Тофу - це їжа азіатського походження, яка завдяки своїм харчовим властивостям служить замінником м’яса та інших продуктів тваринного походження. Після приготування це соєве м’ясо на рослинній основі виглядає дуже апетитно і на смак приголомшливо, якщо його правильно приготувати.

рецептів

Крім того, тофу багато грає на кухні, оскільки з нього готують найрізноманітніші страви і навіть десерти. У цій статті про безкоштовні рецепти ми розповімо вам все про тофу, усі способи його приготування та найкращі рецепти, щоб насолодитися ним. Продовжуйте читати і відкривайте як приготувати тофу у 17 рецептах!

  1. Що таке тофу і для чого він потрібен
  2. Види тофу та їх використання
  3. Переваги та властивості тофу
  4. Як зробити тофу
  5. Як приготувати твердий тофу
  6. Як приготувати смажений тофу
  7. Як приготувати копчений тофу
  8. Тофу на грилі
  9. Тофу в салаті
  10. Чи можете ви їсти тофу, не готуючи?

Що таке тофу і для чого він потрібен

Тофу - це їжа, яка широко використовується в азіатській кухні, а також у вегетаріанські та веганські дієти. Це пов’язано з тим, що цей продукт містить багато білків високої біологічної цінності і дуже універсальний на кухні (він також працює для десертів). Таким чином, він є чудовою заміною м’яса та інших білкових продуктів тваринного походження. Крім того, тофу має низький вміст жиру та калорій, але високий вміст поживних речовин (він містить білок, амінокислоти, залізо та кальцій).

Але насправді, З чого зроблений тофу? Тофу (соєвий сир або квасолевий сир) містить соєве молоко, яке після проходження процесу, дуже подібного до процесу приготування сиру, згортається. Тобто тофу - це не що інше, як згущене рослинне молоко (як сир).

Види тофу та їх використання

Варіації процесу виготовлення тофу та його збереження породжують багато стилів тофу. Вони відрізняються один від одного своєю текстурою, консистенцією, смаком та використанням. Серед усіх варіантів є два основних типи тофу:

  • Силуоновий тофу або м’який тофус: для приготування цього виду тофу використовується більша кількість води. З цієї причини його текстура та смак є гладкими. Цей тофу є ідеальним інгредієнтом для десертів (смузі, тортів тощо) та пюре. Крім того, його можна використовувати як замінник яєць. Ви повинні впоратися з цим делікатно, оскільки його текстура нагадує фланцеву і може бути майже рідкою.
  • Твердий тофус або традиційний китайський тофус: Цей вид тофу містить менше води, оскільки в процесі сушіння було натиснуто більше. З цієї причини його текстура грубіша, твердіша (іноді майже жорстка), а смак - інтенсивніший. Може використовуватися для пікантних страв і як замінник м’яса (овочеве м’ясо).

З цих двох типів тофу виникає велика кількість варіантів, таких як:

  • Надзвичайно твердий тофу (походить безпосередньо з твердого тофу)
  • Надзвичайно м’який тофу (походить безпосередньо з м’якого тофу)
  • Пряний тофу, твердий або гладкий (з дрібними травами, санфаїною, водоростями та кунжутом)

Переваги та властивості тофу

Тофу забезпечує всі переваги сої, оскільки від неї походить. Переваг тофу, цього неймовірного джерела рослинного білка, настільки багато, що ми продовжуємо розповідати вам найважливіше:

Як зробити тофу

Тофу можна готувати безліч способів, даючи вам майже нескінченні кулінарні варіанти, так що ви ніколи не будете нудьгувати. Тут я пропоную кілька варіантів приготування цього смачного овочевого м’яса, яке надає смак:

  • Обсмажене
  • Смажена
  • Копчена
  • Скрембліровані
  • Запечена
  • Варений
  • На грилі
  • У салаті
  • У десертах
  • Інші

У наступних розділах ми розповімо вам більш докладно як приготувати тофу і найкращі рецепти, щоб спробувати.

Як приготувати твердий тофу

Навчитися готувати твердий тофу (твердий, напівтвердий, надзвичайно твердий) дуже важливо, щоб почати з цього рослинного продукту. Найкращий спосіб його приготування, в принципі, обсмажений. Запевняю вас, що з цього рецепта буде дуже просто дізнатися решту альтернатив. Ось як це зробити покроково.

Інгредієнти

  • 1 блок твердого і твердого тофу (хорошої якості)
  • Рослинна олія м’якого смаку
  • щіпка солі

Підготовка

перший крок для приготування тофу це натиснути на нього і дати йому відпочити. Для цього виконайте такі дії:

  1. Відкрийте упаковку, що містить тофу, і викиньте рідину.
  2. Помістіть тофу в друшляк, обережно натисніть, щоб стекла зайва вода.
  3. Покладіть на одну поверхню два-три шари абсорбуючого паперу. Покладіть тофу зверху і повністю загорніть його в папір, поки він не стане компактним. Нарешті оберніть його чистим рушником і міцно стисніть.
  4. Покладіть важкий предмет на загорнуту тофу (коробку з-під молока, кілька важких книг, пакетик цукру тощо). Зачекайте принаймні 1 годину, щоб розгорнути тофу.
  5. Зніміть усі обгортки з тофу.
  6. Порада: є ті, хто не тисне на тофу, вони просто видаляють рідину, яку вони приносять із собою в упаковці, і використовують її безпосередньо. Однак ця практика, як правило, призводить до того, що тофу стає жорстким, твердим і неапетитним при приготуванні.

Після того, як ви натиснули тофу і підготували його до використання, зверніть увагу на ці інструкції, щоб додати його до своїх улюблених рецептів:

  1. Наріжте тофу на шматочки (квадратні або прямокутні) товщиною близько 1 або 2 см. Намагайтеся, щоб шматочки були майже однакового розміру. Знову висушіть їх абсорбуючим папером.
  2. Помістіть хорошу сковорідку або антипригарну сковороду на вогонь (без додавання олії). Зачекайте, поки він нагріється досить, і подайте середньо-сильний вогонь.
  3. Додайте дві столові ложки олії (бажано нейтрального смаку) і розподіліть його по поверхні сковороди.
  4. Розмістіть шматочки тофу, не перетискаючи їх і не залишаючи місця між ними. Для цього готуємо тофу кількома партіями.
  5. Підрум’янюйте шматочки з обох сторін по 1-2 хвилини з кожного боку, до 15 хвилин. Якщо ви нарізаєте тофу кубиком, ви повинні готувати кожну сторону до завершення того самого часу.
  6. Виймайте шматочки тофу з каструлі після закінчення часу або коли краї трохи хрусткі.
  7. Підготуйте вибраний вами рецепт і додайте тофу. Додайте його до кінця рецепту, і таким чином тофу просочиться рештою інгредієнтів препарату, не втрачаючи твердої текстури та хрусткої зовнішності.
  8. Якщо ви хочете отримати більш смачний тофу, ви можете приготувати соус і поставити його на стіл, щоб кожен міг подати собі смак.

Так, замість того, щоб включати його в інший рецепт, ви віддаєте перевагу приготувати тофу з соусом, просто виконайте такі дії:

  1. Зачекайте, поки краї тофу трохи стануть золотистими.
  2. Додайте приблизно ¼ склянки соусу.
  3. Варіть тофу, постійно помішуючи, поки соус не вбереться. Його краї повинні бути карамелізованими, а зовні чіткими.
  4. Якщо ви хочете, щоб тофу мав більше смаку, ви можете приготувати соус і просочити його ним при подачі.

Будь-які пропозиції щодо підготовки рецепти з тофу? Ось декілька чудових:

Як приготувати смажений тофу

Ще один з найпопулярніших і найсмачніших способів насолодитися цим овочевим м’ясом - смажена. Якщо ви хочете навчитися готувати смажений тофу або як смажити тофу, просто дотримуйтесь цих вказівок:

  1. Натисніть на тофу на 30 хвилин і наріжте його трикутниками (нарізання кубиками або нарізка також працює).
  2. Налийте бризок олії і почекайте, поки воно прогріється. Використовуйте середньо-сильний вогонь.
  3. Включіть тофусові трикутники та розташуйте їх так, щоб вони не були тісними (ні збоку, ні зверху).
  4. Варіть тофус 4-5 хвилин або до тих пір, поки не помітите, що дно хрустке та золотисте. Протягом цього часу не рухайте і не торкайтеся його.
  5. Переверніть шматочки тофусу і повторіть описаний вище процес. Посолити приготовлену (золотисту) сторону.
  6. Заздалегідь підготуйте лоток, покритий абсорбуючим папером. Помістіть тофусові трикутники на піддон, залишаючи неприправлену сторону вгору. Посолити.
  7. Порада. Якщо ви смажите тофу в кубиках, перевертайте його з усіх боків під час варіння, щоб переконатися, що він хрусткий.

Дещо рецепти приготування смаженого тофу:

Як приготувати копчений тофу

Якщо ви один з тих, хто любить димний аромат і страви на дровах, ви можете приготувати копчений тофу і наповнити його всіма смаками, які ми зазвичай асоціюємо з м’ясом. Виконайте такі дії:

  1. Наріжте тофу товстими скибочками і приправте (оливковою олією, сіллю і перцем).
  2. Покрийте внутрішню поверхню каструлі алюмінієвою фольгою, переконайтесь, що шматки не потрапляли на вогонь.
  3. Додайте рис і зелень в вистелену сковороду. Варити на повільному вогні (слабкому).
  4. Як тільки починає з’являтися дим, поставте решітку над каструлею.
  5. Покладіть скибочки (скибочки, скибочки) на стійку.
  6. Варити 10 хвилин на повільному вогні. Тофу буде на піку, коли він тонко змінить свій колір.
  7. Після готовності наріжте його кубиками і використовуйте в обраному вами рецепті.

Ось вам рецепти копченого тофу:

Тофу на грилі

Одним з найпростіших способів приготування тофу є гриль. Дізнайтеся, як це зробити за допомогою цього простого рецепта:

Інгредієнти

  • 250 г твердого тофу
  • 2 ч. Ложки часникового порошку
  • 4 ч. Ложки сушеної петрушки
  • 4 ч. Ложки солодкої паприки
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу або тамарі

Підготовка

  1. Натисніть тофу, щоб витягнути воду, і дайте їй відпочити принаймні 30 хвилин. Робіть це так само, як ми вказали в розділі про те, як приготувати твердий тофу.
  2. Подрібніть тофу на палички або кубики. З’єднайте шматочки в миску.
  3. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете замаринувати подрібнений тофу сумішшю спецій, додаткової оливкової олії та соєвого соусу. Шматочки слід замочити в суміші. Таким чином, тофу вбирає смак цих інгредієнтів. Дайте йому відпочити принаймні 1 годину, чим довше, тим краще (можна залишити на ніч у холодильнику).
  4. Поставте на вогонь сковорідку або антипригарний посуд (без додавання олії), почекайте, поки воно досить нагріється. Використовуйте середньо-сильний вогонь.
  5. Включіть шматочки тофу з їх маринадом, залишаючи простір між ними. Не складайте їх один на одного.
  6. Ретельно розмішуйте, щоб уникнути поломки. Зачекайте, поки вони стануть золотисто-коричневими і не стануть хрусткими.
  7. Після готовності наріжте його кубиками і використовуйте в обраному вами рецепті.

Щоб отримати докладнішу інформацію та інші варіанти, перегляньте наш рецепт тофу на грилі або наш рецепт овочевих та тофу-фахітас.

Тофу в салаті

Салат з тофу - це здорове ласощі, смаковий досвід, який не можна пропустити. Крім того, приготувати його дуже просто, ось процедура:

  1. Наріжте тофу кубиками або паличками.
  2. Нехай шматочки тофусу маринуються принаймні 1 годину з маринадом на ваш вибір.
  3. Готуйте шматочки тофу, як вам більше подобається (соте, смажені на грилі, копчені або запечені).
  4. Приготуйте салат і додайте тофу.

Тут ви можете перевірити цей рецепт салату з тофу, дуже корисного та смачного!

Чи можете ви їсти тофу, не готуючи?

Так, тофу можна їсти ідеально, не готуючи, прямо з упаковки, оскільки вона готова до вживання. Однак, якщо ви скуштуєте його так, вам може не сподобатися і відчути несмак, саме тому його зазвичай готують. Це також залежить від виду тофу, оскільки частіше їдять сирий м’який тофу.

Шовковий тофу або м’який тофу використовується у веганських десертах, оскільки надає кремову консистенцію, тоді як твердий тофу використовується більше в рецептах, де використовується кулінарія (хоча його можна їсти і сирим).

Якщо вам сподобалася стаття Як приготувати тофу - 17 рецептів, Ми пропонуємо вам увійти до нашої категорії Харчування та здоров’я.