• здорова

Коли ми говоримо про здорові приготовані страви, ми не можемо говорити про єдиний тип споживача. Насправді існують чотири осі, які керують тенденціями щодо цього виду продуктів: здоровіші страви з точки зору їх харчових характеристик, чисті етикетки, приготування гедонічних або «химерних» компонентів та виробничі процеси, які менш інвазивні.

Здорове готове харчування для всіх

Одне з найбільших занепокоєнь пересічного споживача на даний момент полягає в тому, що не існує достатньо широкої пропозиції страв, приготованих для спеціальних дієт. Чудовими прикладами є непереносимість глютену, лактози або особливі харчові потреби людей похилого віку. Ці два, найімовірніше, дві найбільші ринки готових страв.

Що стосується продуктів для використання в цьому новому типі готових страв, то з одного боку були інгредієнти, які пов’язані з більшою технологічною потужністю; але також за менших витрат та властивостей, бажаних споживачем. Таким чином, рослинні волокна, як правило, замінюють інші типи вуглеводів. Причина в тому, що, хоча відчуття у роті подібне, вони створюють нижчі піки гіпоглікемії і забезпечують менше жиру. Для включення нової сировини велика допомога так званим етнічним продуктам. Завдяки їм збагатилося різноманіття ароматів та ароматів. Але, перш за все, вони сприяли тому, що дієта стала більш різноманітною і з точки зору поживності.

Немовлята та літні люди

Тенденція в обох секторах, коли йдеться про здорові приготовані страви, полягає у впровадженні продуктів, що полегшують приготування страв для маленьких дітей та людей похилого віку.

Основною вимогою до готових страв у цих двох секторах є зручність, хоча споживач дотримується певних запобіжних заходів, оскільки пов’язаний між готовими стравами та надлишковими добавками. Запобігання, які, як правило, зникають завдяки великим інвестиціям у НДДКР у цьому секторі.

Овочеві продукти та етнічна кухня

Тенденцією у виробництві та виробництві готових страв є заміна білка та інших інгредієнтів тваринного походження замінниками рослинного походження. Завжди, так, вибираючи подібні інгредієнти як за текстурою, так і за смаком.

Інновації в готових стравах обертаються навколо максимуму зменшення солі, жиру та цукру при одночасному збільшенні вмісту клітковини. Збільшення природних інгредієнтів поєднується зі зменшенням кількості алергенів, таких як клейковина або молочні продукти. Крім того, виробники шукають технологічні властивості, що зменшують добавки, харчовий баланс та чуттєву різноманітність. Все це призводить до більш складних міток; принаймні стосовно списку інгредієнтів. Може здатися інакше. Але справа в тому, що додавання натуральних інгредієнтів для зменшення добавок створює кінцеві продукти з більшою кількістю інгредієнтів. Це стосується тих продуктів, в яких добавка замінена двома або більше природними інгредієнтами.

У більш функціональних готових стравах використовуються такі інгредієнти, як соя та тофу. І те, і інше сприяє зміцненню здоров’я, збільшує різноманітність поживних речовин, фактур та ароматів, а також безпосередньо пов’язане з раціоном інших культур.

Гедонські страви готували

Готовими стравами гедонічного характеру називають ті страви, насолода яких залежить не лише від самого продукту, а під час споживання. У багатьох випадках ці приготовані страви мають вишукані або преміум-посилання, що особливо важливо для їх ідентифікації.

Споживачі переходять до цих лінійок готових страв з двох основних причин: по-перше, тому, що вони вважають, що це новий спосіб випробувати нові рецепти, не надто ризикуючи. Не обов'язково ходити в ресторани, просто спробуйте одне з цих страв. По-друге, елемент «примхи» пропонує вам заплатити трохи більше за виробника, виготовленого з високоякісних інгредієнтів; тобто преміум.

Тому виробники готових страв повинні розробити стратегію асортименту. Це базуватиметься на розробці певних посилань, які відповідають як звичкам споживання, так і смаку споживача. Крім того, ці асортименти будуть диференційовані за поданням, упаковкою та способом приготування в будинках.

Товари четвертого асортименту

Зазвичай це фрукти, овочі та овочі, які продаються готовими до вживання в сирому вигляді: їх миють, очищають від шкірки та ріжуть та розфасовують. Кінцевий споживач повинен лише відкрити контейнер, щоб прийняти цей вид готових страв четвертого асортименту.

Товари п'ятого асортименту

На відміну від попередніх, продукти п’ятого асортименту розроблені лише частково і потребують певного виду приготування, щоб споживати їх вдома.

Шостий асортимент товарів знаходиться на стадії досліджень та розробок. Вони представляють собою ароматизовані та текстуровані фрукти та овочі. Вони проходять певний вид обробки, але вони нагадують свіжу їжу.

Технологія виробництва готових страв

Це правда, що технологія, що застосовується до їжі, дозволяє великі дози інновацій. Наприклад, коли справа стосується самої їжі, тому чи іншому можна надати більше значення. Ми пам’ятаємо сокири, навколо яких обертаються нові приготовані страви: здоров’я, задоволення, етнічна спрямованість, довіра чи зручність. Але технологія застосовується не лише для розробки кінцевої продукції. Розвиток упаковки - це ціла область для вдосконалення. За допомогою упаковки компанії можуть впливати на рішення про придбання.

Сучасна тенденція - дизайн ємностей, які не слід виймати, щоб приготувати страву, яка в ньому міститься. Наприклад, готові до використання ємності в мікрохвильовці. Формати, призначені для покриття ніші, присвяченої неформальним стравам, також виділяються.

Спілкування з цього приводу є важливим. Це повинно, і насправді має тенденцію, зробити продукт сприйнятим як легкий у споживанні, привабливим та здоровим.

У Sensory Value ми є спеціалістами на ринку продуктів харчування та напоїв і маємо досвід у всіх видах продукції. Тому ми можемо допомогти вам з’ясувати, чи подобається ваш продукт і чому. Якщо ви хочете випробувати свої здорові приготовані страви, зв’яжіться з нами.