Як зробити фруктове желе з соку, купленого в мікрохвильовці і без додавання цукру
Чи знаєте ви, що ви можете зробити фруктове желе з соком в домашніх умовах, не купуючи одного з тих промислових пакетиків із фруктовим «ароматом»?
Зробити це дуже просто і швидко, вам лише потрібно несолодкий сік (куплений або саморобний) і нейтральний желатин, тому в ньому немає цукру та барвників.
До того ж, коли ви стикаєтеся з мікрохвильовкою, вам навіть не потрібно буде розпалювати багаття або кип’ятити воду.
Чому варто спробувати сокове желе:
Це перший рецепт повільної чашки, який не можна пити, але я включив його, тому що в кінцевому підсумку це лише сік, тільки в твердому стані.
Він дуже добре "надходить", поживний і дуже швидко готується
І простий факт бути твердим робить цей рецепт дуже цікавим, оскільки:
- Зазвичай смачний навіть коли немає бажання їсти (наприклад, через спеку)
- Якщо приймати ложкою, це так практичний при дачі маленьким дітям (не розливається)
- Повна більше, ніж пити сік
- Якщо ми використовуємо желатин тваринного походження, це багато сприяє білка (докладніше про це в наступному пункті)
- Якщо ми використовуємо желатин рослинного походження, він містить багато клітковина
Желатин тваринного походження vs. желатин рослинного походження (агар-агар)
Цей рецепт можна зробити з будь-яким із двох типів, вибір скоріше залежить від смаку:
| Тваринний желе | Овочевий желатин |
| З високим вмістом білка | З високим вмістом клітковини і без калорій |
| Гладка консистенція | Не плавиться |
| Приготування від 60 ºC | Потрібно прокип’ятити |
Вдома ми використовуємо обидва, залежно від того, що ми хочемо приготувати. Але цей рецепт, зокрема, зроблений з желатином тваринного походження, оскільки:
- Мені зручніше готуватися
- Я думаю, що в моїй дієті бракує більше білка, ніж клітковини
- оскільки мої діти люблять це, я вважаю за краще, щоб воно було м'якшим і розчинялося в роті (вони ще дуже малі, і я боюся, що вони могли задихнутися агаром-агаром)
З чого зроблений желатин?
Ось посилання з досить чітким і повним поясненням: чи правда, що желатин виготовляється із шкіри та кісток тварин?
Але якщо вам було лінь читати його, я підсумую це для вас: так, желатин отримується з тканин тварин як кістки, зв’язки, сухожилля, копита та органи. Я маю на увазі речі, які, напевно, змушують вас їсти стільки, скільки я.
Тому Я розумію, що деякі люди ремонтують желатин.
Одного разу я їхав автобусом з Франкфурта до аеропорту Франкфурт-Хан (до якого, хоч він і має таку назву, це дві з половиною години їзди дорогою), ми проїхали невеличку вантажівку. Він возив свиней. Вони були приклеєні один до одного і мали найшляхетніший вигляд, який я можу собі уявити. Хоча місто, в якому я виріс, невелике, воно теж не заміське, тому я не мав особливих контактів із сільськогосподарськими тваринами. Тому того часу я вперше побачив стільки свиней разом. Я був настільки вражений красою духу, що вони виходили, що я все ще хвилююся, коли знову думаю про них. Я прикинув, що вони їдуть на бійню, і я не міг не сумувати.
Цей епізод дав мені над чим задуматись. Чи правильно, що ми вирощуємо тварин, щоб їх їсти? Людина може досягти багатьох речей за допомогою техніки; Чи можемо ми знайти стійкий замінник м’яса, яке нам подобається? (Я вже знаю, що в цій галузі є багато досягнень).
Я все ще не впевнений, що для мене найбільш наслідковим було б їсти цілком вегетаріанця (я вже їжу мало м’яса) ... Але, на жаль, мені подобається, що деякі речі можуть робити без них назавжди. Тож я вирішив, що як мінімум спробую ще більше зменшити споживання, а те, що купив, максимально використаю.
З цієї причини я особисто щасливий, що желатин може скористатися частинами, які ми б інакше витратили.
Переваги желатину
Оскільки в цьому рецепті ми будемо використовувати желатин тваринного походження, я зосереджуюсь на його харчових властивостях:
- Високий вміст (85-90%) у білках легко засвоюється
- Сприяє амінокислоти
- Сприяє a хороший стан сухожиль, хрящів і суглобів
- Низька калорійність
- колаген сприяє поліпшенню стану шкіри
Найкращі соки для приготування желе
Звичайно, це залежить від ваших особистих уподобань, адже це добре виглядає з будь-яким типом.
Естетично це дуже красиво з прозорими соками, такими як яблучний.
Що там до чого уникати це свіжі соки/пюре (виготовлені вами вдома з натуральних фруктів) з цих фруктів:
- Ананас
- Ківі
- Манго
- Папайя
- Рис
Ці фрукти містять ферменти, які не дають желатину схопитися. Але з придбаними соками цього вже не відбувається, оскільки, як і фрукти, вони проходять процес пастеризації, вони перестають надавати такий ефект і встановлюють ідеально. Насправді, один із смаків, який мені найбільше подобається для цього десерту, - це ананасовий сік з виноградом.
Препарат з желатином тваринного походження
Перевага при приготуванні його з традиційним (тваринним) желатином полягає в тому, що можна приготувати в мікрохвильовці за один раз (з агар-агаром це не набагато складніше, але це потрібно робити в каструлі і тримати кип’ятити пару хвилин).
Навіть у цій публікації описано, як це зробити на літр соку.
Кількості можна легко адаптувати відповідно до кількості, яку ви хочете зробити.
І залежно від марки желатину, вам може знадобитися більша або менша кількість для однакової консистенції (я використовую цю марку).
1. Покладіть 20 грамів желатину в чашку, безпечну для мікрохвильовки
2. Додайте трохи соку (100-150 мл), перемішайте і дайте йому відпочити кілька хвилин, поки він не застигне
3. Нагрійте чашку протягом 30-40 секунд у мікрохвильовці (при 900 Вт)
Цей крок найделікатніший. Залежно від мікрохвильовки вам може знадобитися трохи більше або трохи менше часу. я рекомендую завжди починати з МАЛОГО ЧАСУ адже якщо переборщити, желе може вийти з ємності, і це буде тостон для очищення мікрохвильовки.
4. Коли желатин стане рідким, перемішайте чайною ложкою, щоб перевірити, чи він рідкий, і додайте решту соку, продовжуючи перемішувати.
Якщо при змішуванні соку з желатином на ньому починають утворюватися грудочки, ви можете нагрівати його ще 30 секунд, щоб він знову розтанув.
5. Розподіліть у потрібних формах або контейнерах
6. Коли суміш вже не стане гарячою, поставте в холодильник
7. Подавайте до столу, як тільки він застиг
Зазвичай це займає 2-3 години. Чим більше часу проходить, тим твердішим він залишається.