Почніть новий рік, і ваша енергія та мотивація у розпалі!
Ви говорите собі ...
➡️ Цього року я справді їжу світ.
➡️ Зараз я збираюся внести зміни, які потрібні моєму ресторану.
➡️ Я буду інвестувати у свій бізнес, і нарешті я піду тим курсом, який мені потрібен для збільшення продажів.
Але повсякденна реальність переповнює вас, постачальник не працює, ви стикаєтесь із певними труднощами, персонал працює не так, як ви очікуєте.
Шкодуючи про це, ви повертаєтеся до рутини та нестачі енергії від кількох днів тому.
Усунення почуття розчарування та сприяння покращенню продажів вашого бізнесу стало причиною, яка спонукала мене почати писати цей блог з гастрономічного маркетингу в 2010 році.
І як я переконана, що ти є гастрономічні маркетингові стратегії вони будуть обслуговувати вас, і що ніколи не пізно залучити більше клієнтів до вашого ресторану та допомогти вам збільшити продажі сьогодні, я хочу розкрити, що це буде для мене.
Що я збираюся розповісти вам у цій публікації Вони не є моїми почуттями і не передбачають моєї інтуїції, Ці стратегії залучення більшої кількості клієнтів є результатом годин, місяців та років вивчення та аналізу світового гастрономічного сектору.
Стратегії, якими я ділюсь як у своєму блозі, так і на Школа гастрономічного маркетингу Вони швидко зрозумілі, прості у реалізації та мають вражаючі результати для вас.
Отже, якщо ви хочете вдосконалити свій бізнес, ця публікація для вас.
1. Як залучити клієнтів до вашого ресторану? Будьте одержимі налаштуваннями.
Зараз клієнти шукають персоналізації. Вироби на замовлення.
Вони не хочуть однакового продукту для всіх, але хочуть почуватися особливими завдяки їжі та напоям, виготовленим на їх смак.
Царі налаштування - це генії у Starbucks, де ви можете створити свою каву 87000 різними способами. Не хвилюйтеся, вам не знадобиться стільки способів налаштування, щоб виділитися серед конкурентів.
Але ви повинні пам’ятати, що ми живемо на ринку «а-ля карт», де ми можемо вибирати всі види продуктів на свій смак, і гастрономія не може залишатися поза цим великим попитом.
Переваги персоналізації в ресторані.
Клієнти, які персоналізують продукт, з великою часткою ймовірності стануть послами брендів, а також, швидше за все, будуть постійними клієнтами, оскільки їм просто дають те, що їм потрібно.
Як персоналізувати їжу та напої в ресторані.
Якщо раніше клієнтів могли залучати якість їжі та чистота місця, то сьогодні клієнти шукають знання про їх смаки та персоналізацію ... Щоб ви змогли цього досягти, дотримуйтесь цього основного правила: слухайте їх, знайте і дивуйте.
- Спробуйте отримати дані від своїх клієнтів за допомогою таких технологій, як CRM, POS, механізми бронювання тощо. як спостереження та спілкування.
- Зробіть так, щоб ваші клієнти почувались особливими, вітаючи їх на ім’я та/або пам’ятаючи про їхні уподобання.
- Дайте їм варіанти, які персоналізують весь або частину їх досвіду.
- Йдеться не про те, щоб у вашому меню було більше продуктів, а про менше, але що можна налаштувати.
Приклади персоналізації в ресторанах та гастрономії.
Настроювані салати.
DO EAT - це ланцюг здорових продуктів харчування, що спеціалізується на салатах, кремах, щоденних стравах, бутербродах, соках, домашній випічці та сніданках.
Як ви можете бачити на своєму веб-сайті, вони повідомляють свою ціннісну пропозицію, яка є можливістю налаштувати свої товари.
Його здоровий та настроюваний продукт спокусив Google, оскільки DO EAT знаходиться у своїх офісах у Мадриді. Яскравий знак того, що ця тенденція дуже добре сприймається наймолодшими.
Налаштовувана піца.
Ще один хороший приклад - те, чим займаються піцерії Fast Casual Blaze піца де ви можете вибрати начинку та налаштувати піцу, як ви побачите у відео.
Після оформлення замовлення менш ніж за 3 хвилини клієнт отримує свою персоналізовану піцу.
В'єтнамська гастрономія на замовлення.
Інший приклад - в’єтнамський гриль Roll Play, де клієнти замовляють свою їжу в кіосках та повністю налаштовують своє замовлення.
Отримайте враження від перегляду відео.
Спеціальний рецепт APP
Ми спостерігаємо бум персоналізації поза межами ресторанів також за допомогою таких програм, як Innit.
Вони вважають, що книги рецептів померли, тому що з книги зі 150 рецептами підготовлено лише близько 5. Правда в тому, що те, що вони говорять, має сенс.
Ось чому від Ініт вони створили 100% настроювану книгу рецептів.
У цьому додатку ви можете вибирати свої рецепти відповідно до ваших інгредієнтів та харчових потреб, які вам потрібні.
Наприклад, ви можете підбирати рецепти відповідно до того, чи є у вас непереносимість будь-якого інгредієнта, якщо ви дотримуєтесь дієти, якщо не їсте деяких видів їжі, якщо уникаєте деяких продуктів тощо.
Все це враховується, щоб запропонувати вам 100% персоналізовані рецепти, які не є фіксованими та нерухомими, як у традиційних книгах рецептів.
Крім того, ця програма запрограмована на підключення до побутової техніки через Wi-Fi, таку як холодильник та духовка, а завдяки штучному інтелекту вона допомагає не витрачати їжу і пропонує рецепти відповідно до того, що у вас є на той момент.
Наявність їжі та напоїв, пристосованих до кожного клієнта, змушує людей почуватися унікальними, визнаними та про них піклуватися, оскільки вони бачать, що їхні потреби задовольняються, коли вони можуть отримати те, що хочуть по-своєму.
2. Як залучити клієнтів до вашого ресторану? Шукати добробуту завдяки гастрономії.
- Тисячоліття - це ті, хто найбільше вимагає здорове харчування на основі простоти, як у самій їжі, так і в способах приготування.
- На додачу, Бебі-бумер, ті, хто споживає більше закусок і готових страв, прагнуть бути їжею більш поживний і менш калорійний.
Не думати про здоров'я своїх клієнтів - це помилка, яку ви не можете зробити, адже здорове харчування - це джерело задоволення для ваших гостей.
Подумайте на секунду:
- Ви б дали їжу, яку продаєте своїм дітям?
- Чи пишаєтесь ви своїм продуктом?
- Якщо відповідь позитивна, ви на правильному шляху.
- Якщо, з іншого боку, ви не дуже впевнені у відповіді, тут у вас є чудова можливість для вдосконалення, щоб залучити більше клієнтів до вашого ресторану.
Підтвердженням цієї великої тенденції є велика кількість фотографій, які ми бачимо в Instagram із рухами, такими як #realfood, на яких понад 9 мільйонів фотографій, або #healthyfood з понад 8 7 мільйонами публікацій.
Деякі справді вражаючі дані, якими ви можете скористатися, щоб залучити більше клієнтів у свій ресторан.
Деякі здорові гастрономічні тенденції, яким ви можете слідувати та поглиблювати, натискаючи:
Хоча, безсумнівно, однією з найбільших тенденцій здорової гастрономії у світі є рослинні білкові гамбургери.
3 найбільшими брендами у світі та з найбільшими інвестиціями:
- Неможливі продукти з інвестиціями 273 500,00 млн. дол.
- М'ясо Мемфіса вже досягла фінансування 22 мільйони доларів США, деякі з його інвесторів - Білл Гейтс та Річард Бренсон.
- Поза Бургером вдалося зібрати 72 мільйони доларів. На даний момент він має 11 000 торгових точок лише в США і проникне на ринок Великобританії. Всього за два роки цей початковий виробник овочевих альтернатив м’ясу привітав колишнього генерального директора McDonald's та змусив актора Леонардо Ді Капріо стати одним з основних інвесторів та промоутера. Крім того, він залучив понад 90 мільйонів доларів венчурного капіталу від різних інвесторів, включаючи Білла Гейтса, співзасновників Twitter Biz Stone та Евана Вільямса та фірму венчурного капіталу Kleiner Perkins Caufield та Byers.
А в Іспанії продукти Геури з’являються з великою силою.
Чому ці альтернативи м’ясу настільки успішні?
Тому що вони пов’язуються із цінностями споживачів, не жертвуючи смаком.
- З повагою до навколишнього середовища.
- Вони не змушують тварин страждати.
- Вони схожі на м’ясо за текстурою, формою, кольором і зовсім трохи за смаком, але в їх інгредієнтах відсутні продукти тваринного походження, лише рослини.
На цій таблиці порівняння ви можете побачити харчові переваги цих гамбургерів.
Як залучити клієнтів до ресторану за допомогою здорової гастрономії.
- Шукайте здорові альтернативи та вводьте в меню кілька нових, корисніших страв.
- Вам не потрібно міняти ціле меню, просто дайте своїм клієнтам нові альтернативи.
- Намагайтеся не тільки зменшити кількість жиру та цукру, але також включіть більше варіантів з рослинними білками.
- Використовуйте свіжий продукт, а не ультра оброблений, щоб ви стали справжнім харчувачем.
- Повідомте у своїх соціальних мережах, на веб-сайті та в блозі, як ви поважаєте довкілля та як допомагаєте своїй громаді бути щасливішою.
- Будьте прозорими та покажіть, хто ваші постачальники.
3.Як залучити клієнтів до вашого ресторану? Поліпшити взаємодію з клієнтами.
Сьогодні існує так багато варіантів їдальні.
Тисячі ресторанів, доставка додому, готова їжа, магазини з продуктами на винос.
Вже недостатньо добре поїсти в ресторані, щоб ваші клієнти повернулися, і разом із клієнтами ваш бізнес не зможе вижити.
Ваші цілі гастрономічного маркетингу повинні бути зосереджені на постійних або лояльних клієнтах.
Ресторани зазвичай використовують свої ресурси в залучити клієнтів до вашого бізнесу, але вони забувають наступні дві частини процесу, які так само важливі, як і досвід клієнта та лояльність.
Не забувайте, що ви не продаєте їжу, а щастя своїм клієнтам. І щастя приходить загорнуте в аркуш паперу, який називається "покращення якості роботи з клієнтами"
Хороша новина полягає в тому, що для поліпшення взаємодії з клієнтами вам не потрібно винаходити свою гастрономічну концепцію, а краще пропонувати їм приємне перебування у вашому закладі.
Це так складно?
Як покращити взаємодію з клієнтами в ресторані:
Я ділюсь з вами деякими рекомендаціями, які я застосовую до своїх клієнтів та студентів Школа гастрономічного маркетингу .
Застосуйте їх теж і отримайте результати!
- Проаналізуйте поточний досвід клієнтів: Складіть карту з усіма взаємодіями вашого клієнта з вашим бізнесом та оцініть, як ви відчуваєте їх у кожному з них.
- Визначте ідеальний досвід: Яким повинен бути досвід клієнтів, щоб бути оптимальним, що має статися.
- Зручність: Клієнти хочуть швидко знайти товари, протягом довгих годин, отримати до них зручний спосіб і по можливості оплатити з власного мобільного. Поміркуйте над тим, наскільки зручним є ваш бізнес.
- Швидкість обслуговування: Це залежить від часу доби та обставин, є клієнти, які хочуть їсти швидко або не поспішаючи. Ви не можете пришвидшити вечірку або відкласти 45-хвилинну їжу.
- Гостинність: Слово широко вживане, але мало практикується. Тут втручаються емоції, які змушують замовника почуватися. Наприклад, доставити a непідробна посмішка, дійсно піклуватися про клієнта, бути ініціативним у обслуговуванні, рекомендувати їжу та напої на догоду смаку клієнта, дивувати їх добрими жестами та деталями тощо. Без гостинності немає позитивного досвіду.
- Навколишнє середовище: Клієнти шукають приємне місце, іноді затишне і тихе, інші галасливіші та сучасніші, головне, щоб їхньому досвіду ні в якому разі не заважали надокучливі шуми, неприємні запахи або несправні меблі.
- Звільнений: Хоча цей момент був би в межах гостинності, те, що я хочу виділити та виділити, тому що це одне з найбільших забутих при спробі покращити досвід клієнтів. Будьте вдячні за візит, сподівайтесь, що їм сподобалось і повідомляйте про майбутні події, щоб завершити вечір найкращим чином.
- Перепроектуйте досвід клієнта: З усім аналізом, який ви проводите, починайте вдосконалювати моменти (по одному), де ви не робите своїх клієнтів такими щасливими, як хотіли б. Повторно визначте досвід.
- Навчіть свою команду: задокументуйте цей процес і навчіть його всій своїй команді. Не раз, а щодня. Ось запорука успіху.
Переваги для вашого ресторану завдяки покращенню взаємодії з клієнтами.
- Ви збільшите свої продажі.
- У вас будуть більш лояльні клієнти.
- Ви підвищите свою прибутковість.
- Ви заощадите гроші на своїх маркетингових кампаніях.
- Ви витратите менше часу на навчання персоналу.
- Вони зменшать скарги та претензії ваших клієнтів.
- Ви отримаєте більше задоволення як від клієнта, так і від вашої команди.
- Ви покращите робоче середовище.
- Ви отримаєте кращу репутацію компанії.
Більше ніж достатньо переваг, щоб сьогодні почати працювати над цими стратегіями, щоб залучити більше клієнтів до вашого ресторану.
Сподіваюсь, ця публікація допоможе вам покращити свою компанію, щоб отримати таку свободу та якість життя, якої ви так сильно шукаєте.
Якщо у вас є питання щодо цих 3 способів залучення клієнтів до вашого ресторану, залиште коментар у цій публікації або подати запит на реєстрацію мого 100% Інтернет-курсу Експерт з питань інновацій у ресторанах для допоможе вам перетворити свій бізнес, покращуйте взаємодію з клієнтами, персоналізуйте свій продукт та якнайшвидше збільште продажі у своєму ресторані.