Власний канал Youtube Американського хімічного товариства зараз хоче полегшити життя тим, хто любить рис, курку та фрукти, і, звичайно, ляпас простими, а іноді і трохи більш трудомісткими кухонними прийомами. Деталі після зйомки!
1. Удвічі зменшіть калорії рису!
Сто грамів вареного рису містить близько 130 калорій, і крохмаль у ньому відіграє велику роль у цьому. Дослідники стверджують, що це може допомогти, якщо ви додасте в воду для готування кокосової олії, рівно третину від ваги рису, посипаного в каструлі. Звичайно, на цьому справа не закінчена, якщо рис включений після кокосового масла, готуйте на повільній плиті ще 8-10 хвилин. Але все-таки не готуйте тут обстановку місця, оскільки зварений рис потрібно поставити в холодильник на 12 годин, а подавати його можна лише після деякого розігріву. Мацерас? Можливо, але цей метод, як кажуть, дозволяє зменшити до 50-60 відсотків ваших калорій. Принцип такий: крохмаль може легко засвоюватися і важко перетравлюватися (навіть стійкий). Перші можна швидко перетворити на глюкозу, і якщо нам не потрібно так багато енергії, ми зберігаємо залишки як жир. З іншого боку, із зазначеним вище напівденним хацаром частка неперетравного крохмалю в рисі збільшується, і вам більше не доведеться так турбуватися про калорії.
2. Не дозволяйте вашим фруктам коричневіти!
Гаразд, ми досить знали, що змащуємо його лимонним соком, щоб попередньо нарізане яблуко не так швидко підрум’янилося, але що можна зробити, якщо ми хочемо їсти яблука зі смаком не лимона. Згідно з наукою, тримайтеся - цю проблему можна усунути, поклавши воду в невелику миску, вливши в неї трохи лимонного соку, зануривши в неї скибочки яблук, а потім упакувавши шматочки фруктів у холодильник у герметичний пакет. Говорять, що ефект однаковий, тільки яблучний смак буде яблучним, оскільки він контактує лише з лимонним соком у розведеному вигляді. О, і цей фокус не можна застосувати просто до яблук.
3. Харчова сода - секрет соковитої курки!
Якщо вам не хочеться встигати маринувати курятину чи інше м’ясо, харчова сода буде ідеальним рішенням, каже ACS. Процедура проста: посипте і обертайте м’ясо невеликою кількістю соди, щоб воно рівномірно покрилося, а потім оберніть фольгою на 15 хвилин. Якщо у вас це теж є, змийте харчову соду, і ви зможете піти у звичайному вирізаному колі. Згідно з відео, пояснення полягає в наступному: з часом рН м’яса знижується і паралельно воно втрачає соковитість. Натомість харчова сода має рН 9, тому вона також зміщує рН м’яса в лужному напрямку, тому вона може зберігати більше води, яка стане в нагоді під час смаження.