Відео про здоров’я та медицину: Кент Ховінд - Семінар 1 - Вік Землі [MULTISUBS] (лютий 2021)

  • ферментовані

Ідіть із кишечником: чому ферментована їжа може бути корисною для діабету

Намагання за здоровою кишкою в даний час є популярним напрямком, і ви можете почути, як багато людей жадають ферментованих продуктів, таких як капуста, місо або комбуча. У цих продуктах харчування бактерії зброджують цукор або вуглеводи, надаючи їжі неповторний смак - і, можливо, здоров’я для людей з діабетом.

Все це пов’язано з оточенням бактерій, які мешкають у кишечнику, що потенційно може вплинути на вашу імунну систему, вагу та ризик деяких хронічних захворювань, згідно з оглядом, опублікованим у січні 2016 року в журналі Current Opinion in Gastroenterology. Тим часом інші дослідження, такі як ті, що були розглянуті в огляді, опублікованому у випуску Diabetes Care від січня 2015 року, виявили, що зміни мікробіому кишечника можуть відігравати особливу роль у ризику ожиріння та ожиріння.

Зберігання цієї колекції природних бактерій може допомогти нам зберегти здоров’я та потенційно збільшити наше довголіття, показують дослідження, тоді як інші фактори, такі як невиконання призначеного раунду прийому антибіотиків, які мають певні харчові звички та порушують роботу кишечника, можуть вплинути на цей баланс.

Ідея надихнула десятки книг про досягнення та підтримку здоров’я кишечника - більшість із них пропонують дієтичні поради, щоб допомогти людям втратити небажану вагу. А в центрі всього? Ферментовані продукти.

Деякі дослідження не тільки сприяють зміцненню здоров’я та добробуту в шлунково-кишковому середовищі (і навіть вашому настрої), але вони також часто багаті на харчовий інгредієнт, який може сприяти відчуттю ситості, ваги та сприяти стабілізації цукру. рівні в крові, якщо у вас діабет 2 типу. За даними Центру діабету Джосліна, більшість американців щодня їдять лише половину рекомендованої клітковини, яка становить від 20 до 35 грам (г).

Хоча "не існує чудодійної їжі, особливо якщо мова йде про діабет", - каже Лаура Сіпулло, RD, CDE, ферментована їжа може бути гарним вибором для хворих на цукровий діабет для хворих на цукровий діабет.

І все ж, зазначає Сіпулло, потрібні додаткові дослідження.

Ханна Ель-Амін, викладач з діабету із задовільною дієтою в Чикаго, рекомендує включати джерело ферментованих продуктів у свій щоденний цукровий раціон, враховуючи потенційні переваги, від яких ви зможете зневіритися. "Варто спробувати ферментовані продукти", - додає він. Вони також можуть виробляти сполуки, які безпосередньо знижують рівень цукру в крові та стимулюють вашу печінку засвоювати більше глюкози.

Це означає, що всі люди різні, тому обов’язково стежте за реакцією цукру в крові після вживання цих продуктів. І якщо ферментовані продукти - це не ваша річ - оскільки вони, як правило, мають кислуватий смак, - вам не потрібно, щоб вони були такими здоровими, як люди з діабетом, каже Чипулло.

Якщо ви намагаєтеся включити їх у свій раціон, подумайте, чи хочете ви спробувати ці п’ять ферментованих продуктів.

Кефір для білка, вітаміну D і кальцію

Цей культурний молочний напій є чудовим джерелом білка (близько 11 г на склянку), а також містить чверть необхідного вітаміну D щодня, плюс майже третину рекомендованого кальцію.

"Коли ви починаєте їсти ферментовану їжу, кефір є гарним місцем для початку", - говорить Ель-Амін. Це пов’язано з тим, що є дослідження, які свідчать про те, що ковток корисний для людей з діабетом. У дослідженні, опублікованому у випуску журналу "Іранський журнал громадського здоров'я" за лютий 2015 року, дослідники провели рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження у 60 пацієнтів з діабетом. Група, яка випивала 2,5 склянки кефіру на день, отримала вигідніші порівняння порівняно з контрольною групою.

Вибирайте звичайний кефір, оскільки варіант із фруктовим ароматом може бути упакований у кілька чайних ложок доданого цукру на порцію. Смак смачніший навіть йогурту (а деякі злегка ігристі), тому пробуйте різні марки, поки не знайдете той, який вам подобається.

Замість того, щоб чітко це пояснити, Ель-Амін пропонує додати в кондитерську кефір разом з яблуками, шпинатом та корицею. Ви також можете використовувати його в гострому йогуртовому салаті, змішуючи кефір з лимонним соком і змішуючи нарізані помідори та огірки, пропонує.

Комбуча з низьким вмістом цукру для здорової альтернативи соді

Якщо ви любите дієту або звичайну соду, але намагаєтесь обмежити споживання, ви дійсно можете оцінити комбучу. Це ігристий, хрусткий ферментований чайний напій з майже геніальним смаком. Головна проблема: Цукор додається під час бродіння, зазначає Чіпулло. "Ви повинні мати на увазі, якщо це щось вплине на ваше, особливо якщо ви п'єте це самостійно", - говорить він.

Ципулло також зазначає, що якщо ви п'єте непастеризовану комбучу (яка може містити низький рівень природного алкоголю) і приймаєте ліки інсуліну, це також може вплинути на рівень цукру в крові.

Незважаючи на доданий цукор, попередні дослідження показують, що він все ще підходить для хворих на цукровий діабет. Дослідження, опубліковане в травні 2012 року в журналі BMC Complementary and Alternative Medicine, проведене на щурах, показало, що комбуча порівняно з чорним чаєм сприяє зниженню рівня цукру в крові та холестерину, а також зменшує окислювальний стрес і вільні радикали у тварин. Очевидно, що ви не щур, тому для підтвердження цієї користі потрібні дослідження на людях.

Якщо ви п'єте комбучу, El-Amin рекомендує порівнювати пляшки та вибирати сорти з низьким вмістом цукру. Багато сортів додають стевію, щоб зробити смак солодким, але вміст цукру низький. Це чудові варіанти. "Стевія безпечна і чудова для людей з діабетом, оскільки не підвищує рівень цукру в крові", - говорить він.

Квашена капуста для м’яса на грилі

Хоча квашена капуста традиційно подається з ковбасою, при цукровому діабеті найкраще спробувати обмежити вживання переробленого м’яса на користь, наприклад, жирної риби, індички та курячої грудки без шкіри без шкіри. Але це не означає, що ви не можете насолоджуватися цією смачною спецією. Виготовлена ​​з ферментованої капусти, квашена капуста - це блискавка на додаток до нежирного м’яса, смаженого на грилі, і її навіть можна додавати в салати для дози чудового смаку.

Одного, на що слід стежити: квашена капуста може бути високою сіллю. Одна чверть чашки містить 360 міліграмів натрію, або більше п'ятої частини межі 1500 мг, яку людина, що страждає на діабет, повинна їсти цілий день, за даними Американської асоціації серця. "Ви не будете їсти квашену капусту в надлишку, це випадок, коли розумно мати невелику кількість цілими днями - замість того, щоб сидіти на цілому блюді", - говорить Чипулло. Також зверніть увагу на те, як кислі продукти, такі як капуста, впливають на ваше самопочуття. Якщо ви страждаєте, як і багато людей з діабетом, вибір інших ферментованих продуктів, таких як кефір, може бути кращим вибором для вас, каже він.

Темпе для низького вмісту натрію

Якщо ви любите тофу, вам також слід спробувати темпе. Ця страва готується з ферментованого - і перед тим, як сказати "будь-яким чином", ви знаєте, що це може бути неймовірно смачно! Одна порція, що складає 3,5 унції, містить 195 калорій і вражаючих 20 грамів білка, всього лише 8 грамів вуглеводів. Кількість натрію від природи низька, що є ще одним значним збільшенням.

У дослідженні, опублікованому в грудневому виданні European Nutrition Journal серед дорослих китайців середнього віку, ті, хто повідомляв про споживання несолодких соєвих продуктів хоча б раз на тиждень, були на 24% нижчими через сполуки, що називаються ізофлавонами.

Оскільки темпе, як і тофу, захоплює смак тим, з чим його поєднують, можливо, вам доведеться замаринувати перед їжею. У цьому випадку слідкуйте за рівнем натрію в маринаді. Часто збивання одного вдома може заощадити на солі - отже, воно також може змусити перетирати безсольний перець, щоб покрити темпе. Готуючи, нарізати соломкою і готувати на пару, щебінь або смажити на грилі, поки вони не стануть приємними та хрусткими.

Оцет для зниження калорійності додає смаку їжі

Використання оцту під час їжі має багато можливих переваг, особливо якщо у вас діабет. Один містить майже нуль або дуже мало калорій, але смак, який вони можуть додати, не має собі рівних. Насправді вони є чудовим способом покращити смак, не додаючи його.

Оцет виробляється тоді, коли дріжджі перетворюють цукор у спирт, тоді як бактерії перетворюють спирт у кислоту. У деяких торгових марках ви навіть можете побачити "матір" - насуплену на вигляд речовину в пляшці. Це вас не повинно лякати, але якщо вам це не подобається, купуйте пастеризований оцет.

Хоча необхідні подальші дослідження у всій галузі, Ель-Амін зазначає, що деякі дослідження показують, що це можливо. Дослідження, опубліковане в лютому 2010 року в журналі Annals of Nutrition and Metabolism, показало, що прийом двох чайних ложок оцту разом з вуглеводним прийомом їжі допомагає запобігти 20-відсотковому збільшенню рівня цукру в крові після їжі порівняно з плацебо. Сталь також може допомогти м’язам засвоювати глюкозу, що сприяє поліпшенню вуглеводного обміну, згідно з дослідженням, опублікованим у червні 2015 року в Journal of Diabetes Research .

Якщо ви хочете покласти оцет у страви, Ель-Амін рекомендує самостійно приготувати салат вдома (все, що вам потрібно - це оливкова олія та оцет), розкладіть його по вегетаріанцям (любить замочувати його в моркві) в томатній чаші, щоб виділити смак.