Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

домашніх

Навіть на Різдво я змусив себе навчитися випікати хлібобулочні вироби. У мене немає проблем із випіканням та приготуванням їжі, але я завжди боявся пасти. Настав час це змінити. Все почалося з баварського рецепту кренделів, який мій друг Чабі надіслав під час канікул. Спочатку це було дуже смачно, хоч і стало трохи потворно, частково я переклав його на угорську, бо зробив сковорідки зверху, а не крупнозернисту сіль. А через кілька днів, трохи поглибивши це тісто, я зробив свій перший баварський круасан.

Перший (баварський) крендель у моєму житті. Не приємна, але смачна категорія

Зізнаюся, мені подобаються хлібобулочні вироби, які зовні трохи хрусткі, а всередині хороші м’які. У випадку з баварськими круасанами, ви також повинні бути готовими до того, що тісто досить «концентрується» всередині. Подивимось!

Баварський круасан (для 5 більших штук)

  • 25 дкг дрібного борошна (я на ІК-дієті, тому зазвичай граю з борошном, це непросто, але що вдалося: 2/4 звичайного борошна, 1/4 вуглеводного борошна, 1/4 ч. Ложки борошна)
  • 1,5 дл теплої води
  • 15 грам вершкового масла
  • 1 шт. цукор
  • 12,5 грам дріжджів
  • Харчова сода
  • сіль
  • каструлі або крупна сіль
">

Не красиво, а смачно. Домашній круасан, щоб ми не бігали по магазину під час карантину.

Я наливаю в склянку теплу, але не гарячу воду, кришу дріжджі. Я дам трохи постояти.

Я висипаю борошно в миску, можна піти з дріжджовою водою, потім м’яким вершковим маслом, сіллю і цукром. Ми можемо працювати з місильною машиною, але я спеціально люблю місити вручну. Ми добре зробили роботу, отримавши гарне пружинне, блискуче тісто.

Тісто відпочивати не потрібно. На дошці, що розтягується, ділю на 5 рівних частин. Потім на позбавленій дошці я формую з них круасан. Вони відпочивають тут 15 хвилин.

Кип’ятя в каструлі воду, додаю соду. Скільки потрібно літрів води, стільки ложок харчової соди. Коли вода закипає, я отримую в ній круасани по одному на 30 секунд. Я покладу їх у змащений жиром деко. Настає ще 30 хвилин відпочинку.

Я розігріваю духовку до 200 градусів (тут не потрібно підливати воду, пара тут не потрібна). Посипте круасанами сіль або посипте каструлі зверху. Вони гарно готуються за 15-20 хвилин.

Улюбленець нашого дитинства, каструля

1 плуг плуга. сіль

Я змішую борошно з сіллю. Я додаю достатньо води, щоб текстура стала густою, як сметана.

Другий круасан, уже в кризі, народив мене. Бо мені навіть не треба щодня бігати за свіжим хлібом. Це м’який молочний круасан з хрусткою верхівкою!

Молочний, хрусткий круасан (для 5 більших штук)

  • 25 дкг дрібного борошна
  • 1 ек. сметана
  • 0,5 дл води
  • 1 дл молока
  • 12,5 грам дріжджів
  • сіль
">

Домашній молочний круасан, якому не потрібно масло

Я нагріваю воду і молоко до теплого стану і змішую в ній сметану.

Борошно висипаю в миску, дрібки, сіль посередині кришу, а потім виливаю на неї сметану.

Розминання відбувається так само, як і в попередньому випадку. Тісто добре, якщо воно не прилипає до рук, зверху глянцеве. Залиште підніматися в теплому місці на 60 хвилин.

Злегка змащую поверхню замішувальної дошки. Тісто ділю на 5 частин і формую з нього круасан. Я також змащую маслом деко і викладаю на нього круасани. Я відпочиваю їх ще 15 хвилин.

Я розігріваю духовку до 220 градусів, поклавши на дно воду, щоб створити пар. Збризніть верхню частину круасана водою, потім випікайте при 200 градусах протягом 10 хвилин і ще при 180 градусах протягом 5-8 хвилин.

Ризикова ситуація

Я не хочу панікувати, але свіжих дріжджів я також не знайшов у шести магазинах. Помилував мене лише касир полярного магазину, який видав його з-під прилавка за підвищеною ціною з трьома упаковками. Але чи мої дві подруги також вказали, що вони не отримали дріжджів, щоб так спекти хліб? І їм, і всім іншим, хто більше не отримує дріжджів, рекомендую домашню закваску. Видобуваючи більшу банку-каменяра, відведену для ковбоя, з шафи. Покладіть столову ложку борошна і стільки ж води. Добре перемішайте, накрийте кришкою. Наступного дня ми знову додаємо стільки борошна та води, і це повторюється протягом тижня. По можливості зберігайте в теплому місці, щоб почати жити дорого. Тиждень, поки не з’являться бульбашки повітря, які можна використовувати для домашнього хліба та круасанів. Закваску, якщо її постійно годувати, можна використовувати до 30 днів. Потім дістаньте його 1-2 ложками, покладіть у чисту банку і починайте дозрівати новий закваска.