Оновлено 9 жовтня 2020 р., 11:46
Салат на вечерю ідеально підходить як одна страва, якщо він збалансований і не залишає вас голодними. Ці смачні рецепти вас не підведуть.
Для мене найкращі вечері - це, без сумніву, легкі вечері на овочевій основі. Креми, пюре, обсмажені, запечені овочі ... Є тисячі можливостей приготувати овочі у цікавій формі. Але в ці спекотні місяці королеви усіх вечерь - це салати. Освіжаючі та легкі поєднання, щоб ми могли добре відпочити вночі, але які, в свою чергу, поживні та втішні.
Секрет приготування повного салату, який служить унікальною стравою і переконує в нашому апетиті, полягає грати з різними інгредієнтами:
- Додайте трохи рослинного білка як бобові, тофу або темпе.
- Використання овочів, приготованих по-різному: сире, запечене, соте.
- Виберіть різні текстури: вершковий авокадо, трохи хрустких горіхів, соковиті свіжі сезонні фрукти.
- Використовуйте, перш за все, різноманітні соуси та заправки.
Тут я представляю три повні салати, ідеальні для вас, щоб приготувати смачні корисні та легкі вечері в літні місяці:
1. Капонната з нутом
Баклажани зараз у своєму солодкому місці. Ми можемо приготувати з ними бабу-гануш, хумус, тісто або цю смачну капоннату, а типові сицилійські антипасти. Для цього баклажани готують разом з каперсами, родзинками та оливками, поки вони не стануть дуже м’якими і не розтануть у роті. Щоб отримати більш послідовне блюдо, ми додаємо нут та трохи зеленого листя.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для капоннати:
- 2 баклажани
- 1 зелена цибуля
- 1 паличка селери
- 2 зубчики часнику
- 2 томати груші
- 2 столові ложки каперсів
- 2 столові ложки оливок
- 2 столові ложки родзинок
- 1 столова ложка червоного винного оцту
- 400 г вареного нуту
- 1 жменя кедрових горіхів
- 2 жмені баранячого салату
- Базилік подавати
- 6 столових ложок оливкової олії
- Перець
- Сіль
підготовка:
- Подрібніть цибулю-цибулю. Очистіть часник. Баклажани розріжте на чверті вздовж, а потім на скибочки. Помідори очистіть від шкірки і наріжте їх шматочками.
- У горщику обсмажте цибулю з дрібкою солі близько 10 хвилин. Додайте подрібнений часник, баклажани, сіль, трохи більше олії і тушкуйте близько 15 хвилин, поки баклажани не стануть золотисто-коричневими.
- Додайте помідори, каперси, оливки та родзинки разом з оцтом і варити на повільному вогні близько 40 хвилин, час від часу обережно помішуючи, щоб баклажани не зламалися.
- Додати відціджений нут і все добре перемішати.
- Подавайте, посипавши підсмаженими кедровими горішками, базиліком, чорним перцем і трохи листя салату з баранини та супроводжувати його тостами.
3 літні салати (або приготувати заздалегідь)
2. Салат з руколи та нектарину з кокосовою лабнею та дуккою
Цей салат подобається їжте своє літо на тарілці: свіжий, екзотичний, насичений різними кольорами, фактурами та ароматами. Він має солодкий відтінок завдяки фруктам, пряний завдяки спеціям і кислий завдяки лабне.
Лабне Це тип свіжого сиру, типовий для Близького Сходу, який зазвичай готується з натуральним йогуртом. Це дуже легко зробити вдома, і ми також можемо зробити це у вас веганський варіант з кокосовим йогуртом. Ми можемо використовувати його для додавання вершковості рагу, на тостах, із запеченими овочами або в салатах, як у цьому випадку.
Для хрусткого дотику та вкладу білка Ми можемо додати дукку, суміш горіхів та спецій, корінна в Єгипті.
Інгредієнти на 4 порції:
- 200 г руколи
- 1 червона цибулина
- 2 нектарини
- 2 жмені помідорів черрі
Для лабораторії:
- 500 г натурального кокосового йогурту
- Сік з половини лимона
- 1 чайна ложка солі
Для вінегрету:
- 6 столових ложок оливкової олії
- 3 столові ложки непастеризованого яблучного оцту
- 1 чайна ложка кленового сиропу
- Чорний перець
- Сіль
Для дукки:
- 2 столові ложки підсмажених фісташок
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- Чорний перець
- 1/2 чайної ложки солі
підготовка:
- Підготувати лабне. У мисці змішайте йогурт із сіллю і лимонний сік. Вилийте суміш на посуд або мішечок, щоб зробити рослинне молоко, і помістіть тканину в ситечко. Поставте ситечко над мискою, щоб знизу було місце і вода могла стікати. Залиште в холодильнику на 12-24 години. Потім видаліть воду і зберігайте сир в ємності.
- Приготуйте дукку. На сковороді підсмажте кмин і коріандр близько 2 хвилин перемішування. Дістати з каструлі. Підсмажте кунжут приблизно 2 хвилини. Подрібніть насіння разом зі спеціями, сіллю, чорним перцем.
- Помийте фрукти та овочі. Наріжте нектарини та помідори черрі навпіл.
- У салатниці Помістіть листя руколи, скибочки нектарину та помідори черрі, приправте винегретом. Зверху залийте Лабне і посипте Дуккою.
7 поживних салатних пропозицій на літо
3. В’єтнамський салат з рисовою локшиною та темпе
Вам подобаються в’єтнамські булочки? Ну, напевно, вам сподобається цей салат, схожий на те, щоб з’їсти цю знамениту закуску, але в мисці.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 200 г рисової локшини вермішелі
- 1 жменька коріандру
- 1 столова ложка листя м’яти
- 2 бруньки
- 1 невеликий огірок
- 1 авокадо
- 1 морква
Щоб замаринувати темпе:
- 250 г темпе
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки тамарі
- Кокосова олія першого віджиму або оливкова олія для смаження
Для вінегрету:
- 3 столові ложки рисового оцту
- 8 столових ложок оливкової олії
- 4 столові ложки тамарі
- 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла (за бажанням)
- 1 чайна ложка тертого імбиру
- 1 чайна ложка кленового сиропу або щіпка стевії
- Щіпка кайенського перцю
підготовка:
- Виріжте темпе нарізати кубиками і змішати з тамарі та подрібненим часником і маринувати 30 хвилин.
- Підготувати овочі. Зріжте бутони, моркву та огірок Жульєн, нашаткуйте кінзу і м’яту і наріжте авокадо кубиками.
- Зварити локшину відповідно до інструкцій виробника. Пройти через холодну воду і злити.
- Змішайте всі інгредієнти для винегрету.
- На сковороді нагріти 2 столові ложки оливкової олії і підрум'янити темпех протягом 4-5 хвилин, поки не стане хрусткою.
- Зберіть салат: По окремих мисках розподіліть овочі, локшину, змішайте з винегретом і залийте темпе.