У середу, 16 жовтня, у Всесвітній день продовольства, відповідно. харчування. У більш розвинутих економіках увага приділяється головним чином здоровому харчуванню, усуненню невідповідного переїдання або запобіганню харчових відходів.
Навпаки, у бідніших країнах вирішується основна проблема нестачі продовольства або голоду. З цієї нагоди Єва Садовська, аналітик WOOD & Company, ознайомилася з поточним аналізом того, скільки словаків скорочують із сімейного бюджету на продовольство, як розвиваються ціни на них, як ми витрачаємо їжу, а також скільки словацьких домогосподарств не може на наступний день гарного обіду.
Середнє словацьке домогосподарство щомісяця витрачає приблизно п'яту частину своїх витрат на придбання продуктів харчування. Їжа є одним з найважливіших товарів та послуг, які ми купуємо щодня. Чим більше ми щомісяця скорочуємо свої сімейні бюджети, тим менше грошей у нас залишається на інші товари та послуги. Словаччина відстає від середньоєвропейського рівня, оскільки вартість їжі та безалкогольних напоїв становить у середньому 12% від загальної вартості домогосподарств в Європейському Союзі.
Протягом першого півріччя 2019 року ціни на продукти харчування та безалкогольні напої у Словаччині були на 3,0% вищими порівняно з попереднім роком. У липні темп їх річного зростання цін прискорився до 4,7%, у серпні - до 5,2%, а за останніми даними Статистичного управління Словацької Республіки, у вересні 2019 року ми заплатили за 4,9% більше за їжа та безалкогольні напої, ніж минулого року.
Хоча за останні місяці їжа подорожчала, ми все ще маємо восьме за ціною продовольство та безалкогольні напої в ЄС. З іншого боку, у всіх наших сусідів V4 (в Угорщині, Чехії чи Польщі) ми купуємо їжу в середньому дешевше, ніж у нас.
Хоча ми не голодуємо у Словаччині, правильний обід через день для 15% словацьких домогосподарств не є звичайною справою. Ця проблема найчастіше стосується людей похилого віку, які проживають поодинці або в домогосподарствах одного дорослого з неповнолітньою дитиною (в обох випадках близько третини).
Навпаки, найменше постраждали домогосподарства з двома дорослими та однією чи двома дітьми. Серед таких домогосподарств лише близько 6% не можуть дозволити собі звичайний обід через день.
За даними Євростату, ситуація подібна до ситуації з литовцями та румунами в нашій країні (в діапазоні 14 - 16%). Найгіршою ситуацією в цілому ЄС є Болгарія, де майже третина домогосподарств не може дозволити собі м'ясний обід або його вегетаріанську альтернативу через день. Навпаки, найкращими є Швеція, Данія та Ірландія, де згадана проблема стосується максимум 2 домогосподарств із 100.
Хоча ми скаржимося на зростання цін на продовольство і витрачаємо до п’ятої частини своїх витрат на закупівлі, згідно з опитуваннями, словаки отримують до 111 кг харчових відходів на рік (тобто 0,3 кг харчових відходів на день). Тільки, щоб дати вам кращу ідею, це те саме, що купувати основну страву щодня в ресторані і відразу ж викидати її в смітник, навіть не торкаючись.
Тим не менше, ми витрачаємо менше їжі в межах ЄС. Згідно зі статистикою, більшість продуктів харчування на душу населення потрапляє в Нідерланди. Це найменш витрачена їжа в Греції, на Мальті, а також у наших сусідів у Чехії. Незважаючи на той факт, що харчові відходи утворюються під час самого виробництва, під час транспортування, в магазинах чи готелях та ресторанах, вони в основному виробляються в наших домогосподарствах із приблизно 40% часткою.
У Словаччині хліб та тістечка, фрукти та овочі, молочні продукти, а також залишки від приготованої не з’їденої їжі потрапляють найчастіше у контейнери для побутових відходів. Біорозкладані відходи (садові або харчові) мають довгострокову частку у змішаних побутових відходах близько 40-50%. Саме кухонні біовідходи, які утворюються протягом року, є їх незамінною частиною.
Але існують способи усунення кількості таких біовідходів. Відповідно до принципів кругової економіки, ідеально не створювати жодних або принаймні непотрібних харчових відходів. Так би мовити, може допомогти більш розумний підхід до самих закупівель їжі, належного зберігання їжі, але також, наприклад, знання різниці між терміном використання та мінімальним терміном зберігання.
Якщо кухонні відходи вже утворюються, добре компостувати їх якомога далі або розміщувати в сміттєзвалищах для коричневих відходів у селі згідно з інструкціями збірної компанії (зазвичай це вказано на контейнері).
16 жовтня було оголошено "Всесвітнім днем продовольства" у 1979 році в Продовольчій та сільськогосподарській організації Конференції ООН з продовольства та сільського господарства. Він визнаний у понад 150 країнах світу.
У той час як у багатих країнах тема нових технологій у виробництві продовольчої сировини вирішується в цей день, у бідніших країнах вирішується основна проблема, а саме дефіцит продовольства та голод. У будь-якому випадку крайнощі переїдання або голодування не корисні для здоров’я, а наслідки для життя людей насторожують.
Єва Садовська
аналітик WOOD & Company