З часу проживання в Італії мені пощастило наблизитись до італійської гастрономії. Я відкрив мільйони рецептів і Страви італійської кухні що я полюбив перший укус. Я перепробував безліч рецептів з півночі країни, але також скуштував кухні Півдня. Спільним знаменником, без сумніву, був смак!
Враховуючи свій досвід, я повинен сказати вам, що після макаронів та піци є життя. Це правда макарони - головний інгредієнт італійської кухні, але я повинен також сказати вам, що я відкрив нескінченну кількість страв, про які я не чув у своєму житті. Треба також сказати, що моє піднебіння в Італії буквально щасливе.
Окрім подорожей по італійській географії, пробування їх кухні в різних ресторанах на цій території, мені пощастило побувати у багатьох будинках. Як ми всі знаємо, іноді страви, які вони готують для вас у такому місці той, який зроблений вдома Давай нічого дивитись! І ми, у нас є друзі по всій країні, що дозволило нам спробуйте їжу від багатьох італійських матерів!
З усім своїм досвідом я вирішив сказати вам, які саме Страви італійської кухні що я знаю з тих пір, як я тут живу. Звичайно, я не міг написати їх усіх, тому вибрав 15 найсмачніших Будьте готові відкрити новий світ італійської гастрономії!
Зміст статті
1. Спагетті але фонголе
Один з Страви італійської кухні, які мене здивували з першого моменту вони є спагетті але фонголе. Насправді це також один з найпростіших у приготуванні рецептів, який ви легко можете спробувати зробити вдома. Це традиційна страва неаполітанської кухні, і з цим, я думаю, я сказав досить. Гастрономія Неаполя сильна і рясна, але ця страва є винятком, який підтверджує правило.
З чого воно складається? Ну, спагетті, приготовлені аль денте часник, петрушка, біле вино, олія Y молюски. Її називають макаронами "в біанко", оскільки вона не має томатного соусу, а отже, жоден інший колір не виділяється, крім кольору спагетті. Як бачите, ці чотири інгредієнти підкорили моє серце. Ви пробували?
2. Фрізелла
Наступною зупинкою серед моїх улюблених італійських страв є фрізеля. Щось таке просте і таке смачне водночас, ідеально підходить для літніх днів. У моєму випадку я виявив це під час свята в Салерно, в якому ми провели пару тижнів з деякими друзями в їхньому будинку. Щодня ми ходили на пляж, а в обідній час ми всі збиралися разом, друзі та вся їхня родина (батьки, дядьки, кузени першого ступеня, кузени другого ступеня ...). Кожен прийом їжі був ще однією вечіркою, і зоряна страва чирінгуито, в яку я закохався, була найпростішою з усіх.
Фрізеля виглядає як хлібний хлібний пончик, оскільки він має круглу форму і має отвір у центрі, з тією різницею, що виготовлений із пшеничного борошна. Оскільки це дуже твердий продукт, він повинен замочити на кілька секунд у воді, таким чином він стає м’якшим і майже готовим до вживання. Насправді, подивіться, наскільки цікаво, колись його замочували в морській воді, а потім до нього додавали трохи оливкової олії, і всередині! На жаль, сьогодні з усім, чим ми забруднюємо океани, майже переважно це робити з природною бутильованою водою.
Тепер я кажу вам, що йому зазвичай кидають. Помідори черрі, моцарела буйволів, листя тунця та базиліка. На завершення гарний крапельник оливкової олії першого віджиму та трохи солі. І так, друзі, це так просто, і це так смачно!
Ви повинні спробувати цю традиційну страву з південної Італії, я підтверджую, що вона є одне з моїх улюблених страв італійської кухні!
3. П'ядіна
Ви скажете, що це всі мої улюблені страви, але піадина, це зводить мене з розуму! Це також одне з найрізноманітніших страв італійської кухні, оскільки воно може бути дуже корисним, або зовсім навпаки, вирішувати вам!
Піадіна походить з регіону Емілія-Романья і складається з круглої основи з листкового тіста, виготовленої з пшеничного борошна, оливкової олії, солі та води. А тепер ми підійшли до найкращої частини, наповнення. Ти можеш це зробити з інгредієнтами, які ви віддаєте перевагу, солодке чи солоне, ми залишаємо це за вашим вибором! Щоб дати вам уявлення та на випадок, якщо ви захочете зробити це вдома, ми залишаємо вам кілька можливих комбінацій, якими ви буквально смокчете пальці:
- Сана: З шинкою, салатом і помідорами (додайте трохи майонезу і поєднання буде смачним).
- Ще одна дуже корисна: брезаола (типова італійська пісна ковбаса), рукола та сир Пармезан.
- Риба: тунець, моцарела, помідор, орегано та майонез.
- Ще одне з морським смаком: лосось, сир проволони, майонез і салат.
- Міцні: свіжа ковбаса, горгонзола, перець, салат
- Вишукане: шинка Серрано, моцарела, креветки, рожевий соус, салат
- Вегетаріанські: авокадо, помідор, запечені кабачки, салат і бальзамічний оцет.
- Солодке: з великою кількістю Нутелли!
Який тобі більше подобається?
4. Макарони та фагіолі
Pasta e fagioli - одна з тих страв в італійській кухні, яка, на мою думку, мені ніколи не сподобається. Це змішані боби з макаронами, як це не бачилося дуже логічно. Однак одного разу деякі друзі запросили нас поїсти в їхньому будинку, і яким я був здивований? Там їли макарони з квасолею! Мені нічого не залишалося, як з’їсти його, тому я спробував і з першої ложки мені здався смачним.
Як хороший кантабрієць, квасоля є частиною мого багатого раціону, мені здалося дивним суміш із макаронами. Ну, я помилявся! Спробуйте, а потім скажіть мені, що ви думаєте! Крім того, це одна зі страв італійської кухні якої його походження достеменно невідомо. З цієї причини він вважається типовим для багатьох регіонів країни, таких як: Ломбардія, Тоскана, Венето і навіть Стародавній Рим, що ви думаєте?
5. Брускетта
Ця страва є закваскою, широко використовується у відомих Італійські закуски наскільки вони нам подобаються. Він складається з дуже простого рецепту, але в той же час справді вишуканого. Як і багато найкращих страв італійської кухні, це було типовий для найбідніших сімей, що вони їли, щоб не викидати хліб, що залишився і був твердим.
Якщо ви ще не пробували смачну брускетту, вам слід знати, що інгредієнти дуже прості. Хрусткий хліб, оливкова олія, а потім можна додати різні інгредієнти. Найбільш традиційне займає трохи часник у хлібі, помідори, нарізані кубиками Y Листя базиліку, Захоплення! Запишіть і не переставайте пробувати під час наступної поїздки!
6. Полента з лардо
Цей смачний традиційний рецепт з Бергамо не міг би відсутній у моєму списку. Як мені пощастило з цим містом! Це прекрасно, його люди чарівні, а крім того, ви можете їсти розкішно!
Без сумніву, полента - одна з моїх улюблені акомпанементи у світі, але в поєднанні з лардо це делікатес. Поясню трохи детальніше, полента готується з кукурудзяної крупи. Його готують у витягнутій каструлі, що називається пайоло, і безперервно перемішують, щоб залишилось своєрідне пюре без грудочок. З іншого боку, лардо - це ковбаса, отримана з бекону. Очевидно, це не рецепт, придатний для дієт, але, який із страв італійської кухні?
Якщо ви відвідаєте Бергамо, ви повинні знати, що це дуже важливо, безумовно, ви з нетерпінням чекаєте його спробувати!
7. Ньоккі аль-горгонзола
Сьогодні ньоккі широко поширені, і навіть можна знайти їх за кордоном. Але як і все інше, вони не мають нічого спільного з тими, які ви їсте в Італії, чи не так?
Відносини між ньоккі аль-горгонзолою та мною народились багато років тому, навіть коли ми жили в Іспанії, ми створили смачний рецепт. Зараз, коли я заходжу до ресторану, і вони є в меню, я завжди прошу їх!
Якщо ви один з небагатьох, хто не знає цієї традиційної страви, вона складається з тіста загальної форми овальної форми, виготовленого з борошна, олії, солі і в основному картопля. І в цьому випадку соус, про який я говорю, дуже схожий на соус, виготовлений в Іспанії з філею., блакитний сирний соус або сир пікон. Одні розмови про їжу змушують мене слинути! Ви б включили його до свого улюблені страви італійської кухні?
8. Аранчіні
Перший раз, коли я спробував аранчіні, це було не в Палермо, але несподівано я зробив це в Неаполі. За своєю природою я люблю рис, тому мені він повинен був сподобатися, так чи так! Зовні схоже на крокет але набагато більший. Однак секрет всередині! Всередині він має начинку, традиційно виготовлену з помідор, сир та рис, І я запевняю вас, що суміш - це жорстокість!
Якщо ви хочете спробувати, це один із найпопулярніші страви італійської кухні, тому його не складно знайти у багатьох містах території. Але якщо ви хочете насолодитися традиційним, ви можете зробити це на Сицилії, скористатися можливістю, щоб побачити деякі найкращі пляжі Італії!
9. Піца
Без сумніву, це одна з тих страв італійської кухні, яка повинна стати об’єктом світової спадщини! Піцерія є набагато менший розмір піци і зі смачним смаком, що очевидно нагадує про піцу. Вони поширені в більшості аперитивів у барах та ресторанах, а також у багатьох стравах на день народження італійських сімей.
10. Фокачча
Ще одна з моїх улюблених італійських страв - Фокачча Геновеза, які ви можете спробувати в багатьох частинах території, хоча ви знайдете найкраще в Лігурії.
Основними інгредієнтами цього делікатесу є борошно, цукор, молоко, дріжджі, вода, оливкова олія першої віджиму та сіль. Тільки з цими продуктами ви отримуєте смачне губчаста консистенція за допомогою якого ви будете буквально смоктати пальці! Крім того, їм зазвичай дають трохи додаткових коштів, як і оливки або сир, Це з цим дає вам безпосередньо пататус 😝!
Наразі найкраще, що я мав, було в Камольї, приморському містечку поблизу Чинкве-Терре. Ви пробували?
11. Baccalà alla vicentina
Як випливає з назви, ця смачна страва походить з Віченци і виготовляється в основному з тріски. У процесі виготовлення висушеної тріски її подрібнюють і згодом замочують близько трьох днів. Як тільки воно стане м’яким, його очищають, покривають борошном, змішують з цибулею і дуже добре готують на повільному вогні. Потім покрийте його молоком та олією і дайте йому потроху варитися.Результат - захват!
Як би цього було недостатньо, це один із таких Страви італійської кухні чий рецепт передається з покоління в покоління, тож це ще й символ міста!
12. Креспелле з лососем
Тільки думка про це змушує мене слиняти, я обожнюю крепель аль-сальмон! А що таке? Ну а вид млинців зроблений з маскарпоне, молоком, борошном та яйцями. Всередині копчений лосось, результат - вражаюче поєднання запахів та відчуттів, вибух смаку!
13. Тортелліні в Бродо
У цьому списку страв італійської кухні бракувало рясний суп. Як і у хороших італійців, суп не може бути без макаронних виробів, але не будь-яких, але вони додають фаршировані макарони.
За своєю природою я любитель супів, особливо взимку і більше в місцях, де холодно, наприклад у Бергамо, де ми живемо. Тортелліні в броді (тортеліні в бульйоні) були відкриттям, якого ніколи не бракує в нашому холодильнику. Спробуйте поєднання, воно вам сподобається!
14. Кассоеула
А продовжуючи зимові страви, касули не можна було пропустити. Звичайно, як і я, до того, як жити в Італії, ти цього не чув у своєму житті, так? Перший раз, коли я спробував це на роботі, колега та друг принесли таппер із цим смаколиком. Його батько кухар і має ресторан, і я думаю, що це один із таких страви італійської кухні, які найкраще готуються, принаймні таким був мій вердикт.
На щастя, я спробував блюдо, перш ніж знати його інгредієнти, слава богу, бо воно смачне! На випадок, якщо ви будете скрупульозними, я збережу вашу таємницю і скажу вам, що цю міланську страву варто скуштувати!
15. Tagliolini all’algherese
Під час однієї з наших поїздок на Сардинію ми скуштували найкраща паста, яку ми коли-небудь їли у нашому житті. І я говорю в множині, бо це було не тільки найкраще для мене, але і для Мічі, справжнього італійця! 😂
І що потрібно, щоб бути таким гарним? Ключовим є тип макаронних виробів, перш за все, оскільки тальоліні схожі на спагетті, але більш плоскі. А по-друге, використовуваний соус та інгредієнти: мідії, молюски, оливки, каперси, помідори черрі Y олія оливкової олії. Якщо ви подорожуєте на Сардинію, і особливо якщо ви відвідуєте Альгеро, ви не можете пропустити свою поїздку, обов'язкову гастрономічну зупинку!
Хочете спробувати? Пам'ятайте, що це одне із найсмачніших страв італійської кухні!
Бонус «Реальна Карбонара»
Ви, напевно, читали в дописі цього блогу, що я справжній фахівець з карбонари, однієї з найсмачніших страв італійської кухні. І що я вам скажу, що я посилаюся на тести! Погляньте на фото!
Звичайно, якщо ви ще не пробували карбонару в Італії, ви будете думати, що це не має нічого спільного з тим, що ми зазвичай робимо в Іспанії, так? Ну що ж, люди, це справжня паста з карбонари!
Оригінальний рецепт не має крему! Насправді італійці не люблять бачити, як ми готуємо його з цим інгредієнтом, для них це святотатство. Незалежно від того, чи це осквернення, сьогодні я хочу розповісти вам, які продукти використовуються у справжній італійській карбонарі: спагетті, бекон у тако, яйця, Порошок сиру пармезан, цибуля Y Сіль. Ти уявляв її такою?
Завершення
Я любив писати про страви італійської кухні, трохи наблизитися до гастрономії країни і, можливо, відкрити для себе якусь смачну їжу, яку ви ще не пробували. Ви знаєте, на ваших наступних маршрутах через Італію у вас є кілька нерозглянутих завдань у формі дегустації. Що ти скажеш, чи знав ти всі рецепти? Скажіть мені в коментарях!