Кількісні проблеми
Організм людини потребує солі, оскільки вона регулює баланс рідини та сприяє нормальному функціонуванню нервових імпульсів. Рекомендована добова кількість варіюється від людини до людини, але в середньому максимум становить 5-7 грам. Варто звернути на це увагу, оскільки занадто велика кількість солі шкідлива для організму, порушує іонний баланс, а також може сприяти розвитку високого кров’яного тиску.
Сіль і ароматизатори
Сіль також надзвичайно важлива для ароматизації харчових продуктів, оскільки вона одночасно врівноважує або посилює ароматизатори. Ви також можете кинути просту, нудну страву з невеликою кількістю солі. Для більшості страв вірно, що щіпка солі, що додається постійно під час приготування, призводить до більш збалансованих смаків, ніж більша кількість, що використовується за столом. Тож добре під час приготування звернути увагу на засолювання.
Види солі
Існує кілька видів солі, придатних для вживання. Давайте розглянемо найвідоміші, бо не має значення, який із них ми виберемо.
Нормальний кухонна сіль вишуканий. Це означає, що він проходить процес очищення, який глибоко заважає його матеріальній структурі. Хлорид натрію, що утворюється під час цього процесу, часто навіть відбілюється, щоб зробити його сніжно-білим. Він також містить штучні матеріали.
Кам'яна сіль навпаки, він зберіг природний вигляд. У його випадку це нерафінована, нерафінована сіль, видобута з глибин землі. Ця багата життям давня сіль все ще містить певну кількість (зазвичай 3-4 відсотки) мінералів, таких як магній, та багато мікроелементів, таких як йод. Досвід показав, що цей природний йод набагато краще використовується організмом, ніж його штучно додана сіль.
THE в морській солі мінералів багато. Третина кухонної солі, яка використовується сьогодні, надходить з моря та інших солоних вод. Традиційно його отримують із сольових сушарок, де висохла на солі сіль залишається з високим вмістом вологи. Якщо після цього його не висушити штучно, він залишається натуральним продуктом. Це можна придбати в органічних магазинах. Однак, якщо його виробляють промисловим способом, добуваючи з морської води, він також містить додані речовини.
THE Гімалайська сіль також дуже поширені. Найбільша у світі соляна шахта - Соляний хребет - знаходиться в Пакистані, біля підніжжя Гімалаїв, де сіль досі видобувають та переробляють вручну так само, як і в середні століття. Але лише 10 відсотків витраченої солі настільки хорошої якості, що її можна використовувати в їжу. Після вилучення їх ретельно сортують вручну, сольові блоки промивають, сушать на сонці, а потім кришать до різної грубості. Отримана сіль повністю натуральна, багата мінералами і не містить допоміжних речовин. Злегка забруднена піском і глиною сіль другого та третього сорту використовується, серед іншого, для виготовлення чайних ламп та соляних ламп, які охоплюють весь світ.
Сіль як монополія
Сіль мала важливе значення не лише за її фізіологічний вплив протягом останніх тисячоліть, але й тому, що наші предки зберігали їжу з сіллю за відсутності холодильника. Сіль також відігравала важливу роль в економічному плані, коли монополії були зареєстровані в декількох країнах. В Угорщині соляні шахти в Прайді та Марамуреші знаходились під королівською владою, а видобуту сіль транспортували по суші в країну річками.
Корисно чи шкідливо?
У наші дні багато суперечок про те, корисна чи шкідлива сіль для нашого організму. Хтось називає це білим золотом, а інші, як цукор, називають його більш отруйним. У світлі вищесказаного, тут також можна зробити акцент на поміркованості, якщо ми подбаємо про те, щоб не переборщити з засолюванням і намагатись нехтувати фаст-фудом або готовими стравами, які містять набагато більше солі, ніж їм потрібно через посилення смаку, тоді сіль може бути нашим добрим другом.