Звичайно, шоколад та полуниця - це вишукане поєднання, але поєднання продуктів - це більше, ніж поєднання предметів, що мають чудовий смак. Отримайте максимум від свого раціону, навчившись поєднувати продукти, які доповнюють один одного за поживним вмістом.

харчування

Люди часто запитують мене, чи є певна їжа, яку вони повинні їсти чи не їсти одночасно. Деякі люди чули, що "Якщо ви не будете їсти білки та вуглеводи за один прийом їжі, ви схуднете". Але дослідження, опубліковане близько десяти років тому, розвінчало цю ідею. З іншого боку, існує інша концепція поєднання їжі - іноді її називають синергією їжі або сполученням їжі - яка визнає, що деякі продукти пропонують трохи більше корисних речовин, коли їх їсти разом, ніж якщо їх їсти окремо. Подумайте про це як про поживну речовину "один і один робить три".

Як покращити харчування за допомогою поєднання продуктів

Барвисті овочі з невеликою кількістю жиру. Багато фруктів та овочів містять сполуки, які називаються каротиноїдами. Це природні пігменти, які надають таким продуктам, як помідори, морква та шпинат гарний відтінок - із пігментів лікопіну, бета-каротину та лютеїну відповідно. Каротиноїди виконують функцію антиоксидантів в організмі, що є однією з причин, чому фрукти та овочі є такою важливою частиною здорового харчування. Ці важливі сполуки жиророзчинні, це означає, що коли ви їсте овочі з невеликою кількістю жиру, ваше тіло здатне сприймати більше каротиноїдів. Отже, додавання до салату корисного жиру з авокадо чи оливкової олії, наприклад, допоможе вам засвоїти каротиноїди, які містяться в салаті ромен, моркві та помідорах.

Вітамін С з вмістом заліза овочами та зернами. Залізо буває у двох різних формах у продуктах. Одна з форм заліза «гем» міститься в рибі, м’ясі та птиці, і воно легше засвоюється організмом, ніж так зване «негемове» залізо, яке міститься в певних овочах та зернах. Коли ви приймаєте трохи вітаміну С разом із джерелом негемового заліза, ваше тіло засвоює залізо краще. І це не вимагає багато: кількість вітаміну С в одному апельсині або одному помідорі може майже втричі поглинути залізо. Отже, помідори у вашому чилі допоможуть вам засвоїти залізо в квасолі. Полуниця допоможе вам засвоїти залізо у вашій крупі. А залізо в шпинаті буде краще засвоюватися, якщо ви кинете трохи апельсинових або грейпфрутових клинків у свій салат зі шпинату.

Лимонний і зелений чай. Фітонутрієнти зеленого чаю, які зустрічаються в природі і містять деякі унікальні та корисні антиоксиданти, які називаються катехінами, допомагають захистити клітини та тканини організму від окислювальних пошкоджень. Коли ви додаєте лимон до свого зеленого чаю, вітамін С може допомогти вашому організму засвоїти ці корисні сполуки. Якщо ви не любите лимон у своєму чаї, майте разом із варенням фрукти, багаті вітаміном С, як миску ягід або порізаний апельсин.

Риба та листова зелень. Коли ви п'єте молоко, збагачене вітаміном D (як і майже все молоко, що продається в США), вітамін D допомагає вашому організму засвоювати кальцій у молоці. Але є ще один чудовий спосіб поєднати ці два поживні речовини - рибу та овочі. Така жирна риба, як лосось і скумбрія, забезпечують вітаміном D, а листяна зелень, така як ріпа, гірчиця і капуста - кальцій. Сполучення двох допоможе вашому організму засвоювати кальцій у овочах.