Фотографії: Крістіна Лопес

швидкий

Супи та вершки

Нічого не бракує, щоб помітити осінні перепади температури, але їх буде легше нести за рецептами, подібними до рецептів для цього супу з кабачків.

Кабачки вже давно стали моїми великими союзниками як замінники макаронів у багатьох рецептах. Від листів до лазаньї, локшини або спагетті, виготовлених за допомогою спіралізатора та будь-якого соусу з макаронів, будь то китайський чи італійський, або навіть нарізаного дрібними кубиками, як ми використовували в цьому супі з кабачків, що є чудовою альтернативою типовим супам з локшиною.

Інгредієнти

  • Кабачки, 2
  • Середня картопля, 1
  • Шинка, нарізана кубиками, 100 г.
  • Яйця, 2
  • Цибуля, 1
  • Курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом солі, досить
  • Оливкова олія екстра вірджин, 3 ст
  • Сіль

01: Зварити яйця

У каструлі кип’ятіть воду з бризками оцту і чайною ложкою бікарбонату. Коли воно починає кипіти, ми додаємо яйця, а коли доходить до кипіння, рахуємо десять хвилин. Ми їх виймаємо і залишаємо в мисці з холодною водою.

Коли ми можемо впоратися з ними, не спалюючи, ми очищаємо їх і резервуємо.

02: Соте

Поки яйця готуються, почистіть цибулю, картоплю та кабачки. Цибулю нарізаємо брунузом, а картоплю і кабачки - сантиметровими кубиками.

У каструлю ми ставимо оливкову олію нагріватися на середньому вогні. Додайте цибулю і картоплю, тушкуйте їх пару хвилин, стежачи, щоб цибуля не пригоріла.

Додайте кубики шинки, перемішайте, щоб все перемішалося. Додайте кабачки і тушкуйте все ще пару хвилин.

03: Додати бульйон

Доливаємо бульйон до повного покриття всіх інгредієнтів. Нехай вариться на повільному вогні близько десяти хвилин або поки всі овочі не стануть м’якими.

04: Додати яйце

Додайте подрібнений білок, зварений круто. Ковш бульйону відокремлюємо в склянці, подрібнюємо жовтки і також кладемо в стакан, перемішуємо і повертаємо суміш у суп.

05: Подавайте

Ми подаємо наш суп гарячим і свіжим. Якщо надлишку є, а овочі перепрілі, ми можемо пропустити міксер і перетворити його в смачний і дуже дрібний кабачковий крем.

Оцінки

Хоча яєчні жовтки надають супу трохи кольору, якщо ви один з тих, хто віддає перевагу супам з більшим кольором, ви можете додати нотку шафрану або паприки, що також додасть нотки смаку.