Якщо пісочне тісто занадто липке, що ускладнює його розтягування, сміливо посипайте на нього стільки борошна, скільки воно вбирає вологу. Якщо це не допомогло, протягніть його між двома аркушами паперу для випічки.
Вийміть золотисто-жовте печиво з духовки відразу після виймання з духовки. Якщо залишити його охолоджуватися, воно буде продовжувати смажитися і твердіти.
Секрет смачного ванільного круасана - правильна кількість якісного вершкового масла, добре охолодженого перед використанням.
Не викидайте зішкребані ванільні палички: покладіть їх у цукровий пісок, який потім можна використовувати для смаження, або замочіть у горілці, і ванільний аромат готовий.
Інгредієнти пісочного тіста повинні бути кімнатної температури - тому в ньому не залишиться маленьких шматочків вершкового масла, які розтоплюють пиріг, поки він плавиться під час випікання.
Для чудово білої глазурі змішайте збиту піну з яєчного білка з цукровою пудрою і кількома краплями оцту.
Жирне насіння, яке використовується для смаження (наприклад, волоські горіхи, фундук), подрібнюють перед смаженням, щоб вони не втрачали багато свого аромату. Це стосується і маків.
Може бути корисним отримати мірну ложку для випікання. Це дозволяє легко відміряти 1/2 або навіть 1/3 столової ложки інгредієнта.
Постійно перевіряємо тісто під час випікання. Якщо вони швидше підрум’янюються на одній стороні деко, сміливо перевертайте деко під час випікання!
Використовуйте натуральні харчові барвники! Виберіть буряковий порошок для червоного, порошок спіруліни для зеленого, шафран або куркуму для жовтого!
Хороша шоколадна глазур яскрава і хрустка. Для цього загартуйте шоколад: розтопіть його при температурі 50 градусів, потім дайте йому охолонути до 28 градусів, потім нагрійте, але лише до 32 градусів. Тоді просто працюйте з цим, як і плюси. Тож ви повинні придбати кухонний термометр!
Глазур на печиві та печиві буде набагато приємнішою, якщо ми не будемо чистити бадилля щіткою, а просто зануримо їх у покриття.
Перед використанням опустіть ситечко в борошно або воду, щоб при розриві воно не прилипало до тіста.
Деякі тіста (наприклад, крихти) слід витягувати прямо з холодильника, тоді як для інших версій (наприклад, меду) це не є золотим правилом. Посипте борошном не тільки дошку, качалку!
Зіркове тісто з корицею змастіть піною з яєчного білка перед тим, як розривати, так ми не тільки заощадимо час, але й кінцевий результат буде кращим.
Одним з основних аксесуарів професіоналів є кондитерський шпатель: не тільки можна красиво наносити глазурі та креми, але й легше виймати пиріжки з деко.
Якщо ви пробуєте новий рецепт, спершу перевірте, чи він хороший: вперше приготуйте лише половину або чверть порції та відрегулюйте, якщо це необхідно.
Глазур виглядає приємніше і рівномірніше, якщо ми викладемо тісто з невеликою кількістю варення, звареного з водою, і (після охолодження) намазуємо цей шар глазур’ю.
Зірка кориці довше залишається свіжою, якщо частину цукру в рецепті замінити медом.
Використовуйте металеву коробку для зберігання печива, ванільних круасанів, пряників - це зберігає печиво свіжим. Якщо вони трохи затверділи, покладіть в коробку неочищене яблуко, і вони знову стануть м’якими.