У спекотні літні дні рясні калорійні страви з великою кількістю жиру точно не корисні. Адже людський організм зазвичай прагне зими, щоб зігрітися і подолати негоду. Натомість, натомість, підходять легкі страви, повні овочів та білого м’яса з мінімумом жиру. Вони є ідеальною стравою зокрема для теплих днів супи.
Гарячий суп не підходить для спекотних днів
Звичайно, ніхто не захотів би їсти ввечері після дня, коли градусник перевищував тридцять, теплий курячий бульйон. Перегріте тіло просить щось прохолодніше. Хоча з холодними стравами будьте обережні. Навіть у спекотні дні не добре шокувати перегрітий організм холодним напоєм або їжею. Не дарма кажуть, що найкращою рідиною спекотного літа є несолодкий теплий чай або вода з лимоном. Якщо ми введемо в організм надзвичайно холодний напій, внутрішня терморегуляція в основному реагуватиме на нього подальшим нагріванням, що погано. Тож ідеально їсти та пити страви влітку, а не зовсім холодними.
Наприклад, холодні літні супи - чудове освіження. Ви, напевно, чули про іспанську газепу чи болгарського таратора. Це охолоджені супи, повні овочів, які дадуть вам багато вітамінів і мінералів і ніяк не обтяжать ваш організм у спеку.
Як бути з їх підготовкою? Перевага полягає в тому, що для деяких з них вам не знадобиться плита, а просто блендер. Тому цілою подією можуть легко впоратися кухарі-початківці, які в іншому випадку воліють уникати кухні.
Іспанська гаспачо
Для справжнього іспанського гаспачо вам знадобляться:
- 1 кг стиглих помідорів
- 1 огірок
- 1 шматочок червоного перцю
- 2 зубчики часнику
- 1 шматочок меншої червоної цибулі
- 2 шматки хліба з білого тосту
- Невеликий шматочок перцю чилі (якщо ви любите гостріші страви)
- Близько 3 столових ложок олії холодного віджиму екстра вірджин
- 2 столові ложки червоного винного оцту або соку лайма
- 1 шматочок сольової щіпки
- Спеції (чебрець, естрагон, орегано, сатурея - за власним смаком)
Викладаємо помідори в окріп і очищаємо шкірку. Видаліть шматок навколо плодоніжки, а також насіння. Помістіть м’якоть у блендер. Зітріть шкіру з вимитого огірка. Розріжте його уздовж і видаліть насіння. Нарізати шматочками і покласти в блендер з помідорами. Помийте перець, видаліть плодоніжку і насіння, а також додайте подрібнені шматочки в блендер. Очистіть цибулю і часник, подрібніть на шматочки і також додайте в блендер. Також додайте підсмажений хліб, змочений у воді, і, можливо, перець чилі та спеції. Змішати гладко. Ви можете скуштувати його з сіллю, оцтом або соком лайма. Дати охолонути в холодильнику.
Французький суп з цибулею-порею vichysoisse
У французів також є свій фірмовий холодний літній суп. Це вішізоас, крем з цибулі-порею, який вам потрібно приготувати:
- 4 пори (візьміть лише білу частину)
- 1 шматочок цибулі
- 750 грам картоплі
- Приблизно 1,5 літра курячого бульйону
- 50 грам вершкового масла
- 250 мл вершків 12%
- Сіль і перець (в ідеалі свіжомелений)
Наріжте вимитий цибулю-порей на колесах. Дрібно наріжте цибулю. Помиту картоплю зішкребіть і наріжте кубиками. Підготуйте каструлю, в якій ви розтопите масло, і дайте цибулі глазурувати на ньому. Потім додайте цибулю-порей. Нехай воно розм’якне, налийте курячий бульйон і додайте картоплю. Варити близько 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Зняти з плити, дати охолонути і перемішати до однорідності. Приправити сіллю і перцем. Поставте в холодильник і влийте вершки і перемішайте перед подачею в суп. Подавайте холодним.
Болгарський таратор
Болгари також хваляться своїм делікатесом у вигляді болгарського таратора, холодного огіркового супу.
Що для цього вам знадобиться:
- 1 шматок салатного огірка
- 4 зубчики часнику
- 3 столові ложки дрібно нарізаних волоських горіхів
- 50 мл оливкової олії
- ½ літрів ацидофільного молока
- 2 шматки білого йогурту (кожен по 150 мл)
- Лимонний сік за смаком
- Сіль
- Трохи свіжого або маринованого кропу
- Трохи свіжої петрушки
- Лимонний сік за смаком
Помийте огірковий салат, але залиште його з шкіркою. Натріть його приблизно. Протріть часник невеликою кількістю солі. Покладіть його в миску і додайте до нього дрібно нарізані волоські горіхи. Додайте оливкову олію і ретельно перемішайте. Висипте тертий огірок, петрушку і кріп. Додайте ацидофільне молоко та йогурт. Все дійсно добре перемішати, щоб утворилася однорідна маса. За бажанням можна скуштувати суп з лимонним соком. Дайте супу охолонути в холодильнику, а потім подайте до столу.
Ви також можете приготувати охолоджений суп з фруктів
У більшості південних країн, таких як іспанці, французи чи болгари, є деякі з літніх фірмових холодних супів. Але вам не потрібно обмежуватися ними рецепти. Наприклад, можна приготувати кислий буряковий суп, холодний змішаний гороховий крем. Але ви також можете спробувати охолоджені фруктові супи, такі як змішана полуниця або малина та вершки. Фантазії немає меж. Надихайтеся і спробуйте експериментувати. Не хвилюйся. Результат - чудова літня вечеря або обід.