У рамках цієї серії відео, присвячених сьогоднішній відповіді на ваші запитання, я буду посилатися на наступні питання.
У чому різниця між бланшуванням та бланшуванням овочів? І часи ошпарювання?
Коли ми маємо на увазі овочі, два терміни, бланшировані та бланшовані, стосуються одного і того ж, хоча правильне слово було б бланшоване.
Процес бланшування складається з піддавання їжі температурі від 70 до 100 ° або кип’ятінням у воді, або парою, а потім швидким охолодженням.
Час бланшування варіюється залежно від розміру та товщини інгредієнта і може становити від 30 секунд до декількох хвилин. В якості посилання можна назвати 3 інгредієнти:
- Шпинат: 1 хвилина
- Квасоля: 1 хвилина
- Брокколі: 2 хвилини
Що робити, щоб рецепти з кабачками не вийшли водянистими?
Щоб кабачки не випускали воду під час варіння, сіль краще додавати в кінці.
Можна тофу заморожувати?
Тофу можна заморозити.
Щоб замерзнути, його потрібно натиснути, щоб він містив менше води. Після заморожування його текстура змінюється, стаючи більш пористою.