4 найкращі замінники хрону
Джон Стотон (BASc, BFA) востаннє оновлений: 9 квітня 2019 р
Хрін - це білий або блідо-жовтий коренеплід, який традиційно подрібнюють або пюрируют для отримання пікантної приправи, яку ми знаємо сьогодні. Він надзвичайно популярний у східноєвропейській кухні, зокрема, до м’ясних страв. У Великобританії соус з хрону - це суміш пюре з хрону та оцту, що використовується як топінг для ростбіфу.
Васабі з того ж сімейства рослин, що і хрін і гірчиця. Він походить з Японії, і більшості людей відомий як пряна яскраво-зелена приправа, що постачається з суші. Справжнє васабі насправді трохи м'якше, ніж хрін, але більшість васабі, що продається в магазинах, виготовляється з хроном, оскільки справжнє васабі дороге і його не вистачає. Тож якщо у вас у шафі є паста або порошок васабі, швидше за все, у вас є хрін!
Гірчиця, безумовно, м’якша за хрін і не така гостра. Однак, як замінник яскравого пікантного смаку та земляних нот, він добре працює. Також він чудово поєднується з більшістю м’ясних страв, в яких використовується хрін. Гірчиця зберігає все своє тепло в насінні, тому чим більше вона гранульована, тим краще. Це хороший замінник при приготуванні їжі тому, хто вважає хрін занадто гострим
Імбир має пряне тепло і проникаючу інтенсивність хрону, але помітно солодший. Ця солодкість може змінити смак того, що ви готуєте, тому подумайте про рецепт, перш ніж додавати його. Наприклад, така заміна може спрацювати з азіатськими стравами, але, мабуть, це не вдалий вибір для яловичини Веллінгтон. Змішування тертого імбиру з насінням гірчиці може зменшити цю солодкість і додати більше землистої спеції.