Різотто з буряка, морський гребінець із салатом з цибулевого грейпфрута та піца з пекоріно - разом і окремо - це божественні літні страви, поруч з ними бракує лише правильного вина, на щастя, ми можемо його також рекомендувати.
Різотто з буряка
Буряк надає цьому кремовому різотто приголомшливого кольору та солодкості. Foodandwine.com рекомендує носити гумові рукавички та подрібнювати овочі в мисці з нержавіючої сталі, щоб ваші руки та посуд були не так красиво забарвлені.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 7 склянок відвару
- 1 склянка кадарки або кузня
- 4 столові ложки несоленого вершкового масла
- ¼ склянки оливкової олії
- 1 великий салат, подрібнений
- 2 великі буряки очищені і подрібнені
- 3 склянки рису арборіо
-150г свіжотертаго сиру пекорино
- 2 чайні ложки маку
Вилийте запас в каструлю, накрийте кришкою і тримайте в теплі. Розтопіть масло в олії в іншій мисці. Додайте цибулю і перемішуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте подрібнений буряк і перемішайте і варіть 12 хвилин.
Додайте рис до цибулі та буряка і смажте дві хвилини. Потім додайте децитат вина, дайте повністю випаруватися, постійно помішуючи, потім залийте залишком вина і продовжуйте з запасом, поки рис сильно не пом’якшить зуб. Коли воно майже розм’якне, додаємо сир і 2 чайні ложки маку, які ми попередньо підсмажували на сухій сковороді протягом однієї хвилини. Через двадцять хвилин наше різотто готове, ложкою викладіть на тарілку і прикрасьте нарізаним буряком і посипте маком.
Крім того, ми рекомендуємо Sebestyén Rose 2018 року, якого ми оцінили як відмінний. “Приємний колір персикового цвіту: ніжний, елегантний аромат, квітковий, вишневий, смородинний, з легкою пікантністю. Ще більш насичений смак, з твердими кислотами, гарною структурою, стиглими фруктовими ароматами: вишня, полуниця та вишня, з невеликою кількістю мінеральних речовин ".
Гребінці з салатом з цибулевого грейпфрута
Інгредієнти для 8 осіб:
- 4 невеликих рубінових червоних грейпфрута
- 3 столові ложки цибулі-шалоту
- 2 столові ложки листя петрушки
- свіжомелений перець
- 24 штуки раковин Сент-Джеймс
- сіль
- 1 столова ложка оливкової олії
Дуже гострим ножем видаліть білі частини з внутрішньої сторони грейпфрута і виріжте між мембранами, звільняючи м’якоть грейпфрута. Помістіть в миску, потім змішайте маринований цибулю-шалот і листя петрушки, а потім посипте перцем.
Потім висушіть мідії і посоліть їх, розігрійте ложку оливкової олії на великій сковороді. Обсмажуйте мідії до трохи підрум'янення протягом декількох хвилин. Потім розкладіть ложкою салат з грейпфрута на невеликі тарілки і викладіть на нього мідії. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії і негайно подавайте до столу.
Поєднайте його з совіньйон-бланком виноробні Szőllősi, який отримав чотири зірки на нашому червневому тесті . Легше, зеленувате вино. Його основний аромат інтенсивний, трохи пряний, що нагадує більш зрілий агрус. На смак це хороша частка вина з дрібною фруктовістю, що підкреслюється низьким вмістом вуглецю та більш живою кислотністю. Соковиті!
Порея-пекорино піца
Інгредієнти для 8 осіб:
- 750 г тіста для піци, розрізаного на вісім частин
- чверть склянки оливкової олії першого віджиму
-2 великі цибулі-порей
- 32 помідори черрі, розрізані навпіл
- 100 г сиру пекорино, тонко нарізаний скибочками
- 400 г фаршу з баранини
- трохи борошна для розтягування тіста
- сіль
Свіжомелений чорний перець
Розігрійте духовку до 260 градусів, залиште пічне каміння на дні духовки на 45 хвилин або використовуйте в якості альтернативи великий перевернутий деко, але нагрівайте його лише протягом 5 хвилин. Витягніть кожен шматочок тіста по колу на злегка присипаній борошном поверхні. Змастіть деко і викладіть кругле тісто на лист. Накрийте кухонним рушником і дайте відпочити 15 хвилин.
Тим часом нагрійте велику сковороду ¼ склянки оливкової олії. Додайте цибулю-порей, сіль і перець і нагрівайте 8 хвилин. Додайте баранину, сіль, перець і варіть до рожевого кольору, так приблизно. 5 хвилин. Змастіть тісто для піци оливковою олією, покладіть зверху сир, трохи помідорів зверху і баранину. Посуньте тісто назад на деко або розпечений камінь, випікайте до потреби.
Ми рекомендуємо 2016 Tabunello виноградника 2HA, випробуваний у квітні. «Світліші відтінки рубіну і граната; стиглий, свіжий, молодий аромат з великою кількістю червоних ягід, малини, вишні, деревних нот і бочкових спецій поруч. Гладке, легко зрозуміле вино з сильною дерев’янистістю, злегка підсушуючими дубильними речовинами, але свіжими, енергійними кислотами, смачними фруктовими, смородиновими, малиновими смаками, довгим післясмаком ».