Рагу слід їсти щодня взимку, але завжди готувати його здоровим способом, тобто уникаючи перероблених жирів та ковбас.
У Іспанії немає нічого більш традиційного, ніж хороше рагу, такого типу на все життя: сочевиця, квасоля (або астурійська квасоля), рагу, варене, рагу, картопля а ля ріохана, мармітако ... Все, на повільному вогні, представник середземноморської дієти. Якщо влітку в цей час ми зупинили свій вибір на холодних салатах та супах, приходять тушонки та страви з ложок.
Пов’язані новини
І як літні страви, важливо, щоб ми готували рагу здоровішими способами. Першим кроком є забудьте про стільки м'ясних нарізок та перероблених насичених жирів які зазвичай кидають у такий тип страв, що насправді робить їх більш калорійними, що вони мають ту погану репутацію, що відгодовують, що їх не можна приймати, коли ми сидимо на дієті тощо. Коли насправді все навпаки.
"Рагу має бути в нашому раціоні щодня, але його потрібно готувати і готувати здоровим способом", - каже Еріка Маестро (@nutricionmaestra), дієтолог-дієтолог і член Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Співтовариства Мадрид (КОДІНМА). Що стосується способу приготування, крім того, щоб робити їх на повільному вогні, є ще один дуже хороший варіант використовуйте скороварку. "Він ідеально підходить для збереження всіх поживних речовин, включаючи вітаміни".
Більше овочів, менше жиру
Щоб приготувати здорове і низькокалорійне рагу, перш за все ми повинні пам’ятати, що рагу в основному складається з основи з овочів. Потім білки, як овочі (наприклад, бобові), так і тварини (риба та м’ясо). Ключем до справжнього здоров’я є наявність великої кількості першого. "У здоровому рагу має бути принаймні, 150 грам сирих овочів на порцію і на людину"радить Маестро.
Потім ми додамо білок, м’ясо, рибу або бобові, згідно з рецептом. Наприклад, рагу з нуту з тріскою та овочами. Також ми можемо ввести інші вуглеводи, такі як рис або картопля. Наприклад, рагу з індички з картоплею та селерою та морквою. Тим не менше, овочі (або софріто) завжди повинні переважати у здоровому рагу.
По-друге, для того, щоб наше рагу було низькокалорійним та харчовим, дуже важливо уникати насичених тваринних жирів та ковбас. "Обов'язково вигнати бекон, чорізо та бекон наших рагу ", - каже цей фахівець, який радить, що, якщо ми хочемо, ми можемо використовувати кістки або трохи шинки для ароматизації бульйону (якщо немає гіпертонії або подібних проблем). Або, наприклад, якщо його готувати з курка, краще усунути шкіру. "Ми також повинні знежирити бульйон якомога більше", - додає він.
Все це допоможе нашому рагу не бути таким калорійним, тому що насправді йому дають калорії те, що хорізо, бекон та тваринні жири, які ми зазвичай додаємо до цього типу страв з ложок, а не овочі та бобові, давайте одразу ж прогонимо міф про те, що бобові відгодовують. Це їжа з низьким вмістом жиру та великим вмістом білків рослинного походження, клітковини та незамінних амінокислот. Крім того, харчова рекомендація така 3-4 порції на тиждень.
Нарешті, це ключове готувати з оливковою олією тому що "саме олія найкраще витримує температуру, а та, яка найкраще зберігає свої властивості для приготування їжі. Крім того, це основа нашого раціону", - радить фахівець. "Сучасна лінія, коли ми готуємо рагу, полягає у зменшенні тваринного білка, такого як насичені жири і особливо ковбаса".
Щодня
Ми повинні це пояснити зрідка так, ми можемо пообідати хорошу сочевицю з хорізо або повне рагу, або коли ми їдемо одного дня їсти в ресторан. Але не регулярно, не щодня чи щотижня. Для нашого щоденного та регулярного раціону краще вибирати менш калорійні рагу, з продуктами, що цікавлять поживні речовини, без насичених жирів і набагато здоровішими.
"Якщо ми хочемо, наприклад, їсти сочевицю з хорізо раз на тиждень, тому що у нас такий звичай, було б доцільно не додавати занадто багато хорізо, а приблизно 20-30 грам на людину пісне хорізо (що дещо менш жирне) ", - радить цей фахівець з харчування.
Якщо рагу готують правильно, уникаючи насичених жирів, ковбас та контролюючи кількість (не приймайте дуже великих порцій), це настійно рекомендується блюдо, оскільки він має мало калорій, є джерелом усіх поживних речовин, а також дуже ситний, тому його також рекомендують людям, які сидять на дієті. "Найкращий спосіб зберегти здоров'я зараз, коли настає зима, і навіть схуднути - це щодня їсти здорові рагу", - підсумовує він.