична, були частиною повсякденного меню наших предків. Особливе церемоніальне місце займала чашечка, запечена кашоподібна їжа з пророщених злаків. На півдні західної Словаччини варили чашечку традиційно перед Великоднем.
На півночі країни, де традиційно народився овес, жито та картопля, варення також було звичайною їжею. Ви можете це знати як клопоту, переворот чи інше. Це густа каша, майже тісто з вареної картоплі, з якого після варіння воду не виливають, а покривають борошном, яке залишають паритися під покривом. Потім надувається, завантажується в тарілку, посередині викопується отвір і виливається в нього мазь із смаженою цибулею або беконом. Це надзвичайно багата їжа, і якщо ви вип’єте додатковий кефір, ви, мабуть, підете прямо подрімати, як я.
Протягом осені та зими густий затор насичувався, підживлювався та прогрівався. З приходом весни і літа їх замінили бульйони - кропива, ведмежий часник, оксалат, салат, хрін, а пізніше кіл або шарлатана. Одні були загущені борошном, інші ні. Коли було м’ясо або бекон, кашу також прикрашали ложкою смаженого бекону або додавали скибочку вареного або смаженого м’яса. Протягом посту кашу вводили у безм’ясному варіанті.
Чому ми повинні їсти кашу сьогодні
Бобові з бобових та злакових культур все ще наповнені вітамінами, мінералами та клітковиною. Вони легко засвоюються і, що не менш важливо, смачні. Тарілка з кашею насичує, але не викликає сонливості, тому вони ідеальні навіть в середині робочого дня, коли вдень нам ще потрібно виконати.
Суспензія також економічно вигідна, оскільки сировина дешева, доступна і може зберігатися порівняно легко і довго. Їх підготовка проста, і з цим впорається навіть новачок на кухні. Вони також підходять для дітей, людей похилого віку та людей, які одужують після хвороби. Більшість також можуть страждати алергією та целіакією. Для приготування гарної каші зовсім не потрібно борошно чи молоко.
Нехай їжа буде вашим ліками!
Гіппократ
Харчування на основі зернових також рекомендували Гіппократ і св. Хільдегард. Макробіотики також наголошують на споживанні традиційних продуктів харчування з найбільш місцевих джерел, органічно вирощених. Оскільки воно становить понад 90% на основі рослинного раціону, це позитивно сприяє захисту навколишнього середовища, оскільки приготування макробіотичних страв має мінімальні вимоги до споживання електроенергії та викопного палива.
У нашому кліматичному поясі оптимальні пропорції добового раціону задаються стандартним режимом макробіотиків: 40 - 50% цільнозернових злаків, 30 - 35% овочів (переважно варених та ферментованих, завжди з невеликою кількістю сирих овочів), 5 - 10% бобових, 5% супу, іноді трохи риби, фруктів, насіння, горіхів, олій.
Я каша
Суб'єктивно я стверджую, що люблю солодкі млинці на сніданок, традиційний повний англійський сніданок або яйця Benedikt, які подають у ресторанах високої кухні та бістро. Однак я відчуваю себе більш життєво важливим після ранкової каші, особливо взимку та перед початком весни.
Тиск назовні падає, іде дощ, дощ і пролив. Весна хоче помити країну до приїзду, але ціна такої необхідної вологи полягає в тому, що більшу частину дня я відчуваю, як випив - справді міцне вино! Тіло, сповільнене холодом і засмічене важким м’ясом та солодкою їжею, закликає до очищення. До того, як із землі з’явиться перша кропива, каша мене рятує. Окрім мінералів, вітамінів і клітковини, вони також містять полісахариди. Вони є сховищем енергії, тож ми побачимо.
Перевага цього типу дієти полягає в тому, що якщо у вас є місцеве джерело круп, бобових та овочів, ви точно знаєте, що використовували для приготування їжі, автоматично уникаєте консервантів, барвників, жирів невідомого походження і фактично просто готуєте, економите час читаючи склад тієї чи іншої їжі.
Як додатковий бонус, ви, швидше за все, позбудетеся вбивчого шквалу солодкого смаку, коли зможете прорватися крізь стіну за шматочком шоколаду.