Ви навіть не уявляєте свого ранку без гарного міцного чорного? Ви роками пили однаково і навіть не передумали експериментувати з чимось іншим? Ось 30 видів кави, які варто спробувати!

Розвиток культури кави у світі та в Угорщині.

Легенда свідчить, що кавовий кущ виник в Африці, Ефіопія, де пастух коз виявив його підбадьорливий ефект. З рослини старші кози також стрибали, як молоді люди, і, побачивши це, він також отримав настрій на чудо-ягоду. Згідно з іншою історією, християни, які приїжджають на африканський континент, думали, що рослина від диявола, і кидали кавові зерна на вогонь: вони спочатку смажили каву.

Насправді кава потрапила до Європи від арабів за посередництвом Туреччини, де спочатку вони також мали суперечливе ставлення до чорного супу. В Угорщині Сулейман Великий видав свій наказ у 1535 р., Який дозволяв пити каву по всій імперії, але спочатку тільки турки раділи цьому. У сучасній Угорщині ані шляхтич, ані простий чоловік не п'ють кави, він вважає це турецьким звичаєм до звільнення країни.

Кава як новий звичай у Західній Європі a Поширився в 18 столітті. Перше кафе в «класичному» розумінні було відкрито у Венеції у 1600-х роках, тоді як першою відомою кавою «Пешт» був rác Blázsó з 1714 року. У 1737 р. У своїй резолюції Пешт наказав одному з кавоварок не вимірювати каву дешевше, ніж інші дві кави, оскільки це не принесе користі самому собі, а дві інші зіпсує.

На рубежі століть Будапешт перетворився на мільйонне місто, відоме своїми кафе: у 1896 році, тисячолітньому році, у місті було 591 кафе та 409 кавометрів. Розквіт кав'ярень закінчився світовими війнами.

Сьогодні культура споживання кави багатогранна, він знову переживає ренесанс як вдома, так і за кордоном. Кава вирощується у понад 50 країнах світу, найбільшими виробниками кави в даний час є Бразилія, В’єтнам та Колумбія.

Давайте подивимося, скільки способів ми можемо випити наш улюблений, підбадьорливий напій!

повинен

30 видів кави по всьому світу

Варіації еспресо

1. Еспресо

Еспресо з Італії - 25-35 мл, соковита, вершкова, солодка на смак кава без цукру, з кремом, тобто піною зверху. Під час процесу заварювання, який триває 20-22 секунди, через прес під високим тиском (9 бар) через прес пресують 40 мл киплячої води (90-96 ° C) на 7 грам ущільненої дрібно меленої кави.

Історія італійського еспресо налічує понад 100 років, його назва неоднозначна: з одного боку, воно стосується його приготування на паровій основі, а з іншого - швидкості, з якою вони хотіли підкреслити темп споживання . У 1905 р. Винахідник Луїджі Беццара побудував у Мілані парову кавоварку, відкривши тріумф кавових машин та кави еспресо.

2. Рістретто

Італійське рістретто - це коротке еспресо, яке містить однакову кількість кофеїну, але готується лише з 20 мл води. Цей процес забезпечує більш інтенсивний смаковий ефект, більш щільну текстуру, що досягається за рахунок підвищення тонкості помелу.

3. Лунго

Lungo по-італійськи означає довго, цей вид кави насправді є довгим еспресо, яке містить таку ж кількість кофеїну, як і еспресо, але готується довше із 130-170 мл води. Якщо ви замовляєте цей напій у кафе, ви повинні окремо вказати, чи просите ви його з молоком чи без нього, оскільки необов’язково ясно, чи споживається він.

4. Доппіо

Назва доппіо позначає подвійну порцію, тому цей тип складає два еспресо. Його вже виготовляють із 14 г кави, удвічі більше води, ніж еспресо.

5. Еспресо Макіато

Італійське маккіато має пунктирне, плямисте значення в еспресо зроблений з чайною ложкою молочної піни. Назва еспресо-маккіато спочатку походить від того, що баріста повинні були показати офіціантам різницю між еспресо та еспресо + молоко.

Кілька прикладів зі світу латте

6-7. Латте маккіато та кафе латте

За своїми інгредієнтами ці два типи кави не розділяються, вони обидва є основною основою для порції кави еспресо, до якої вони досягають належного смаку, додаючи молоко та молочну піну.

Різниця полягає у розділенні шарів: у випадку з латте-маккіато шари молока, кави та піни відокремлюються, що досягається спочатку поміщенням молока в склянку, потім еспресо, а потім молочною піною.

У випадку з кафе латте до еспресо додається гаряче молоко, тому воно змішується з кавою, і ви отримуєте приємний, світло-коричневий напій.

8. Меланж

Меланж насправді відповідає латте-маккіато, доповненому медом, і в цьому випадку шар меду додається на дно чашки кави як підсолоджувач.

Однак, якщо ви виберете оригінальний варіант так званої віденської кави, вона не містить меду, наполовину суміш кави та молока з молочною піною зверху. Для цього спочатку спініть 1 децилітр молока і приготуйте з ним міцну каву. Наступним кроком є ​​наливання холодного молока в прозорий, термостійкий стакан, а потім ложкою на нього молочної піни. Потім у нього повільно капають гарячу каву, щоб отримати тришарову каву.

Меланж в основному популярний в Австрії, Швейцарії та Нідерландах. Оригінальний меланж поширився у віденських кафе в 1700-х роках, де його готували з віденської смаженої кави: за межами Відня термін «Wiener Melange» часто використовують донині.

9. плоский білий

Розташований на кордоні капучино та кафе латте - це латте, на думку новозеландців, з Нової Зеландії, на думку австралійців, з Австралії, яка поширилася в Америці у 1980-х роках.

Свою назву він отримав завдяки м’якій молочній піні, яка надає плоску форму верху кави, поданої у скляній чашці або керамічній чашці. Порівняно з іншими кавами з молочної піни, поверх цього напою утворюється лише дуже тонка молочна піна розміром 1-2 мм.

Якщо ви можете спробувати цей рецепт вдома, ви його приготуєте залити еспресо м’яко спіненим молоком. Консистенція молочної піни особливо підходить для формування різних малюнків поверх кави.

10. Капуцинер або капучино!

Багато людей думають, що капучино походить з Італії, хоча і як воротар В Австрії кав'ярні вже мали характерну пропозицію 200 років тому. Австрійська кава широко поширена в Італії у 20 столітті - типовий напій для сніданку, який вживають разом з випічкою в Італії.

Італійське слово cappuccio означає капюшон, що походить від латинського слова caputium, маючи на увазі одяг ченця, натхненний святим Франциском. Для італійців капучіно має окрему склянку, призначену для цього виду кави. Ця кава готується шляхом додавання спіненого молока до еспресо, і кава матиме слабший, вершковий ефект із пропорцій: тут співвідношення ⅓ еспресо та foam молочної піни буде авторитетним.

11. Кортадо

Назва кави походить від іспанського слова cortar, що означає різати. Вироблений іспанцями Cortado - це еспресо з м’якою, плоскою білою, з малюнком молочною піною зверху. Його вживають після сніданку або сієсти. Для австралійців це відповідає пікколо-латте. Подається в невеликій чашці еспресо або склянці.

12. Cafe au Lait

Тобто по-французьки його назва означає: латте. Напій для сніданку з подвійним еспресо та подвійною кількістю пропареного молока, у якому кавові нотки переважають, ніж молоко.

Його також називають класичним французьким латте-сніданком, який традиційно подають у невеликій мисці без вух, щоб багет можна було в нього занурити.

Якщо ви перебуваєте у Франції, обов’язково спробуйте цей особливий, традиційний французький сніданок!