Баклажани - це здоровий овоч, родом з Індії. Підтримує травлення, містить майже 90% води і мінімум калорій робить його ідеальною їжею для дієти.
Баклажани містять целюлозу, нерозчинну рослинну клітковину, яка сприяє травленню, особливо діяльності жовчного міхура і очищає кишечник, запобігаючи тим самим запори. Людям із серцево-судинними захворюваннями, високим кров’яним тиском та ревматизмом не слід пропускати цей овоч у раціоні. Вони також запобігають появі каменів у нирках і мають сечогінну дію.
Баклажани на гречаній доріжці
Нам потрібно:
Дитячі баклажани, гречане борошно, молоко, сіль, мелений білий перець, молоко, 2 яйця, 1-2 зубчики часнику, 2-3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої трави, олія для смаження, паростки гороху.
Підхід
Помийте баклажани, обсушіть їх і розріжте уздовж на дві частини. Змішайте подрібнену зелень з пресованими зубчиками часнику, сіллю, меленим білим перцем та оливковою олією. Нарізані баклажани змастіть ароматизованою олією. Збийте яйця, посоліть, посипте гречаним борошном і перемішайте до однорідності. Поступово додайте стільки молока, щоб змішати напівгустий шлях. Спочатку загортаємо баклажани в гречане борошно, потім замочуємо їх на шляху і обсмажуємо на розігрітій олії. Прикрасьте пагонами.
Фаршировані баклажани
Нам потрібно:
2 баклажани, 400 г фаршу зі свинини, 100 г сиру фета, 2 помідори, 2 столові ложки материнки, 1 червона цибуля, сіль, чорний перець фарш, оливкова олія.
Підхід
Неочищені баклажани розріжте по довжині і викопайте ложкою для супу, щоб у нас залишилися порожні «човники». Ми не будемо використовувати внутрішню частину, але ми можемо обсмажити її на оливковій олії і, наприклад, покласти в макаронні макарони. Змішайте фарш з нарізаним скибочками сиру, цибулею, очищеними помідорами і приправте сіллю, перцем та орегано. Залийте сумішшю баклажани, влийте багато оливкової олії і випікайте 30 хвилин при 180 градусах.
Міхаела Кралікова
Рулетики з баклажанів з моцарелою
Нам потрібно:
2 більших баклажана, сіль і перець за смаком, 30 мл оливкової олії, 500 г моцарелли в розсолі, 125 г помідорів чері, 100 г томатного пюре, 10 г базиліка
Підхід
Наріжте баклажани тонкими скибочками і обсмажте на грилі на сковороді протягом декількох секунд, щоб вийшов гарний візерунок. Покладіть моцарелу і помідори черрі на баклажани, додайте сіль і перець, оливкову олію і трохи базиліка. Згорнути в котушку і проткнути паличкою. Також кладемо шматочки моцарели на рулетики і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 5-7 хвилин. Подавайте з невеликою кількістю підігрітого томатного пюре. Викладаємо його на скибочку смажених на грилі баклажанів і викладаємо на нього запечені рулетики.
Мирослав Гередош, шеф-кухар, ресторан Va Bene
Інші рецепти з кухні здоров’я: