Ми підготували список класичних і менш відомих трав, придатних для використання на кухні. Надихайтеся:
Якщо ви хочете вдосконалити свої рецепти, забезпечити трави на кухні з пріоритетом у виробництві або доповнити сад корисними та лікарськими рослинами, вирощування трав на кухні - це завжди гарна ідея.
Є багато кулінарних трав, які можна вирощувати в саду, на балконі або на підвіконні. Їстівні трави, як правило, легко вирощувати, а деякі - багаторічні рослини, тому вони виживуть кілька сезонів у саду або в горщику. Просто виберіть трави, які вам підійдуть, і у вас буде відповідний простір для них з достатньою кількістю світла. Тому для вашого натхнення ми підготували добірку популярних і менш відомих їстівних трав для кухні:
1. Лікарський розмарин Salvia rosmarinus
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне положення і більш сухий проникний грунт. Взимку вимагає утеплення мульчею
Якщо вам довелося вибрати лише три трави для кухні, ви точно не повинні пропустити серед них розмарин. Ця лікарська рослина є однією з найароматичніших рослин, яку в народі використовують для дегустації смаженого м’яса, картоплі, овочів, соусів, макаронних виробів та різних інших страв. Розмарин має репутацію трави на довге життя, оскільки захищає мозок, серце, покращує травлення і загалом зміцнює організм, тому його не повинно бракувати в жодній аптечці. Його аромат сосни також використовується в ароматерапії, і, крім того, розмарин є естетичним аксесуаром в декоративному саду.
2. Медова роса Melissa officinalis
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: Сонячне положення та проникний грунт
В жодному трав'янистому саду не повинно бути медової роси, до складу якої входять м’ята та м’ята перцева. Медівка відрізняється від них більш круглими листками у формі серця і особливо своїм красивим, ніжним, цитрусовим ароматом і смаком. На додаток до традиційного приготування чаю, листя жимолості можна використовувати в складі різних десертів, фруктових салатів та солодких рецептів. Що стосується лікувальних ефектів, медова роса заспокоює нервову систему та заспокоює травлення.
3. Сангвісорба-мінор
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: напівтінисте положення та проникний грунт з великою кількістю вологи
Ця середземноморська трава, придатна для використання на кухні, менш відома, але її перевага полягає у чудовому огірковому смаку її зубчастих листя та рожевих квітів, які можуть освіжити будь-яку страву, включаючи салати, заправки, соуси та різні гарніри. Цю кулінарну траву зазвичай вирощують як однорічник, оскільки листя молодих рослин мають найкращий смак, але вона без проблем переживає зиму і легко поширюється розсадою або кореневими пагонами, тому може забезпечити постійний запас свіжого листя для використання в кухня.
4. Levisticum officinale
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: напівтінисте положення та проникний грунт, багатий поживними речовинами та органічними речовинами.
Він невимогливий до вирощування і в той же час має чудовий самобутній смак, який ви одразу впізнаєте, бо нагадує класичний суповий перець (це його основна частина). Тому його часто називають травою маггі. Лігурій живе 10-15 років, а за сезон може виростати до 2 м у висоту. Лігурійський - це відмінна приправа до супів, соусів, картоплі та страв з птиці.
5. Базилік Ocimum basilicum
Тип рослини: річний
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Свіжий базилік - найнеобхідніше, чого не можна пропустити на будь-якій кухні. Цю необхідну для кухні траву вирощувати дуже просто, вона також підходить для початківців квітникарів. Його можна вирощувати на підвіконні та в саду (в ідеалі біля помідорів) і не вимагає ніякого догляду, але він теплолюбний, тому садіть його в саду лише після того, як минула загроза заморозків. Базилік використовується в декількох світових кухнях, але він, мабуть, найбільш відомий італійською кухнею. Його додають у піцу, салати, томатні соуси, песто та багато інших рецептів.
6. Кріп Anethum graveolens
Тип рослини: річний
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт, багатий поживними речовинами.
Кріп має дуже специфічний, характерний смак, який, крім класичного кропового соусу та смаку консервованих огірків, підходить для ароматизації рецептів з риби, баранини, картоплі чи овочів. Кріп, зокрема, є невід’ємною частиною північної кухні, в якій його широко використовують для дегустації різноманітних страв. Кріп - дуже невибаглива рослина для вирощування. Однак це однорічник, який легко насіння, тому він часто з’являється в саду навіть після зими. Окрім додавання смаку різним стравам, кріп також допомагає травленню та освіжає дихання.
7. Садовий майоран Origanum majorana
Тип рослини: річний
Умови вирощування: Сонячне положення та проникний грунт
Майоран - класична трава на кухні для дегустації різноманітних м’ясних страв, супів, соусів та рецептів картоплі. Оскільки ця теплолюбна рослина не переносить морозів, в наших кліматичних умовах її вирощують лише як багаторічник, або цілий рік у приміщенні. У майорану яйцеподібні, сірувато-зелені листя та нечіткі квіти, які, однак, притягують бджіл та інших запилювачів як магніт. Окрім чудових смакових якостей, майоран також благотворно впливає на заспокоєння травної системи.
8. Salvia officinalis
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Шавлія - це ароматична трава, яка чудово підходить для ароматизації соусів, смаженого м’яса чи овочів, але її слід вживати в помірних кількостях, оскільки вона легко перевершує інші аромати та аромати їжі. Шавлія також відомий своїм загоюючим впливом на рани та запалення. Крім того, цю лікарську траву, придатну для кухні, легко вирощувати і приваблює в сад запилювачів, зокрема бджіл.
9. Свіщова монарда
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне до напівтіньового положення та проникний грунт, багатий поживними речовинами
Ця менш відома кулінарна рослина поволі набирає популярності переважно завдяки своєму пряному, м’ятно-бергамотовому смаку. Його листя чудово підходять для ароматизації піци, салатів та скрізь, де використовується материнка. Він також має антисептичну та в’яжучу дію, завдяки чому застосовується для прискорення загоєння ран та у складі ополіскувачів для порожнини рота. Квіти монарда притягують бджіл та інших запилювачів як магніт, а також є дуже гарним доповненням до декоративного саду.
10. Чебрець Thymus vulgaris
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне положення і більш сухий проникний грунт
Чебрець та його дика родичка матина - це багатофункціональні рослини, які також широко використовуються на кухні. Листя чебрецю часто використовують у середземноморській кухні для ароматизації риби, баранини, овочів, бобових, супів, яєчних страв та інших страв. Крім того, рот матері та чебрець - це лікарські рослини, які використовуються для лікування травної системи, запальних захворювань верхніх дихальних шляхів та інших захворювань. Чебрець і пустирник - дуже витривалі рослини, які легко вирощувати як в господарських, так і в декоративних садах.
11. Коріандр Coriandrum sativum
Тип рослини: річний
Умови вирощування: сонячне до напівтінистого положення та проникний грунт
З цієї трави листя використовують як листя, так і насіння, які ця рослина виробляє після дозрівання квітів і які відомі як коріандр. Всі надземні частини рослини, включаючи стебла, листя та квіти, їстівні та чудово підходять для ароматизації салатів, сальси та інших мексиканських, індійських або південноазіатських рецептів. У нашому кліматичному поясі його вирощують як однорічник, але він легко висівається і після зими знову виростає з насіння. Також відомий мексиканський коріандр (eryngium foetidum), який має ще більш гострий смак.
12. Кріп Foeniculum vulgare
Тип рослини: річний
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Фенхель - це дуже ароматна трава за формою, що нагадує кріп, але своїм смаком більше нагадує дрібну корицю або аніс, з якими він утворює головний інгредієнт апсинта. Його листя та насіння використовуються для ароматизації їжі, але навіть цибуля кріп знайде своє застосування, оскільки їх можна їсти у вареному або сирому вигляді. Кріп в саду виростає у висоту більше 1 метра і вважається однією з найпривабливіших рослин для запилювачів.
13. Драконовий черв’як Artemisia dracunculus
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне до напівтінистого положення та проникний грунт. Він виграє від зимової мульчувальної ізоляції.
Ця трава, також відома як естрагон або таркан, є однією з класичних кулінарних трав, яка використовується для смаку риби, соусів, супів, овочів та м’ясних страв. Листя драконової полину мають гарячий солодкий, пряний смак, що нагадує аніс. Цей невибагливий багаторічник є підходящим супутником для більшості овочів і приносить йому користь, якщо його листя регулярно збирають.
14. Стевія ребаудіана
Тип рослини: річний
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Стевія - корисна трава, листя якої мають виразно солодкий смак, і тому її часто використовують як підсолоджувач без цукру. Вони використовують переваги цієї рослини при цукровому діабеті або при низькокалорійних дієтах. У наших кліматичних умовах ця субтропічна рослина вирощується лише як однорічна рослина або як приваблива кімнатна рослина з цікавими листям.
15. Цибуля-цибуля Allium schoenoprasum
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне до напівтінистого положення та проникний грунт.
Цибуля-цибуля - це рослинна основа, якої не повинно бракувати ні на кухні, ні в саду. Його часник, свіжий смак може покращити смак більшості страв, включаючи спреди, супи, соуси, салати, картоплю, рибу чи м’ясо. Це багатофункціональний багаторічник, який можна вирощувати як в господарських, так і в декоративних садах. Ця витривала цибуля дуже пристосована до різних типів грунтів і своїми рожевими суцвіттями приваблює запилювачів майже навесні.
16. Лавровий лист Laurus nobilis
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне до напівтінистого положення та поживна, проникна грунт. На зиму потрібно утеплювач у вигляді мульчі.
Солодкий, гострий і смак лаврового листа використовується в сотнях класичних словацьких та світових рецептів, включаючи супи, соуси, супи, кислі заправки для варення або приготування квашеної капусти. Скрізь, де застосовується його концентрований і повільно виділяється медово-бальзамічний аромат. Лавровий лист вирощувати не складно, але для того, щоб пережити суворіші зими, йому допоможе ковдра у вигляді соломи або чехіни.
17. Anthriscus cerefolium
Тип рослини: річний
Умови вирощування: напівтінисте положення та проникний грунт
Ця ароматна трава, пов’язана з петрушкою, типова для французької кухні, а її листя використовують для смаку салатів, риби, птиці та овочів. Требулка любить холодну погоду і має короткий цикл вегетації, тому її слід висаджувати, як тільки минула загроза заморозків, збирати до піку літа, а потім можна сіяти знову в кінці літа, а листя збирати восени .
18. материнка Origanum vulgare
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Ця витривала багаторічна рослина - це класична кухонна трава для ароматизації томатного соусу, піци, супів, картоплі та інших страв. Вирощувати материнку дуже легко, вона легко поширюється, а її крихітні фіолетові квіточки приваблюють запилювачів із широкої території. Орегано - це також лікарська рослина, відома як памайоран, звичайний або добрий розум, і зазвичай її можна вільно рости в природі на луках і схилах.
19. Лимонник Цимбопогон
Тип рослини: річний
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Ця тропічна рослина з сильним лимонним смаком та ароматом є типовою частиною азіатської кухні і використовується у багатьох рецептах, включаючи салати, соуси та різні гарніри. Листя і цілі м’ясисті боки їстівні разом з невеликою цибулиною. Лимонник повний антиоксидантів і діє проти запалення, тому він також є затребуваною лікарською рослиною. Цю теплолюбну рослину можна вирощувати як однорічник або як багаторічник у горщику, який ми переносимо в інтер’єр на зиму.
20. Гора Сатурея Satureja montana
Тип рослини: багаторічна
Умови вирощування: сонячне положення та проникний грунт
Гірська сатурейка та пов’язана з нею садова сатурейка - відмінні ароматичні трави для кухні з антибактеріальними та протигрибковими ефектами. Насичений, пряний смак сатурейки підходить для ароматизації риби, бобових та птиці та часто використовується для ароматизації різних лікерів та ароматичних напоїв. Гірська сатурея має напівчагарникову, напівлистяну форму росту, і, на відміну від садової сатурейки, вона також переживає зиму, і тому її можна вирощувати цілий рік як багаторічник.
Наш список не включав багато видів їстівних трав на кухні, про які також варто згадати:
Прикладами є петрушка, лимонна алозія, лаванда, плотва, алое вера, борщівник, гірчиця, цикорій, запашна рута та багато іншого. Ми будемо раді, якщо ви також поділитесь своїм досвідом з улюбленими травами на кухні в коментарях до цієї статті.
Корисна інформація:
1. Огляд впливу лікарських трав: Лікарські рослини та їх вплив
2. Як сушити лікарські трави: Сушіння трав
3. Як вирощувати трави в домашніх умовах: Вирощування овочів у приміщенні