продукти

МАДРІД, 26 листопада (ВИДАННЯ) -

Харчуватися краще чи гірше майже завжди в наших силах. Шкода лише, що найменш здорові харчові продукти - це, як правило, ті, які нам найбільше подобаються або чого ми прагнемо. Це ультра-оброблені промислові продукти, які штучно стимулюють наш апетит, коли насправді вони забезпечують нас майже без поживних речовин або сприяють появі раку та серцево-судинних захворювань.

У цьому сенсі дієтолог-диетолог Карлос Ріос радить в інтерв’ю Infosalus, що ці ультраперероблені продукти можна виявити, якщо вони містять більше 5 інгредієнтів, серед яких є цукор, рафінована борошно, рафінована рослинна олія, добавки або сіль.

"Хороший йогурт потребує лише двох інгредієнтів - молока та молочнокислих заквасок. Якщо у вас є сім підозр, що щось залишилось", - звертає увагу лікар фармацевтики та випускник кафедри дієтології та дієтології людини Маріан Гарсія в "Ель-Хамон де Йорк". існувати. Посібник із придбання здорового та відкриття секретів супермаркету '(Сфера книг).

Таким чином, у своєму новому посібнику, також відомий як "аптекар Гарсія", називає ці ультраперероблені продукти "харчовими скунсами" або "дивними і страшенно потворними" продуктами. "Можливо, вони не потворні зовні, але вони потворні зсередини, з поживної точки зору. (.) Вони настільки перетворили бідну людину і додали стільки зайвих інгредієнтів, що сьогодні навіть його батько не впізнав би його ", - каже він.

Зокрема, це пояснює, що ці продукти починали з, можливо, пристойної сировини, але що більше немає куди її взяти, і в рамках цих ультраперероблених продуктів виділяються два типи продуктів: сурімі та механічно відокремлене м’ясо.

Починаючи з сурімі, Ботікарія Гарсія згадує, що "сурімі" насправді означає "фарш". "Це суміш різних видів риби, яку подрібнюють, стабілізують і промивають водою, поки вона не стане драглистою білковою масою. А що це за риба? Якщо виробник не випускає жодного одягу, ви ні знаєте, ні знатимете про це . що риба, свіжа або заморожена, завжди повинна вказувати свій вид на етикетці, що супроводжує її, сурімі не повинен це робити юридично ", - говорить фахівець з питань харчування.

Його головна особливість: "Ми говоримо про ультра-оброблений, піднятий до максимальної категорії, оскільки ви навіть не можете знати, з чого він зроблений. З сурімі отримують знамениті морські палички, неправильно названі" крабові палички "та замінники ельфів".

Загалом це свідчить про те, що в морських палицях від 28 до 40% становить сурімі. "У кращих випадках другим інгредієнтом, як правило, є вода. І я кажу в кращому випадку, оскільки є морські палички, в яких води більше, ніж сурімі. Потім настає черга крохмалю, продукту, який також використовується для неякісні м’ясні нарізки та ковбаси. Він також містить соняшникову або ріпакову олію, саме це не олії з найвищою харчовою цінністю (хоча ріпак непоганий). Цукор, сіль та добавки. Сподіваємось, ми знайдемо слово „краб” як "крабовий аромат" ", підкреслює.

Водночас він шкодує, що це продукти, які містять лише 5% білка, тоді як риба має близько 20%; Так, вони не відгодовують, але попереджають, оскільки містять багато води, але мало харчової цінності.

У конкретному випадку замінників вугра, "перших двоюрідних братів крабових паличок", лікар у фармації стверджує, що те саме відбувається, але зміна ароматів і мало що інше. "Висновок: Давайте забудемо про замінники і їмо рибу".

МЕХАНІЧНО ВІДДІЛЕНО МЯСО

Третім кормом, якого, на його думку, слід повністю уникати, є також механічно відокремлене м'ясо, яке отримують із м'яса, яке залишається в тушах тварин після основних надрізів, тобто залишків м'яса, що прилипають до кістки. "Ці залишки можна відокремити механічним способом і використовувати в інших продуктах", - нарікає він.

Boticaria García фіксує два основні типи м’ясо, що відокремлюється механічно:

- Механічно відокремлене м’ясо з використанням високого тиску, за допомогою якого отримують продукт, подібний до пасти, який, що цікаво, використовується для виготовлення продуктів, які дають дітям, таких як „самородки” або ковбаски.

Тут він особливо згадує франкфуртські ковбаси, виготовлені з механічно відокремленого м’яса, і в яких немає навіть 50% м’яса. "Сума механічно відокремленого м'яса від індички та курки навіть не досягає 50% складу. Решта - це в основному вода, свинячий жир та крохмаль", - попереджає він.

- Механічно відокремлене м’ясо з використанням низького тиску, де отримують продукт, схожий за зовнішнім виглядом на фарш.